domingo, 30 de março de 2014

Mini bolos de morango

Ingredientes:

300g de morangos
1/3 de uma chávena de óleo ou vaqueiro liquida
1 Chávena de farinha
1/2 Chávena de açúcar
3 Ovos
1 Colher de chá de fermento

Untar pequenas formas com óleo e farinha.
O forno deve ser aquecido a 210ºC

Lave e triture os morangos no liquidificador. Junte o óleo, os ovos e o açúcar. Bata tudo e acrescente a farinha aos poucos e o fermento.
Deite o preparado em pequenas formas ou se preferir numa forma de bolo.

Eu decidi fazer pequenos bolos.
A decoração ao gosto de cada um. A minha um creme de pistachos.







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Coelho em massa quebrada

Ingredientes:

1 Coelho
1 litro vinho tinto
1 litro de água
1 Cebola grande
3 Folhas de louro
1 Ramo de alecrim e outro de tomilho
1 Colher sopa de orégãos
2 Colheres sopa de salsa picada e outra de coentros
6 Dentes de alho
2 Malaguetas
Sal e pimenta a gosto
Azeite q.b.
1 Base de massa quebrada

Partir o coelho aos pedaços.
Numa panela colocar todos os ingredientes, exceto a água, e deixar a marinar durante 12h.
Juntar a água e levar a lume brando durante 2h, até cozer o coelho. Se necessário juntar mais vinho ou água para não esgotar o molho.
Desfiar o coelho.
Estender a massa numa forma de ir ao forno e rechear com o coelho já desfiado. Acrescentar um pouco de molho para não ficar seco.
Levar ao forno durante 30 minutos até cozer a massa.


Para acompanhar legumes salteados, alho francês, ervilhas, o que tiverem em casa.


 
 
Xénia
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Folhados com Pesto al tonno

Para aproveitarem o que sobrar do Pesto al tonno podem fazer folhadinhos.
Utilizar massa folhada, cortar em quadrados ou retângulos e colocar uma colher de chá do recheio.




Xénia

Esparguete com Pesto al Tonno

Ingredientes:

Esparguete a gosto
2Lata de atum normal
1 Lata de milho cozido
A lata de milho com ervilhas
1 Cebola picada
3 Dentes de alho picado
1 Lata das pequenas de polpa de tomate
Tomilho normal e de limão a gosto
Alecrim a gosto
Cebolinho a gosto picadinho
Salsa a gosto picada
Coentros a gosto picado
Orégão a gosto
Orégãos manjerona a gosto
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Cozer o esparguete "al dente".

Refogar a cebola, o alho em azeite, juntar todas as ervas com exceção da salsa e dos coentros. Deixar refogar durante 2 a 3 minutos.
Juntar o atum e deixar refogar mais 3 minutos.
Juntar a polpa e deixar mais uns minutos, temperar com sal e pimenta caso seja necessário, e juntar as ervilhas e o milho. Deixar durante cerca de 5 minutos.
No final juntar a salsa e os coentros.


Bom apetite
Xénia




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Espuma de morangos

Ingredientes:

250g de morangos
2 Colheres de sopa de leite condensado cozido
1 Pacote de natas para bater

Bata as natas, junte o leite condensado e bata mais um pouco.
Pique os morangos e acrescente ao preparado.
Leve ao frigorifico.
Decorar com folhas de menta ou hortelã e morangos inteiros ou cortados.


Muito rápido e fácil. Podem substituir os morangos por outra fruta, cerejas por exemplo. Ou não juntar nada, fica igualmente muito boa.





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sexta-feira, 28 de março de 2014

Palmela - Queijo de Ovelha em destaque nos “Fins-de-Semana Gastronómicos”


 
Nos dias 4, 5, 6, 11, 12 e 13 de abril, retornam a Palmela os “Fins-de-Semana Gastronómicos do Queijo de Ovelha”. Participam na iniciativa 20 restaurantes com ementas inovadoras em torno dos queijos de ovelha produzidos no concelho.

O evento dá início ao calendário “Palmela - Experiências com Sabor!” 2014 e, ao longo dos dois fins-de-semana, os 20 restaurantes que aderem ao evento propõem menus requintados e inovadores, procurando demonstrar a qualidade e versatilidade dos queijos de ovelha produzidos no concelho, especialmente o Queijo de Azeitão.

A 4, 5 e 6 de abril, decorre, em simultâneo, o 20º “Festival Queijo, Pão e Vinho”, uma oportunidade para os visitantes desfrutarem de alguns dos melhores produtos que o concelho de Palmela e a região têm para oferecer.

Para mais informações vejam o link abaixo:
Xénia

quinta-feira, 27 de março de 2014

Couve gratinada

Ingredientes:

1/4 Couve lombarda
2 Colheres de sopa da Mistura a vapor com salsa, limão e cebolinho
2 Colheres de sopa da Mistura a vapor queijo, manjericão e azeite
7 a 8 Rodelas de chouriço picado


Cortar a couve em tiras e cozer em água.
Cortar o chouriço em cubinhos pequenos.

Passar o chouriço por uma frigideira com azeite, durante cerca de 3 a 4 minutos.
Quando a couve estiver cozida deitar numa travessa de ir ao forno. Por cima temperar com as misturas e por ultimo colocar o chouriço.
Levar ao forno a gratinar durante cerca de 20 a 30 minutos.

Para acompanhar:
Tempere hamburgers com diversas ervas , sal e pimenta e coloque-as na mesma frigideira onde salteou o chouriço.



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Gastronomia - Setúbal com quinze dias de grande caldeirada


 
A partir de sábado, 29 de março, e até 13 de abril, a caldeirada é a protagonista em 49 restaurantes de Setúbal, que apresentam sugestões de pratos feitos com peixe apanhado no distrito.

Pela sua envolvente natural, a história de Setúbal está intimamente ligada ao peixe, importante motor económico da região e atualmente um forte símbolo da sua oferta turística.

Inserida no festival, a 13 de abril (18h30), a Casa da Baía, em Setúbal, acolhe uma mostra de cozinha ao vivo da caldeirada de Setúbal com o chefe Rui Praxedes, do Restaurante “O Praxedes”. A mostra será seguida de degustação.
 
Para mais informações consultem o link abaixo:
 
Xénia

 
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quarta-feira, 26 de março de 2014

Dicas que uso para o Tomate



Não deixar o tomate temperado durante muito tempo, senão amolece.

Para pelar o tomate basta colocar em água a ferver durante alguns segundos ou espetar um garfo e colocar sobre a chama do fogão, assim a pele vai tostar.

Quando se abre uma embalagem de polpa de tomate ou outra convém não guardar na lata, mas sim num recipiente de louça, dura mais tempo.

Lavar o tomate antes de guarda-lo no frigorifico, assim dura semanas.

Para retirar as sementes, cortar ao meio, é mais fácil.

Xénia

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É entre muralhas, no castelo de Miranda do Douro, que de 17 a 19 de abril se comemora a bola doce. Uma festa em torno dos produtos regionais que vai contar ainda com o pão, a doçaria, o fumeiro, os licores e vinhos.

Nos três dias do evento que decorre próximo à semana Santa, o largo do castelo da localidade transmontana recebe bancas com mostra e venda das tradicionais bolas doces, assim como o folar de carne, a bola de carne.

Uma iniciativa que não esquece outros produtos da região de Miranda, como o fumeiro, os frutos secos, a doçaria, o mel, os licores e alguns vinhos.

Se poderem passem por lá.

Para mais informações consultem o link abaixo:
Xénia
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Galo do Campo estufado

Ingredientes:

1 Galo do campo partido aos bocados 
2 Cebolas médias
3 Folhas de louro
3 Dentes de alho
Salsa, alecrim, coentros a gosto
1 Copo de vinho branco
1litro de água
Azeite a gosto
 Sal a gosto

 

Refogar a cebola partida aos cubinhos no azeite, juntar o alho picado, sal, as folhas de louro, alecrim e por ultimo o galo.

Deixar fritar levemente em lume brando alguns minutos, cerca de 5 a 8 minutos.  

Juntar a salsa e os coentros picados, o vinho  e deixar estufar até o galo estar cozinhado.

Juntar a água aos poucos de forma a não deixar esgotar o molho e mexer de vez em quando.

Servir acompanhado com migas

 


Xénia
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Escalopes de peru com arroz primavera

Ingredientes:

Para os escalopes:
3 Escalopes de peru
Sumo de limão
2 Dentes de Alho
Sal e Pimenta a gosto
Pimenta rosa a gosto
1 Colher de chá de cominhos
Bechamel a gosto

Preparação:
Temperar os escalopes com os temperos todos. Colocar numa travessa de ir ao forno e regar com um pouco de azeite e bechamel.
Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos.


Para o Arroz:
1 Chávena de arroz
2 Chávenas de água
1 Lata pequena de milho cozido
Mesma lata do milho em ervilhas
2 Cenouras partidas aos cubos pequenos
1 Cebola pequena
1 Colher de chá de açafrão
Azeite a gosto
Sal a gosto

Preparação:
Refogar a cebola picadinha no azeite. Juntar o milho, a cenoura e as ervilhas, deixar refogar uns 2 minutos. Acrescentar o arroz e deixar refogar por mais uns 5 minutos, mexendo sempre. Temperar com sal e juntar o açafrão.
Acrescentar a água e deixar cozer.
De vez em quando convém ir mexendo.

Bom apetite
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terça-feira, 25 de março de 2014

A Horta cá de casa

E aqui vai umas fotos da horta cá de casa. Sem duvida não existe nada melhor que ver os nossos legumes a crescer e depois colhe-los.
Sempre que precisamos é só ir á horta, terraços ou varandas. Melhor que ir ao supermercado.

Beterraba

Tomilho em flor

Erva cidreira

Espinafres


Cominhos


Caril


Poejo
                                                                 
Menta de chocolate e ananas
 

Couve lombarda
                                                            

Alho Francês

 

Cenouras
 

Beterraba
 

Tomateiros
 

Courgette
 

Couve coração de boi
 
piri piri
Abobora

Couve roxa

Depois vou atualizando, alguns já estão prontos para apanhar outros ainda temos que esperar.
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