Caril de Mexilhão

Ingredientes:

Mexilhão a gosto, usei 1Kg

2 colheres de sopa de pasta de caril

1 colher de café canela em pó

1 colher de café cominhos

1 colher de café de gengibre fresco ralado

1 colher café de açafrão

1 colher de sopa de coentros frescos picados

1/2 lata de leite de coco

3 colheres sopa de licor de limão (podem usar vinho branco)

Sal e Pimenta do reino a gosto

Azeite a gosto

Pimentos vermelhos e amarelos a gosto 

Preparação:

Lave e amanhe os mexilhões.

Numa caçarola aqueça o azeite e adicione as especiarias, canela em pó, gengibre, cominhos, açafrão, sal, pimenta e o caril, deixe levantar fervura. Acrescente o leite de coco e deixe levantar fervura mexendo sempre, Acrescente o licor de limão e os pimentos cortador em cubos. Se necessário rectifique os temperos. Como gostamos de picante coloquei mais pimenta.

O molho fica com um sabor agridoce.

Por ultimo acrescente os mexilhões e os coentros picados e deixe por uns 10 a 15 minutos.

Xénia