quarta-feira, 5 de fevereiro de 2014

Perca do nilo com migas

Ingredientes para o peixe:

Perca do nilo (+/- 1.5Kg a 2Kg)
2 Cebolas médias
4 Dentes de Alho
1 Molho de Salsa e de Coentros
1 Folha de louro
Alecrim a gosto
Tomilho a gosto
1 a 2 copos de vinho branco
Sal q.b.
Azeite q.b

Colocar numa travessa de ir ao forno, as cebolas as rodelas, alho picado, vinho branco e o azeite.
Colocar por cima os ramos de Alecrim, Tomilho, folha de louro, salsa e coentros picados.

Salgar o peixe e coloca-lo por cima das cebolas. Regar com azeite.
Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 45min. De vez em quando regar com o molho, para não secar o peixe.


Para as migas:

7 a 8 Folhas de couve lombarda
1 Broa de milho média
1 Lata de feijão frade das pequenas
1 Folha de louro
3 Dentes de alho
Azeite q.b.
Sal q.b.

Cozer a couve já migada e reservar.
Esfarelar a broa, na picadora ou a mão.
Refogar o alho picado e o louro. Deixar alourar um pouco.
Juntar a broa e deixar alourar, mexendo sempre.
Juntar a couve e o feijão frade. Envolver tudo muito bem.

Servir acompanhado com o peixe.

Bom apetite
Xénia

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