Tarte de laranja com coco

Uma das tarte que mais gosto, porque combina os sabores de coco e laranja. É muito simples e rápida de fazer e muito boa.


Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada, usei da congelada
3 Laranjas grandes, ou 4 se forem mais pequenas sumo e raspa
200g de coco ralado
180g de açúcar
400ml de leite
4 ovos

Pré aquecer o forno a 180ºC.
Estender a massa numa tarteira, podem utilizar o papel vegetal que vem na embalagem e forrar a tarteira com ele, ou então untar a tarteira com margarina.

Bater os ovos, o coco, a raspa e o sumo das laranjas. Juntar o leite e envolver muito bem.
Podem bater com a vara de arames ou na batedeira.

Colocar a mistura sobre a  massa folhada e levar ao forno até ficar dourada por cima, mais ou menos uns 35 a 40 minutos.

informações complementares:

Tempo de preparação - 35 a 40 minutos
Dificuldade - Fácil
Vegetariano - Não
Para crianças - Sim
Ingrediente principal - Laranja e coco
N.º de porções -  8
Prato - Sobremesa



Bom apetite
Xénia

 

Bacalhau gratinado no forno com cenoura

Ingredientes:

2 Postas de bacalhau cozido e lascado
Batatas aos cubos para fritar a gosto
2 Cebolas médias
2 Cenouras raladas
1 Pacote de Molho Bechamel (200ml)
4 Dentes de alho
2 Folhas de louro
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto
Queijo ralado Mozarela a gosto

Refogar em azeite o alho picado, louro e a cebola picada. Deixar alourar.
Juntar a cenoura ralada e o bacalhau. Deixar por uns 5 minutos. Temperar com sal e pimenta.
Misturar o molho bechamel e deixar por uns 2 minutos.

Numa travessa de ir ao forno colocar a mistura de bacalhau e as batatas já fritas por cima. Por cima de tudo o queijo ralado.
Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 15 a 20 minutos.

informações complementares:

Tempo de preparação - 15 a 20 minutos
Dificuldade - Médio
Vegetariano - Não
Para crianças - Sim
Ingrediente principal - Bacalhau
N.º de porções -  4
Prato - Principal/Peixe

Bom apetite
Xénia

 

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Alcatra Regional da Ilha Terceira

Ingredientes:

Carne de vaca 4 kg
Bacon 1/4 Kg
Toucinho de fumo 1/8 Kg
Banha 2 colheres de sopa

Vinho de Cheiro ou Vinho tinto 1 copo
Vinho Verdelho ou Vinho branco 1 copo
Água 2 copos

Cebolas 2
Alho 6 dentes
Pimenta da Jamaica 20 bolinhas
Sal a gosto



Partir a carne de vaca em pedaços do tamanho de uma mão fechada. Pode usar-se vários tipos de carne: chambão, alcatra, sendo para mim a melhor a do Acém, etc. Pode ser também carne com osso. Partir o bacon e o toucinho fumado em cubos com cerca de 2 centímetros de largura. Cortam-se as cebolas e esmagam-se os dentes de alho. Agora juntam-se todos os ingredientes dentro de uma panela de pressão para apressar o cozimento da alcatra. Vai ao fogão durante uma hora.

Quando for seguro abrir a panela de pressão, unte o alguidar de barro com um pouco de  banha ou manteiga e ponha dentro do alguidar tudo o que estava na panela. Vai agora ao  forno mais duas horas. Ao fim da primeira hora no forno a carne à superfície do alguidar já  deve estar tostada. Com um garfo, rode essa carne para que toste também no outro lado.

Assim a alcatra ficará com um aspeto mais agradável.

Para quem não goste de panela de pressão e tenha bastante tempo, pode cozer a alcatra regional sempre no forno.

A alcatra pode ser feita com antecedência e guardado numa arca frigorífica até ao dia em que será utilizada.

Bom apetite

Xénia

 

Salada de cuscuz para acompanhar uns lombos de atum

Ingredientes:

1 Copo de cuscuz
2 tomates médios
1 Pimento
1/2 Beringela
1/2 Curgete
1 Cenoura
2 Dentes de alho
Orégãos a gosto
Sal e Pimenta a gosto
Azeite a gosto


Picar todos os legumes em quadradinhos bem pequenos. Saltear em azeite e alho picado e temperar com sal e pimenta a gosto.
Fazer os cuscuz normalmente. Quando arrefecer misturar com os legumes e um pouco de orégãos.
Servir frio

Esta salada foi para acompanhar uns lombos de Atum frescos, que foram apenas temperados com sal e pimenta e passados numa frigideira com azeite.

Podem substituir os legumes por outros.

Informações complementares:

Tempo de preparação - 10 minutos
Dificuldade - Fácil
Vegetariano - Sim para a salada fria
Para crianças - Sim
Ingrediente principal - Cuscuz
N.º de porções -  4
Prato - Acompanhamento


Bom apetite
Xénia

 

Licor de ginja caseiro

Xénia

As diferentes alfaces

Para quem não sabe, existe diversas alfaces no mercado, qual preferem?

Xénia

As cores da saúde

Bolo de limão com recheio de chocolate e cobertura de geleia de limão

Mais uma receita feita com Vaquei Liquida, a minha forma de agradecimento.

Ingredientes:

Massa:

4 Ovos
200g de açúcar
220g de farinha
180g de margarina Vaqueiro liquida
1 Colher sopa de fermento
1/2 L de leite
1 Limão, raspa e sumo

Geleia:
1 Chávena de açúcar
2 Ovos inteiros
2 Colheres sopa de margarina Vaqueiro liquida
1 Limão, raspa e sumo

Recheio:
1/2 Lata de leite condensado cozido de chocolate


Colocar o açúcar e a margarina liquida num recipiente e misturar bem. Juntar os ovos, leite, sumo e raspa de limão.
Adicionar a farinha e o fermento.
Bater a massa até criar bolhas.

Deitar a massa numa forma, previamente untada, e levar ao forno a 180ºC durante cerca de 50 minutos.

Para a geleia levar todos os ingredientes ao lume até fazer um creme.

Quando bolo estiver cozido, deixar arrefecer bem. Cortar em duas partes e rechear com o chocolate. Cobrir com a geleia de limão.

informações complementares:

Tempo de preparação - 50 a 60 minutos
Dificuldade - Médio
Vegetariano - Não
Para crianças - Sim
Ingrediente principal - Limão
N.º de porções -  8
Prato - Sobremesa

Xénia

 

Torta de bacalhau

Ingredientes:

2 Postas de bacalhau cozidas
1 Lata das pequenas de Milho cozido
Raspa de uma cenoura
1 Cebola média
3 Dentes de alho
5 Ovos
4 colheres farinha Maizena
1 colher de chá de fermento em pó
Pimentos a gosto, usei meio verde e meio vermelho
Azeitonas verdes e pretas a gosto
Pickles a gosto
Azeite a gosto
Sal e pimenta a gosto
Meio copo de óleo
1 Ramo de salsa

O Recheio:
3 a 4 colheres de maionese
3 a 4 colheres de ketchup
Fio de azeite



Desfiar o bacalhau, previamente cozido.

Cozer 2 ovos.

Bater em castelo 3 claras.

Picar a cebola e o alho e refogar em azeite. Juntar a farinha, o fermento, o óleo, 3 gemas e os 2 ovos cozidos picados, os pimentos picadinhos, as azeitonas picadas, os pickles, o milho e a raspa da cenoura. Misturar bem durante uns minutos, cerca de 2 a 3 minutos. De forma a envolver bem. Temperar com sal e pimenta.
Por ultimo juntar as claras previamente batidas em castelo.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e polvilhado com farinha. Levar ao forno a 180ºc durante 10 a 15 minutos.

O recheio basta misturar todos os ingredientes.
Retirar de imediato do tabuleiro, não deixar arrefecer, juntar o recheio e enrolar de imediato, podem usar um pano molhado.

Espero que gostem

informações complementares:

Tempo de preparação - 15 minutos
Dificuldade - Médio
Vegetariano - Não
Para crianças - Sim
Ingrediente principal - Peixe - Bacalhau
N.º de porções -  4
Prato - Principal

Xénia

Medalhões de pescada no forno da Nini

Ingredientes:

8 Medalhões de pescada
1 Cebola grande

Molho:

1 caixa de natas +/- 200ml
2 Colheres sopa de Maionese
2 Colheres de sopa de marisco
Molho Ketchup a gosto
Miolo de camarão a gosto
Piri piri a gosto
Sal a gosto
Azeite a gosto


Picar a cebola e colocar no fundo de um tabuleiro de ir ao forno.
Por cima os medalhões de pescada.

Juntar todos os outros ingredientes para o molho numa tijela.
Dispor por cima dos medalhões.

Levar ao forno a 180Cº durante cerca de 30 a 40 minutos.

Bom apetite

informações complementares: Tempo de preparação - 30 a 40 minutos
Dificuldade - Fácil
Vegetariano - Não
Para crianças - Sim
Ingrediente principal - Peixe - Pescada
N.º de porções -  4
Prato - Principal

Bacalhau assaado no forno com grelos e batatas

Ingredientes:

4 Postas de bacalhau
Salsa, cebolinho e limão a gosto
Azeite a gosto
Grelos a gosto, usei frescos mas quem preferir pode usar dos congelados.
Batatas a gosto, usei umas 8 porque eram pequenas


Colocar os grelos previamente cozidos em agua e sal no fundo de uma travessa de ir ao forno. Dispor por cima as postas de bacalhau e as batatas partidas aos cubos.
Temperar tudo com salsa picadinha, cebolinho picadinho, sumo de limão e um fio de azeite.

Levar ao forno a 200ºC durante cerca de 40 minutos.

Bom apetite

 

informações complementares: Tempo de preparação - 40 a 50 minutos
 Dificuldade - Fácil
Vegetariano - Não
Para crianças - Sim
Ingrediente principal - Peixe - Bacalhau
N.º de porções -  4
Prato - Principal

Xénia

Maçarocas assadas e couve chinesa

A couve foi cortada em fatias e temperada com sal, pimenta, azeite e orégãos.
Xénia

Cerejas em chocolate

Basta passar as cerejas por chocolate derretido e já está.

Podem fazer previamente e colocar em taças para servir aos convidados ou uma taça com chocolate e cada um vai mergulhando as cerejas.

Para quem não gostar das cerejas, tem sempre os morangos.