World Baking Day

Hoje recebi o meu prémio da participação no desafio do World Baking Day, o qual concorri com o Bolo de Caramelo.
Agradeço imenso a participação.

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Salmão no forno rapido

Ingredientes:

4 Postas de salmão
1 Pacote de tempero para peixe, o que vem com saco, apesar de não o usar (existe diversas marcas Knorr, Maggi, marcas brancas, eu utilizei do continente).
Pimenta do reino a gosto
4 Colheres de sopa de natas

Colocar as postas de salmão numa travessa de ir ao forno. Temperar com o tempero de peixe, a pimenta e por ultimo uma colher de sopa de natas em cada posta.
Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Acompanhei com uma salada de alface iceberg e tomate. Mas podem optar por batata no forno ou até cozida, uns legumes cozidos.

Informações complementares: Tempo de preparação - 30 a 40 minutos
 Dificuldade - Fácil
Vegetariano - Não
Para crianças - Sim
Ingrediente principal - Peixe - Salmão
N.º de porções -  4
Prato - Sobremesa

Xénia

 

Bolo de chocolate

Ingredientes:


 100 g de Chocolate em barra
50 g de Margarina
2 Ovos
100 g de Açúcar
1 Limão (raspa e sumo)
70 g de Farinha de Trigo
1 colher de sobremesa de Fermento em Pó
Derreter o chocolate com a margarina, até obter um creme.
Bater os ovos com o açúcar.
Juntar o chocolate derretido com a margarina e o sumo de limão e misturar bem.
Depois adiciona-se a farinha, o fermento e a raspa de limão, misturando mais um pouco.
Colocar a massa numa forma bem untada.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante uns 25 a 30 minutos ou até estar cozido.
 

Informações complementares:

Tempo de preparação - 30 a 40 minutos
Dificuldade - Fácil
Vegetariano - Sim
Para crianças - Sim
Ingrediente principal - Chocolate
N.º de porções -  10 a 12
Prato - Sobremesa

 

Seleção de petiscos para os dias quentes de Verão

Uma seleção de receitas para o verão. Acedam ás receitas através de cada link. Quem tiver outras receitas de petiscos pode enviar.


Bolinhas de alheira

Espetadas

Pão de Alho

Pate picante e pate de beringela

Pate de atum

Cogumelos recheados

Fondue dos pobres


Xénia

 

Caminha: Sabores do Minho a quatro mãos

O chefe João Sá foi convidado pelo restaurante Baptista para apresentar, em parceria com o chefe residente, quatro especialidades regionais: camarão, solha, cabrito e maçãs.

Entre 31 de julho e 2 de agosto, o chefe João Sá, que deixou recentemente a cozinha do Assinatura, em Lisboa, vai até ao Minho cozinhar com Marco Machado, do restaurante Baptista. Um profissional e um amador juntam-se, assim, para cozinhar a quatro mãos uma série de jantares exclusivos.

Cada um dos chefes irá assinar a sua interpretação dos ingredientes escolhidos. A entrada (Camarão da Costa Norte) e o prato de peixe (Solha do Rio Minho) ficarão a cargo do chefe residente; o prato de carne (Cabrito da Serra de Arga) e a sobremesa (Maçãs Agrais) serão confecionadas pelo chefe convidado.

Esta iniciativa inédita leva o desafio ainda mais longe, ao apresentar versões diferentes destes mesmos ingredientes, ao longo dos três dias do evento.

Mais informações consultem o link abaixo:

Caminha

 

Xénia

 

 

Barreiro: Concurso de Gastronomia Ribeirinha

As especialidades com base nos produtos originários dos rios Coina e Tejo vão concorrer pelo título em sete restaurantes.

O 16º Concurso de Gastronomia Ribeirinha promovido pela Câmara Municipal do Barreiro vai decorrer de 30 de julho a 15 de agosto.

Caril de Polvo, Robalo à Pescador, Feijoada de Choco, Pataniscas de Choco com Arroz de Amêijoas, Tentáculos de Polvo à Lagareiro com Batatinhas a Murro e Grelos Salteados, Cataplana Mista de Peixe do Rio e Lombo de Corvina à Azinheira Velha são iguarias para de degustar em sete restaurantes do município, neste festival gastronómico que decorre paralelamente com as Festas do Barreiro 2014, de 8 a 17 de agosto. A entrega de prémios está prevista para 15 de agosto.

Para saberem os restaurantes aderentes, consultem o link abaixo:

 

Restaurantes aderentes

 

Xénia

 

 

Ílhavo - Dezenas de sugestões com marisco num festival com sabor a mar

Entre 31 de julho e 3 de agosto a festa em Aveiro faz-se com os mariscos e outros produtos provenientes da Ria. Trata-se da oitava edição do “Ria a Gosto” - Festival de Marisco da Costa Nova (concelho de Ílhavo).

Sapateira, lagostins, camarões, berbigão, amêijoa, ostra, mexilhão são apenas alguns dos ingredientes que vão animar a mesa do evento que, durante quatro dias, terá lugar no Relvado da Costa Nova (Gafanha da Encarnação). Isto numa mostra onde estarão presentes diversas tasquinhas, assim como representações dos restaurantes da região.

De 31 de julho (a partir das 20h00) a 3 de agosto, as ementas prometem ser fartas em produtos da Ria, embora com algumas incursões aos mariscos de outras zonas da costa portuguesa.

Mais informações consultem o link abaixo:

Ílhavo

 

Xénia

 

Algarve – Petiscos e doçaria regional num arraial com muita música

Está de volta mais um Arraial do Petisco, uma festa que abrange dois fins-de-semana (25, 26 e 27 de Julho e 1, 2 e 3 de Agosto) e que se realiza pela 16ª vez em Pêra, localidade do concelho algarvio de Silves.

Uma oferta para “picar” que inclui as papas de milho, os caracóis, os milhos com carne, os pipis, os carapaus alimados, assim como doçaria local, como os Dom Rodrigo, as bolas de ovo, as tortas e doces de amêndoa. Isto não esquecendo pratos mais encorpados como o ensopado de borrego (às sextas-feiras), a feijoada de choco (aos sábados) e a cabidela de galinha (aos domingos), entre outros.

A festa decorre entre as 20h00 e as 02h00 .

 

Mais informações consultem o link:

Algarve

 

Xénia

 

 

 

Curiosidades Pimentas

Para quem tem curiosidade e/ou não sabe distinguir os diversos tipos de pimentas aqui fica:

Pimenta Caiena: É uma mistura de pimentas vermelhas secas (malagueta, dedo-de-moça, chifre-de-viado). A pimenta caiena é bastante utilizada nas cozinhas mexicana e tailandesa para temperar molhos, peixes e aves.

Pimenta Chilli: É uma das 150 variedades de pimenta malagueta. Extremamente picante, é utilizada no preparo de pratos mexicanos e italianos. Ideal para sopas, cremes, molhos cremosos e de tomate, frutos do mar, carnes, aves, vegetais e coquetéis.

Pimenta Cumari: Redondinha, verde, dizem que não faz mal a ninguém.

Pimanta da Jamaica: Vai bem em temperos de carnes de todos os tipos. Logo, ótima na vinha-d’alhos.

Pimenta de Cheiro: Redondinha, vermelha, picante, mas bastante perfumada também.

Pimenta do Reino: Internacionalmente conhecida. Essencial em toda a cozinha, pouca coisa a dispensa. Há duas espécies: a preta, mais forte e a branca, mais suave.

Pimenta Malagueta: Vermelha ou verde, comprida, das mais picantes. Usada em assados, churrasco,  molhos chilli.

Pimenta Rosa: Misturada à do reino preta, branca e verde, decoram e confere sabor delicado a saladas, molhos, grelhados e frutos do mar. Deve ser usada com moderaçao, pois o seu sabor predomina sobre o sabor de outros temperos.

Pimenta Americana ou Doce: De frutos alongados e cor verde intenso e brilhante. É uma pimenta de baixo aroma e doce, muitas vezes substitui o pimentão.

Tabasco: Originária do Chile, é encontrada também na Louisiana, onde existe uma grande companhia de pimentas que leva o seu nome e a tornou famosa. É uma pimenta saborosa e bastante picante.

Xénia

 

Frango com pimenta rosa

Para quem não conhece a pimenta rosa é muitas vezes confundida com a pimenta-do-reino, não pertence à família das pimentas. Trata-se da fruta (de tamanho semelhante ao da pimenta-do-reino) da aroeira que, apesar do aroma de pimenta, apresenta sabor levemente adocicado.

A aroeira é nativa da América do Sul e os seus frutos são comuns na cozinha francesa, daí ser conhecida como poivre rose (pimenta-rosa em francês).

A pimenta-rosa combina tanto em preparações salgadas como doces. É usada em molhos para medalhões de lombo grelhado, bifes de frango, filetes de peixe e no camarão. Gelados de frutas, mousses, crepes e saladas (doces e salgadas) ganham mais cor e sabor com a pimenta-rosa adicionada no momento de servir.

Ingredientes:

6 bifes de frango
2 Cebolas pequenas
2 Dentes de alho
2 Colheres sopa de pimenta rosa
Pimenta do reino a gosto
2 Folhas de louro
Natas a gosto
Vinho branco a gosto
Sal a gosto
Azeite a gosto

Tempere os bifes com sal e pimenta do reino a gosto.

Refogar no azeite a cebola picadinha e o alho picadinho. Juntar os bifes e deixar alourar dos dois lados. Regar com vinho branco, juntar a pimenta rosa, folhas do louro e deixar por 8 a 10 minutos.
Por ultimo juntar as natas e deixar por uns 3 minutos.

Acompanhei com legumes salteados, beringela, curgete, quiabos, tomates, alho francês, o que tiverem em casa.

Bom apetite
Xénia

 

Camarão com molho cervejeira

Como entrada, petisco ou mesmo refeição principal.

Ingredientes:

1Kg de camarão á escolha
8 Dentes de alho
1 Cubo de molho cervejeira, utilizei da knorr
1 Copo de vinho branco
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto


Fazer um refogado com azeite e o alho bem picadinho. Juntar o molho cervejeira e o vinho branco e os camarões.
Retifique temperos caso ache necessário, como o sal e pimenta. Deixar por uns 5 a a10 minutos.

Bom apetite.
Xénia

 

Rolo de carne com manteiga de ervas

Esta receita é muito fácil, a carne não fica seca, devido ao recheio.

Ingredientes:

1Kg Rolo de carne, comprei já feito, mas podem comprar as carnes, por exemplo 500g de carne de porco e 500g de carne de peru.
Manteiga de ervas a gosto
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto

Colocar colheres da manteiga de ervas dentro do rolo, com o auxilio de uma colher. Coloquei cerca de 6 colheres de sopa.

Temperar o rolo com sal e pimenta.

Colocar numa travessa de ir ao forno e regar com um fio de azeite.

Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 30 a 40 minutos.


Acompanhei com legumes salteados, beringela, curgete, pimentos, cebola, o que tiverem em casa.

Informações complementares:

Tempo de preparação - 30 a 40 minutos
Dificuldade - Fácil
Vegetariano - Não
Para crianças - Sim
Ingrediente principal - Carne
N.º de porções - 8 a 10
Prato - Prato principal

 

Nem só de alface vive as saladas

 

Como acompanhamento ou prato principal, são o prato ideal do tempo quente. Têm poucas calorias, são frias, coloridas e saborosas. Devem ser preparadas apenas na altura de servir, para não perderem nutrientes nem a frescura que lhes é característica.  

Saladas de folhas cruas: Com 94% de água, as folhas de alface, canónigos, agrião, couves e outros vegetais folhosos são ricas em celulose, potássio, cálcio e fibras. Mais ou menos fáceis de digerir, dependendo da variedade, são pobres em calorias.

Salada de arroz: Um simples arroz branco cozido pode ser transformado na base de um prato rico, quando misturado com produtos hortícolas crus ou cozidos (milho, couve de Bruxelas, etc.), um complemento à base de carne (fiambre, salsichas, etc.), ou peixe em conserva (atum, sardinha, cavala…). Termine com um pouco de maionese ou uma mistura rosada de maionese com ketchup.

Salada de massa: Resultam melhor as massas curtas, como espirais, macarrão ou conchas. À semelhança do arroz, pode ser enriquecida com vegetais em pedaços, fiambre, conservas, queijos frescos, frutos secos e outros alimentos que tenha na despensa. Um molho de iogurte natural com salsa picada é um ótimo acompanhamento para este tipo de prato.

Salada de batata: Muito popular em Espanha, a salada camponesa é uma mistura de batata cozida com tomate, pimento, cebola e ovo, temperados com vinagreta. Mas há muitas outras combinações, de preferência terminadas com um molho de natas e ervas aromáticas.

Salada de legumes: Ao contrário das saladas de folhas, aqui os legumes são geralmente cozidos e só depois misturados com outros ingredientes. Use para a base destas saladas ingredientes como feijão-verde, diferentes tipos de couve, brócolos, cenouras e outros hortícolas.

Salada de frutas: Um clássico das sobremesas que pode ser reinventado em qualquer altura. Dê preferência a frutos frescos da estação, mas pode sempre misturar alguns frutos em conserva ou tropicais, para dar um toque especial. Um sumo de laranja acabado de espremer, umas colheres de iogurte ou natas light podem complementar esta salada. Para reforçar, como pequeno-almoço ou snack a meio da tarde, duas colheres de cereais (muesli) e uma colher de mel para adoçar.

Xénia

 

Vila de Rei - Uma semana a celebrar os enchidos o queijo e o mel

 

Mais de cem expositores prometem entre 26 de julho e 3 de agosto levar muitos sabores e labores a Vila de Rei. Tasquinhas, jogos tradicionais e muita música preenchem o programa da 25ª edição da Feira de Enchidos, Queijo e Mel.

Contas feitas são 110 os expositores provenientes de todo o país que participam em mais esta festa dos produtos tradicionais portugueses. Vila de Rei junta, neste evento, aos enchidos, aos queijos e ao mel, o artesanato e a música.

As tasquinhas que estarão presentes na feira prometem muita e boa cozinha de sabor regional, dos petiscos aos pratos mais substanciais, sem esquecer vinhos de diversas proveniências.

Exposições, jogos tradicionais, animação de rua, atividades desportivas e concertos completam o programa do certame.

Para mais informações consulte o link abaixo:
Vila de Rei

Muffins de mirtilos

Ingredientes:

140g de açúcar mascavado
180g Farinha com fermento
1dl de óleo vegetal
1dl de leite
1 Colher de extrato de baunilha
2 Ovos
1 Cuvete de mirtilos, podem também usar dos congelados
Sal a gosto

 

Aqueça o forno a 190ºC e comece por fazer a massa dos muffins. Verta para uma taça o açúcar mascavado, a farinha peneirada e o fermento, tempere com sal e mexa bem.

Noutra taça, introduza óleo vegetal, leite, extrato de baunilha e 2 ovos, e bata tudo.

Disponha as formas num tabuleiro próprio para queques,

Junte os ingredientes líquidos aos secos. 

Coloque nas formas cerca de duas colheres de sopa.

Acrescente mirtilos, no centro da massa.

Por fim, e leve ao forno entre 30 a 40 minutos.

 

Seleção de receitas rápidas para quando não tiver tempo para cozinhar

Deixo-vos umas sugestões de algumas receitas rápidas e fáceis de fazer, para aqueles dias que chegamos cansadas a casa ou não temos tempo para preparar o almoço ou jantar.

Cogumelos recheados

 

 

Esparguete com legumes salteados

Bifes rápidos no forno

 

 

 

Ovos mexidos com cogumelos

 

 

 

 

Tagliatelle verde com atum e feta

 

 

 

 

                                            Salada de couve diferente

                Lombo de pescada gratinado com beringela

 

 

                           Bifes de atum no forno com legumes

                                                    Salada saudável

                                              Almondegas no forno