sexta-feira, 28 de fevereiro de 2014

Feira do Porco Alentejano em Ourique

Feira do Porco Alentejano 2014
 
 
 
Já estão confirmados os espetáculos que vão ter lugar na Feira do Porco Alentejano 2014.
No dia 21 de Março, subirá a palco o cantor Berg, que venceu recentemente o Fator X.
Na noite de 22 de Março será a vez de Rita Guerra proporcionar um grande espetáculo a todos os visitantes da edição deste ano da Feira do Porco Alentejano.
No último dia, 23 de Março, para além do programa da TVI, Somos Portugal, com emissão em direto do recinto da feira entre as 14 e as 20h00, serão os Adiafa a atuar, a partir das 20h00.
 
Para mais informações consultem o link:
 
Xénia

Caldeirada de peixe


Já tinha colocado a receita de Caldeirada de Peixe, mas na altura não tinha foto. Ontem foi dia de Caldeirada e com direito a foto. Aqui fica novamente a receita.

Ingredientes:
2 Kg de peixes variados para caldeirada (tamboril, safio, cação, ruivo, raia, cherne...) Podem utilizar o peixe fresco ou comprar a mistura preparada congelada, existe várias marcas a venda)
Ameijoas, Camarão a gosto

6 Batatas às rodelas
1 Cebola grande
1 Pimento
3 Tomates
1 dl de azeite
Sal a gosto

Pimenta ou piri piri a gosto
2 dl Vinho branco
2 Folha de louro
1 Ramo de salsa ou tomilho


Descasque a cebola, corte-as em rodelas finas e espalhe-as sobre o fundo do tacho. Pele as batatas, corte em rodelas e coloque por cima das cebolas. Lave e corte o pimento em tiras tendo o cuidado de o limpar de todas as sementes e peles brancas. Espalhe as tiras de pimento sobre as batatas. Lave o tomate, corte-o em bocados e disponha-o sobre os restantes legumes. Tempere com sal e pimenta a gosto, regue com o azeite, vinho branco e coloque a folha de louro. Tape o tacho e leve a cozinhar sobre lume brando, agitando de vez em quando.


Entretanto tempere os peixes com sal. Passados cerca de 10 a 15 minutos das batatas estarem ao lume, junte-lhes os peixes, ameijoas, camarão e o ramo de salsa por cima. Tape de novo o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando aproximadamente mais 10 minutos para cozer tudo. Agite o tacho de vez em quando e, quase no final da cozedura prove para verificar se há necessidade de retificar os temperos.

 
Bom apetite
Xénia




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quinta-feira, 27 de fevereiro de 2014

Sabores do mar em Esposende

 

 
Mais de uma dezena de restaurantes do concelho de Esposende participam, em Março, em mais uma edição do evento “Sabores do Mar”. Um festival gastronómico que inclui cursos de cozinha e concursos.

Março com Sabores do Mar” vai contar na sua 15.ª edição com a participação de 26 restaurantes, assim como pastelarias, cinco quintas produtoras de vinho e hotéis (estes com descontos nas estadias).
Entre os restaurantes aderentes, 15 vão propor a concurso os seus pratos de peixe e marisco.
No âmbito do evento “Março com Sabores do Mar” vai decorrer, entre 14 e 19 desse mês, no largo do mercado de Esposende um festival gastronómico. À prova, vão estar pratos e petiscos inspirados nos produtos oceânicos.
Ao longo do mês, concretamente nos dias 17, 18, 26 e 31 de março, decorrerão workshops de cozinha na Escola Profissional de Esposende, com a participação de vários chefes conceituados. A 24, decorrerá o workshop "Conhecer os Vinhos Verdes".

Mais informações consultem o link:
Sabores do mar

Xénia
 

Portugal e Espanha juntos num mesmo festival de gastronomia

 

 
A 1 de Março arranca um festival gastronómico ibérico em mais de 50 restaurantes dos territórios situados nas margens do Tejo. Um evento português e espanhol que une a gastronomia e os produtos associados ao rio, aos produtores de vinho, azeite, enchidos e fumeiro.
A atividade surge no âmbito do “Tajo/Tejo Vivo” e pretende a valorização e promoção, não só da gastronomia associada ao rio, como também a típica das regiões junto ao Tejo e os seus produtos, incentivando o consumo dos mesmos. E por outro lado, estimular o trabalho em rede a nível Ibérico dos restaurantes, produtores e das Associações de Desenvolvimento Local parceiras neste projeto de cooperação.

Este Festival Gastronómico Tajo/Tejo, que se prolonga todo o mês de março, abrange municípios desde Castela (Espanha) ao Ribatejo (Portugal). Nesta primeira edição, o evento vai decorrer em 57 restaurantes localizados em Talavera, Sierra de San Vicente y la Jara, Castilla la Mancha (Espanha), Raia Centro Sul, Pinhal Interior, Sôr e Ribatejo (Portugal).

Pimientos de piquillo rellenos de boletos com crema de morcilla, ensalada de hiros, revuelto de morcilla conpiñones, solomillo, presa ibérica são alguns dos pratos castelhanos.

Já no território nacional, a restauração terá maranhos, bucho, cabrito assado, ensopado de borrego, sopa de peixe do rio, pratos de sável, fataça, achigã, enguias, lúcio, lampreia e pratos de caça. A que também se juntam açordas, migas e cozinha fervida.


Mais informações vejam o link abaixo:
Portugal e Espanha festival gastronómico

Xénia

 

Lampreia em Valênça

Lampreia é prato de excelência em Valença

 
A Lampreia está em destaque em 24 restaurantes valencianos, durante os meses de fevereiro e março.

Dar a saborear as múltiplas formas de confecionar artesanalmente e apresentar o prato rei é uma aposta dos estabelecimentos locais.

A campanha promove os sabores genuínos da lampreia do rio Minho, considerada a melhor do mundo. Um convite para desfrutar dos deliciosos sabores deste ciclóstomo, um prato que se ama ou odeia, uma experiência gustativa única. Pescada artesanalmente, nas comunidades de pescadores locais, é confecionada de forma a apurar os segredos seculares da arte de a confecionar e apresentar.

Para mais informações consulte o link:
Lampreia em Valença

Xénia

Março - Mês da Enguia em Salvaterra de Magos

Março volta a ser "Mês da Enguia" no concelho de Salvaterra de Magos (Santarém), uma iniciativa da autarquia que vai na sua 18.ª edição e que conta com a adesão de 15 restaurantes e várias iniciativas culturais.


 
Do menu dos restaurantes aderentes vão constar obrigatoriamente pratos como ensopado, caldeirada e fritas com arroz de feijão, podendo ser encontradas outras iguarias, entre as quais o calulu de enguias, as enguias de fricassé, molhata de enguias.
Entre as atividades associadas ao evento contam-se a Feira de Artesanato e de Produtos Regionais, um espaço com cerca de 800 metros quadrados que contará com a participação de cerca de 70 artesãos e produtores regionais e que funcionará aos fins de semana e na véspera de Carnaval à noite.
 
Para saberem mais informações consultem o link:
 
Xénia

Creme de coentros

Ingredientes:

2 Curgetes (podem utilizar batatas)
3 Dentes de alho
1 Cebola
1 Molho de coentros
1 Litro água
Sal e azeite q.b.


Descasque as curgetes e corte em pedaços, assim como a cebola.
Pique os alhos.

Numa panela junte tudo com água e tempere com sal. Deixe cozer. Quando estiver tudo cozido adicione os coentros picados (previamente lavados e escolhidos). Deixe cozinhar por uns minutos.
Triture, retifique os temperos e sirva.

Acompanhe com umas torradas.


Bom apetite
Xénia

quarta-feira, 26 de fevereiro de 2014

Serpa - Feira do queijo


O Pavilhão de Feiras e Exposições de Serpa vai receber a 13ª edição da Feira do Queijo do Alentejo nos dias 28 de fevereiro, 1 e 2 de março. 
Uma oportunidade única para degustar e obter não só o afamado Serpa mas também outros queijos de renome da região e do país, têm estado presentes no certame produtores de queijo Serra da Estrela, Nisa, Beira Baixa, Castelo Branco, Terrincho (Trás-os-Montes), Azeitão, Redondo, Borba, Estremoz, Rio de Moinhos, Serra da Estrela e Açores - Queijo da Ilha (S. Jorge), entre outros.

Para mais informações consulte o link:
Feira do queijo em Serpa

Xénia

Moncorvo - O melhor Borrego em fim-de-semana gastronómico


Moncorvo - O melhor do borrego em Fim-de-semana Gastronómico

De 7 a 9 de março, 11 restaurantes do concelho de Moncorvo associam-se numa Fim-de-Semana Gastronómico em torno do Borrego da Churra da Terra Quente. Uma especialidade local que vai à mesa assado na brasa e no forno, estufado, ensopado e em caldeirada. Não faltarão os queijos, e sobremesas à base de amêndoa.
Durante o Fim-de-Semana Gastronómico do Borrego da Churra da Terra Quente, os participantes têm a oportunidade de provar os diversos pratos confecionados com borrego pelos restaurantes “ A Lareira”, “As Piscinas”, “Casa do Benfica em Carviçais”, “D. Corvo”, “Jardim”, “O Botelho”, “O Frango”, “O Lagar”, “Pingo”, “Pizzaria Panorâmica” “e “Taberna do Carró”.

As sugestões de entradas passam pelo queijo terrincho e terrincho velho, bem como amêndoas torradas. As sobremesas vão incluir o requeijão ou queijo com doces tradicionais e bolos de amêndoa, não esquecendo as tradicionais amêndoas cobertas.
O Fim-de-Semana Gastronómico do Borrego da Churra da Terra Quente tem como objetivo, recorda os organizadores do evento “promover os pratos de borrego, que são uma tradição no Douro Superior, bem como fomentar a criação e o desenvolvimento dos rebanhos da ovelha da CHURRA Terra Quente (uma raça autóctone), criando assim uma mais-valia económica para o território”.

Para mais informações, veja no link abaixo:
Moncorvo

Xénia

Utilizar sobras - rolo de massa folhada com sobras

Ingredientes:

1 Embalagem de massa folhada
1 Courgette
Cogumelos laminados a gosto
1 Embalagem de bacon
Sobras de bife de peru (ou outra carne)
1 Colher de chá de cominhos
1 Colher de chá de Tomilho
Azeite a gosto
1/2 Pacote de natas
Queijo ralado de 4 queijos

Numa caçarola coloque um fio de azeite, a courgette aos cubos, os cogumelos laminados, o bacon e as sobras de carne partidas aos cubos. Deixe estufar um pouco e tempera com os cominhos e tomilho.
Deixe estufar por cerca de 10 minutos.

Estenda a massa numa superfície lisa e limpa, e coloque no meio o preparado anterior. Regue com um fio de natas.
Enrole a massa, pressionando as extremidades para que não abra. Regue com mais um pouco de natas e polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno a 150ºC durante 30 minutos ou até o queijo ficar gratinado.

Sirva com uma salada de alface.

Dica: Nesta receita o recheio pode variar consoante as sobras que tiverem em casa, aproveitem todos os legumes que tem, alho francês, beringela, couve picadinha, tomate, etc.

Bom apetite

terça-feira, 25 de fevereiro de 2014

Mercado Gourmet


Lisboa - Campo Pequeno vai ser durante três dias a arena mais gourmet de Portugal


Entre 7 e 9 de março, o Campo Pequeno, em Lisboa, vai recriar o espírito dos mercados antigos portugueses, mas adaptando-o à temática “Gourmet”. Queijos, enchidos, vinhos e licores, chocolate, compotas, conversas, ervas aromáticas vão aproximar os produtores nacionais do público em geral.

No decurso dos três dias do evento, a arena do Campo Pequeno torna-se a maior montra dos produtos portugueses com a chancela gourmet. O mercado, na sua terceira edição, decorre de 7 a 9 de março, apresentando produtos alimentares nacionais tidos como excelentes. Os visitantes terão oportunidade de contactar de perto com os produtores e, claro, com os produtos, alguns deles já afirmados no mercado, outros, novidades.

Entre os muitos produtos presentes na iniciativa estarão os patês, queijos, enchidos, azeite, condimentos, vinhos e licores, chocolate, compotas, doçaria, mel, ervas aromáticas, conservas, padaria, chás, biológico.

A edição deste ano do Mercado Gourmet vai contar com uma zona de “Tasquinhas do Mercado”. Será um espaço de petiscos e tapas elaborados exclusivamente com produtos existentes no mercado, vinhos de pequenos produtores, cerveja artesanal portuguesa e gins nacionais, que proporcionarão uma zona de convívio gourmet que fará com certeza as delícias do público.

O Mercado vai funcionar, todos os dias, entre as 11h00 e as 21h00. O ingresso custa um euro dedutível em compras (de valor igual ou superior a oito euros).
 
Xénia

Festival da francesinha


Festival - Francesinhas em Chaves a um preço muito apetitoso

 
De 3 a 28 de fevereiro as francesinhas vão deixar a Invicta para uma visita de dez dias a Chaves. Um dos mais emblemáticos e apreciados pratos de gastronomia portuense pode ser apreciado no Hotel Casino Chaves no Festival da Francesinha.

Com degustação em todos os bares da sala de jogo do Casino e no restaurante Dinastia Flávia, ao almoço, exceto aos domingos, o Festival da Francesinha propõe uma refeição marcada pelos sabores tradicionais nortenhos, a um preço atrativo.

Considerada uma das dez melhores sanduíches do mundo chega à mesa do Hotel Casino de Chaves ao preço de 4,90 euros (inclui uma cerveja).

Para saberem mais consultem:
festival-francesinhas

Quem poder ir, aproveite.
Xénia

segunda-feira, 24 de fevereiro de 2014

Bacalhau assado

Ingredientes:

Bacalhau: 2 postas
Cebolas: 2 médias
Alho francês a gosto
Pimento verde: 1/2
Alho: 3 Dentes de alho
Orégãos: 2 colheres de chá
Azeite q.b.
Pimenta a gosto


Faça uns papelotes em papel de alumínio, no fundo coloque a cebola ás rodelas e por cima o bacalhau.
Por cima do bacalhau coloque o alho francês ás rodelas, o alho picadinho, o pimento ás tiras, os orégãos e tempere com pimenta e sal  a gosto. Reguem com o azeite.

Feche os papelotes e coloque sobre as brasas (ou em alternativa leve ao forno).
Deixe por cerca de 15 minutos a 20 minutos.

Ao abrir os papelotes tenha cuidado para não se queimar.

Sirva acompanhado com batatas salteadas em ervas.

Bom apetite
Xénia

Empadão a minha moda

Ingredientes:

Massa Espiral Tricolor a gosto
Couve lombarda
Latas de atum: 2
delicias do mar: 4 a 5
Ovos: 2
Mistura de mostarda/louro e alho da Knorri: 2 colheres de chá (ver imagem abaixo - não utilizei o saco, apenas a mistura como tempero)
Sal q.b.
Natas: 1/2 pacote natas
Queijo ralado a gosto


Coza a massa até ficar "al dente".
Cozer os ovos.
Pique a couve lombarda em tiras e coza em agua abundante e sal.

Numa travessa de ir ao forno, coloque a couve no fundo, tempere com a mistura da Knorr.
Coloque por cima o atum (previamente desfeito com um garfo), as delicias do mar partidas e o ovo cozido picadinho.
Por cima coloque a massa, regue com as natas e por ultimo o queijo ralado.

Levar ao forno a 180ºC até ficar tostado por cima.
 
 

Bom apetite
Xénia


domingo, 23 de fevereiro de 2014

Semana Gastronómica do Porco


140 restaurantes assinalam a Semana Gastronómica do Porco

Entre 24 de fevereiro e 3 de março, o porco será o prato do dia em 140 estabelecimentos do Alentejo e do Ribatejo.

A Semana Gastronómica do Porco conta com a adesão de mais de 140 restaurantes espalhados pelos 58 concelhos que integram os destinos Alentejo e Ribatejo. Cada restaurante acrescentou à sua ementa pratos de porco, confecionado com a mestria dos saberes e sabores tradicionais.

Assim desde os famosos Pezinhos de Porco de Coentrada às Bochechas de Porco Alentejano com Migas, passando pelos Bifinhos de Porco Preto Grelhados com Orégãos ou um mais inovador Entrecosto no Forno com Mel e Molho de Soja, há pratos para todos os gostos no Alandroal, Alcácer do Sal, Almodôvar, Alter do Chão, Alvito, Avis, Azambuja, Beja, Benavente, Borba, Campo Maior, Castelo de Vide, Castro Verde, Crato, Cuba, Elvas, Estremoz, Évora, Ferreira do Alentejo, Golegã, Grândola, Marvão, Mértola, Montemor-o-Novo, Mora, Mourão, Nisa, Odemira, Ourique, Ponte de Sôr, Portalegre, Portel, Redondo, Reguengos de Monsaraz, Santarém, Serpa, Vendas Novas, Viana do Alentejo, Vidigueira e Vila Viçosa.
semana-gastronomica-do-porco
 
Xénia

sexta-feira, 21 de fevereiro de 2014

Lisboa - Comidas do mundo

Alguns dos mais mediáticos chefes de cozinha vão estar em contacto próximo com o público entre hoje e 24 de fevereiro. O Campo Pequeno, em Lisboa, vai receber Comidas do Mundo. Um evento que, para além das provas, permitirá assistir à preparação das iguarias e às técnicas utilizadas por chefes reconhecidos pela sua mestria e criatividade.
Cada chefe terá um menu de degustação por dia e diversos pratos inspirados no país por si escolhido. Alexandre Silva (Itália), Bertílio Gomes (Marrocos), Chakall (Peru), Paulo Morais (Japão), Marlene Vieira e João Sá (E.U.A.), Kiko (Argentina) e Vitor Esteves (dieta mediterrânea), são os chefes já confirmados.
O evento pretende democratizar o conceito de cozinha de autor ao reunir num único local e em simultâneo o público e alguns dos melhores chefes nacionais. Os visitantes terão a oportunidade de provar os menus e assistir aos chefes a confecionar os seus menus de degustação nas cozinhas presentes no recinto.
O evento Comidas do Mundo arranca hoje, 20 de fevereiro, entre as 19h00 e as 24h00, e nos dias 21, 22, 23 e 24 de fevereiro com o horário alargado entre as 12h30 e as 24h00.
A entrada é 10,00 euros. Cada euro dá direito a um vale com a identificação de cada um dos chefes, que poderá ser descontado nos menus do dia.
Comidas do Mundo é uma organização que resulta da parceria entre DOT Global, Lufthansa LGSP e Campo Pequeno. O evento conta com o apoio da marca Teka para equipar as cozinhas e o patrocinador oficial é o Pingo Doce.
Xénia
 

quinta-feira, 20 de fevereiro de 2014

Montalegre - Posta Barrosã

As excelentes carnes da região de Barroso, Trás-os-Montes, são mote para um fim-de-semana gastronómico entre 1 e 2 de março. Diversos restaurantes do concelho de Montalegre juntam-se à festa e fazem a mesa com a famosa posta barrosã.
Para mais formações consulte:
Festa Barrosã
Montalegre


Posta Barrosã

Ingredientes:

Um naco de carne da rabada (parte exterior da perna traseira) ou chã de d’entro (parte interior da perna traseira)
Sal grosso q.b.
Batatas cozida q.b.


Prepare as brasas de forma a que estas libertem bastante calor, mas sem chama. Coloque sobre as brasas uma grelha bem limpa e, quando notar que esta está bem quente, coloque a posta que, anteriormente, já foi temperada apenas com sal grosso. Deixe cozinhar até pequenas gotas de sangue aparecerem à superfície. Vire a posta, evitando picar ou perfurar a carne para não perder o suco, e deixe cozinhar do outro lado. Sirva com batata cozida, passada nas brasas na mesma grelha que serviu para cozinhar a carne. Acompanhe com couve troncha cozida ou grelos salteados.
 
 
Experimente também: 
 
 
Xénia
 

terça-feira, 18 de fevereiro de 2014

Caldeiradas na Caparica - Caldeirada de peixe

Até 16 de março, no almoço dos sábados, domingos e de terça-feira de Carnaval, poderá apreciar a melhor caldeirada caparicana, um prato que utiliza peixe fresco e produtos hortícolas locais. A receita tradicional utiliza o tamboril, o safio e a tramelga.
Organizado pela Junta de Freguesia local, este concurso pretende avaliar a melhor caldeirada da região, eleita por um júri que visitará os restaurantes de forma aleatória, e homenagear Francisco Pinto (mais conhecido por "Chico Bóia"), um pescador caparicano de gema, último dos sobreviventes do naufrágio do "Pensativo", que ocorreu em dezembro de 1929.
O concurso pretende atrair à localidade mais pessoas durante os meses de inverno e, ao mesmo tempo, afirmar a caldeirada à pescador como uma das imagens de marca da Região.
 
Para saberem quais os restaurantes aderentes:
 
Se não poderem ir, consultem a receita:
 
Xénia

Festival do Choco - Choquinhos de coentrada

 
Símbolo das comidas do mar sadinas, o choco tem direito a uma quinzena gastronómica, entre 22 de Fevereiro e 9 de Março. Os 57 restaurantes participantes vão mostrar que choco é muito mais do que acepipe frito.
Os restaurantes que aderem a este Festival do Choco, em Setúbal, vão apresentar a especialidade nas suas formulações mais tradicionais, mas também engendrando novas apresentações para este prato.
O último dia do evento, a 9 de Março (18h30), vai contar com uma sessão de cozinha ao vinho, “Sabores de Choco”, a realizar na Casa da Baía, com a presença do chefe Fernanda Amaro.
A quinzena gastronómica dedicada ao choco é organizada pela Câmara de Setúbal.
Para mais informações podem consultar o site sapo sabores, lá encontram todos os restaurantes aderentes.
http://sabores.sapo.pt/noticia/setubal-festival-do-choco-beira-do-rio-sado
 Para quem não poder ir, fica aqui uma receita de chocos de coentrada:
Ingredientes:
Choco limpo: 2 Embalagens de 500 g
Azeite: Um fio
Manteiga: 1 Colher de sopa
Cabeça de alho: 1
Folhas de louro: 2
Mostarda: 1 Colher de sopa
Molho de coentros: 1
Vinho Moscatel (ou outro vinho licoroso): 100 ml
Natas: 2 Colheres de sopa
Sal: q.b.
Pimenta: q.b.
 
Deixe descongelar os chocos.
Leve um tacho ao lume com o fio de azeite, a manteiga e os dentes de alho, que apenas devem ser ligeiramente pressionados com a ponta da faca.
Adicione a mostarda, o vinho, metade dos coentros picados, o louro e junte os chocos.
Tempere com sal e pimenta. Mexa, e deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos, adicione as duas colheres de natas. Deixe cozinhar com o tacho destapado mais cinco minutos para apurar o molho.
Desligue o lume e polvilhe com o resto dos coentros picados.
Sirva de imediato. Acompanha bem com batata cozida ou batata cozida e salteada aromatizada com ervas e alho.
Xénia
 

Salmão com licor de limão

Para 2 pessoas e demora cerca de 30 minutos.
 
 
Ingredientes:
 
2 Postas de salmão
2 Dentes de alho
3 folha de louro
Azeite a gosto
Sal e pimenta q.b.
1 Cebola média
1 colher chá de orégãos
2 colheres chá de colorau
1 Copo de Agua
1 Colher sopa de Licor de limão
 
 
Tempere o salmão com sal, alho picado, pimenta e orégãos.
 
Numa travessa de ir ao forno coloque azeite, basta um fio, o louro e o salmão por cima.
Parta as cebolas as rodelas e disponha por cima do salmão.
 
Num copo com água, coloque o licor de limão e o colorau e mexa muito bem. Regue o salmão com este molho.
Coloque uns fios de azeite por cima e vai ao forno cerca de 30 minutos a 150ºC de forma a cozinhar lentamente.
De vez em quando convém regar o salmão para não secar.
 
Acompanhe com batatinhas no forno ou legumes salteados.

Xénia

Pão de alho

Ingredientes:

1 Pão tipo cibatta
6 Dentes de alho
100 g de manteiga
1 Molho de salsa picada
Azeite aromatizado com alecrim e alho (podem também utilizar com tomilho) a gosto

Pré-aqueça o forno a 200°C. Misture o alho picado, a manteiga  e bata com a salsa picada.
Com uma faca afiada, faça incisões na diagonal ao longo do pão, afastadas cerca de 3cm, como se o estivesse a cortar às fatias mas não totalmente.

Coloque o pão no meio de uma folha de papel de aluminio. Use a faca para espalhar a manteiga de alho entre as fatias, regue com azeite aromatizado  e embrulhe o pão na folha e leve ao forno durante dez minutos.
Se gosta dele tostado, abra a folha e deixe ficar no forno mais cinco minutos.

Xénia

segunda-feira, 17 de fevereiro de 2014

Esparguete de choco com legumes e marisco

Ingredientes:

Esparguete (Linguinni) de tinta de choco (preto)
1/2 Alho francês
1/2 Curgete
1/2 Pimento vermelho
1/2 Lata de pêssego em calda
1/2 Lata de tomate picado
2 Dentes de alho
Azeite q.b.
1 Colher de chá de cominhos
1 Colher de chá de mistura de especiarias de pimenta
1 Colher de chá de orégãos
Sal a gosto
1 caixa de atum aos cubos
Ameijoas a gosto
Miolo de camarão a gosto

Faça o esparguete até ficar al dente.
Numa caçarola faça um refogado com o azeite, alho picado e o tomate. Coloque a curgete picada, o pimento picado, o alho francês as rodelas. Tempere com o sal, mistura de especiarias, cominhos e orégãos. Deixe estufar um pouco. Junte o pêssego picado, o miolo de camarão, o atum e por ultimo as ameijoas. Deixe estufar até as ameijoas abrirem.
Se necessário retificar os temperos.
Por ultimo junte o esparguete ao preparado e sirva ainda quente.


Bom apetite

Experimentem também.
Esparguete com legumes salteados
 

Xénia

Pudim terra

Ingredientes:

1 Embalagem de pudim de caramelo
2 sacos de natas
1 Embalagem de queijo tipo "Filadélfia"
2 Caixas de bolachas preta tipo "Oreo"

Faça o pudim de caramelo segundo as instruções da embalagem. Deixe arrefecer.
A minha sugestão é fazer de véspera.

Retirar a parte branca das bolachas, depois triture as bolachas até obter uma consistência mais ou menos fina.

Bata as natas, misture o queijo e o pudim de caramelo. Bata até obter um creme.

Numa tigela, de preferência opaca, coloque uma camada de bolacha, o creme e por cima as bolachas. Toda a parte de cima deve ficar coberta.

Experimente colocar uma flor, bem acondicionada em papel de prata ou outro, no meio do pudim e sirva como se fosse um vaso com flores. Os convidados vão ficar surpreendidos.


Bom apetite
Xénia

quinta-feira, 13 de fevereiro de 2014

Lasanha de legumes com atum

Ingredientes:

1 Embalagem de folhas de lasanha fresca (trás 6 folhas)
1 Lata de tomate picado
2 Dentes de alho
1 Alho francês
1 Lata de cogumelos partidos
2 Latas de Atum
1/2 Pimento vermelho
Miolo de camarão a gosto
1 Colher de chá de cominhos
Sal e pimenta a gosto
Alecrim a gosto
Azeite a gosto
Molho bechamel ou em alternativa natas
Queijo ralado a gosto

Faça um refogado com o alho picado, azeite e o tomate. Junte o alho francês as rodelas, os cogumelos, o pimento as pedacinhos, o miolo de camarão e por ultimo o atum. Tempere com os cominhos, sal, pimenta a gosto e o alecrim. Deixe estufar por uns 5 a 10 minutos mexendo de vez em quando.

Num tabuleiro de ir ao forno colocar uma camada de folhas de lasanha, o recheio feito anteriormente, mais umas folhas de lasanha, recheio, de forma a que a ultima camada seja de folhas de lasanha.
Regue com o molho bechamel ou com natas e queijo ralado por cima.
Leve ao forno a 180ºC durante 30 minutos ou até achar que estar dourado por cima.


Bom apetite
Xénia

quarta-feira, 12 de fevereiro de 2014

Trouxas de Abobora com requeijão

Uma receita para que possam usar a compota de Abobora com noz.
Acreditem fica maravilhoso, façam como sobremesa para os vossos amigos e familiares.

Ligue o forno  a 200ºC.
Pincele cada uma das folhas de massa filo com azeite e sobreponha-as. Corte a massa em quatro e no centro de cada uma coloque uma colherada de doce de Abobora com noz e outra de requeijão. Una as pontas da massa e torça-as de modo a obter umas trouxas.
Coloque-as sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 15 minutos ou até a massa ficar dourada.


Xénia

terça-feira, 11 de fevereiro de 2014

Patê Picante e Patê de Beringela

Tenho muitas receitas de patês, algumas melhores que outras, mas sempre boas como entradas em torradas.

Patê Picante:

Bater no liquidificador, pimento vermelho partido aos pedaços (limpo sem sementes), utilizei apenas 1 pimento, pois não queria muita quantidade; um pouco de polpa de tomate (3 a 4 colheres de sopa); sal aromatizado com piri piri/colorau/coentros; 2 dentes de alho. Quando obtiveram a consistência tipo patê colocar numa panela e deixar cozinhar por 15 minutos.
Quando arrefecer juntar o azeite aromatizado com piri piri (3 colheres de sopa).
 
Patê de Beringela:
Assar uma Berinjela no forno a 180ºC até a casca ficar mais escura e mole. Retirar a polpa e colocar no liquidificador, adicionar tahine (1 colher de sopa) e triturar. Aos poucos adicionar o Azeite aromatizado com piri piri até obter a consistência desejada.
Demora algum tempo, devido à Beringela ter que assar bem, mas fica muito bom.
Os vossos convidados vão adorar, porque é sempre diferente.
O Tahine é uma pasta muito utilizada nos paises orientais, podem encontrar já feita nos supermercados ou fazer em casa. Eu pessoalmente comprei já feita.

Xénia

segunda-feira, 10 de fevereiro de 2014

Paté de atum

Paté de Atum não é uma receita nova para ninguem, todos conhecem como se faz, mas por ser muito simples e permitir diversas combinações, a maioria das pessoas recorre quando chega uma visita inesperada ou quando o almoço vai demorar. No entanto, como gosto de improvisar e fazer coisas diferentes decidi substituir o azeite normal pelo aromatizado, (lá em casa fazemos muito).

A receita básica é misturar delicadamente uma lata de atum, bem escorrido, com 2 colheres de sopa de maionese, 1 colher de sopa de limão e 2 de azeite aromatizado com alecrim, temperei com sal e pimenta a gosto.

Uma dica, podem no final acrescentar um pouco de cebola bem picadinha. Vão ver logo a diferença em gosto e os convidados vão adorar.

Xénia

Doce de banana

E como as compotas não servem só para comer com umas torradinhas, aqui vai uma receita diferente:

Ingredientes:

2 frascos de compota de banana, cerca de 250g
1 chávena de leite
1/2 Lata de leite condensado
2 Colheres de sopa de amido de milho
1 Gema
Coco ralado q.b.

Colocam a compota de banana numa travessa (se tiver pedacinhos da banana melhor) de forma a cobrir todo base.

Depois numa panela leve ao lume o leite, o leite condensado, o amido de milho (ou farinha maisena, o objetivo é engrossar o molho) e a gema. Mexam sempre para não agarrar ao fundo.

Assim que obtiverem um creme, colocam sobre a compota de banana. Polvilhem com coco ralado e vai ao frigorifico.

Xénia

domingo, 9 de fevereiro de 2014

Lombo de porco no forno

Ingredientes:

Lombo de porco +/- 1.5Kg
3 Dentes de alho
1 Cebola média
Azeite q.b.
Sal e pimenta a gosto
1 colher sopa de Colorau
Vinho branco a gosto
Orégãos a gosto
4 folhas de louro
4 a 5 Batatas médias

Tempere o lombo com sal, pimenta a gosto, o alho picado, colorau, regue com azeite, vinho branco e os orégãos por cima. Deixe marinar durante 1 hora.

Numa travessa de ir ao forno colocar as folhas de louro e azeite. Por cima o lombo e o molho da marinada.
Dispor as cebolas partidas em quatro e levar ao forno a 160ºC durante 1 hora.

Á parte parta as batatas aos cubos e frite. A meio da assadura da carne disponha as batatas. Vá regando com o molho.

Bom apetite
Xénia

sexta-feira, 7 de fevereiro de 2014

Carne a minha moda com ameijoas

Ingredientes:

400 a 500g de carne de vaca para estufar (se preferirem podem substituir por carne de porco)
1 Cebola média
2 Dentes de alho
2 colheres de sopa de massa malagueta
Ameijoas a gosto
Azeite q.b.
Sal e pimenta a gosto
Pickles a gosto
5 a 6 Batatas


Descasque as batatas e corte em cubos não muito pequenos. Frite as batatas.

Numa caçarola refogue a cebola picada com o alho. Junte a massa malagueta, e a carne já temperada com sal e pimenta a gosto. Deixe alourar a carne em lume brando por cerca de 10 minutos.
Junte as batatas já fritas e deixe alourar por mais uns 5 minutos.
Junte as ameijoas e os pickles picados grosseiramente.
Deixe estufar até as ameijoas abrirem.


Bom apetite
Xénia

Enrolados de curgete

Ingredientes:

1 Curgete
500g de carne picada
1 Cebola média
2 Dentes de alho
Tomate picado
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto
Queijo da ilha ralado

Corte a curgete, na longitudinal, em fatias muito finas (utilizei o descascador de batatas).

Numa caçarola faça um refogado com a cebola picada, o alho picado e o azeite.
Junte o tomate picado e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe estufar um pouco até a cebola ficar ligeiramente transparente e mole.
Junte a carne picada  e deixe cozinhar em lume brando. Se necessário retifique os temperos.

Coloque as fatias de curgete lado a lado, mas ligeiramente sobrepostas. Numa das extremidades coloque uma a duas colheres do preparado da carne e enrole a curgete (devagarinho para não se desmanchar). Finalize com um palito para não abrirem.
Coloque numa travessa de ir ao forno, polvilhado com o queijo.
Leve ao forno a 180ºC durante uns 20 minutos.

Acompanhei com cuscuz

Xénia

quarta-feira, 5 de fevereiro de 2014

Perca do nilo com migas

Ingredientes para o peixe:

Perca do nilo (+/- 1.5Kg a 2Kg)
2 Cebolas médias
4 Dentes de Alho
1 Molho de Salsa e de Coentros
1 Folha de louro
Alecrim a gosto
Tomilho a gosto
1 a 2 copos de vinho branco
Sal q.b.
Azeite q.b

Colocar numa travessa de ir ao forno, as cebolas as rodelas, alho picado, vinho branco e o azeite.
Colocar por cima os ramos de Alecrim, Tomilho, folha de louro, salsa e coentros picados.

Salgar o peixe e coloca-lo por cima das cebolas. Regar com azeite.
Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 45min. De vez em quando regar com o molho, para não secar o peixe.


Para as migas:

7 a 8 Folhas de couve lombarda
1 Broa de milho média
1 Lata de feijão frade das pequenas
1 Folha de louro
3 Dentes de alho
Azeite q.b.
Sal q.b.

Cozer a couve já migada e reservar.
Esfarelar a broa, na picadora ou a mão.
Refogar o alho picado e o louro. Deixar alourar um pouco.
Juntar a broa e deixar alourar, mexendo sempre.
Juntar a couve e o feijão frade. Envolver tudo muito bem.

Servir acompanhado com o peixe.

Bom apetite
Xénia

segunda-feira, 3 de fevereiro de 2014

Vitela com cogumelos orelha de judas

Ingredientes:

4 Lombos de vitela
1 Embalagem de cogumelos orelha de judas (existe á venda no Aldi)
Raspa e sumo de laranja
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.


Fazer os cogumelos seguindo as instruções da embalagem.
Temperar os lombos com sal, pimenta, raspa e sumo de laranja. Colocar azeite numa caçarola, e dourar os lombos até ficarem no ponto desejado. (Não convém ficam muito passado senão ficam rijos).

Retirar os lombos e colocar os cogumelos com um pouco de vinho branco, sal e pimenta a gosto. Deixar por cerca de 10 minutos.

Servir com massa espiral.
Senão quiserem utilizar este tipo de cogumelos, podem sempre optar pelos tradicionais.

Bom apetite
Xénia

domingo, 2 de fevereiro de 2014

Codernizes com piri piri

Ontem o jantar foi codernizes.
Deixei as codernizes numa marinada de Sal Aromatizado com piri piri, vinho branco, alho e oregão, durante 1 hora (abri as codernizes ao meio para ser mais fácil e rápido). Depois juntei cebola as rodelas e as batatas ao quadrados não muito grandes. Reguei com bastante azeite e foi para o forno cerca de 45 minutos.

Ficaram divinais

Para aproveitar que o forno ainda estava quente, maça assada com canela, licor e nozes.
 
 
Xénia

sábado, 1 de fevereiro de 2014

Bifes de peru em crosta de muesli

Ingredientes:

4 Bifes de peru
1 chávena de Muesli
Sal e pimenta a gosto
Mistura de especiarias Marrocos (da Margão) a gosto
Azeite q.b.

Temperar os bifes com sal, pimenta e a mistura de especiarias Marrocos.
Passar todos os bifes pelo muesli, tipo como fosse para panar.

Numa caçarola colocar o azeite, deixar aquecer bem. Colocar os bifes e deixar 3 a 4 minutos de cada lado (consoante gostam de bem ou mal passado).

Acompanhar com massa frita.

Bom apetite
Xénia