sexta-feira, 25 de abril de 2014

Beringela recheada vegetariana

Ingredientes:

1 Beringela
1 Salsicha de tofu
Couve galega
2 fatias de broa de milho
Queijo ralado a gosto
Azeite a gosto
Sal e pimenta a gosto
1 pitada de noz moscada

Cortar a beringela na longitudinal e retirar o miolo de forma a deixar um centímetro de espessura. Regar com azeite e levar ao forno. a 180ºC durante cerca de 20 minutos.

Cortar aos cubos o recheio da beringela e refogar em azeite, juntar a broa, a couve picadinha e o tofu também picado. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.

Rechear as beringelas com este preparado. Cobrir com um pouco de queijo ralado a gosto e levar novamente ao forno para tostar, durante cerca de mais uns 20 minutos.



Xénia



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