quarta-feira, 4 de outubro de 2017

Maças do amor envenenadas

Maçãs do amor envenenadas para sua festa de Halloween

 
Rendimento: 12

Ingredientes:
  • 2 xícaras de açúcar
  • ½ xícara de glucose em pó
  • ¾ de xícara de água
  • ½ colher (chá) de corante em gel azul
  • 12 maçãs pequenas
  • 12 gravetos
  • papel manteiga
  • óleo vegetal
Preparação:
  1. Tire os cabinhos das maçãs e espete um graveto em cada maçã.
  2. Numa panela coloque o açúcar, a glucose, a água e o corante. Misture os ingredientes até o açúcar derreter e deixe ferver em lume médio até que a calda, ao escorrer de uma colher, se transforme num fio.
  3. Quando começar a ferver, não mexa muito, pois o açúcar poderá cristalizar. Fique de olho para não queimar, pois o corante não vai deixar ver a cor do caramelo
  4. Enquanto isso, forre uma forma com papel manteiga e unte-o com um pouco de óleo.
  5. Quando o caramelo chegar no ponto de fio (15 a 20 minutos), desligue o lume e mergulhe as maçãs, uma a uma, deixando escorrer um pouco do excesso antes de colocá-las sobre o papel manteiga para esfriar completamente.
  6. Cuidado, pois o caramelo estará extremamente quente
  7. Se quiser fazer maçãs mais escuras, pode adicionar mais corante, ou corante preto, após fazer algumas, mas cuidado que a mistura irá borbulhar
  8. Se ficar muito duro, pode esquentar um pouco mais para continuar cobrindo as maçãs.
  9. O caramelo que sobrar pode ser derramado numa forma (forrada com papel manteiga untado) e espalhado. Depois de frio pode ser quebrado e servido como "cacos de vidro".
 
 
 

quarta-feira, 20 de setembro de 2017

Bolo Halloween

 Para a camada de brownie
• 1 xícara de açúcar
• ½ xícara de farinha
• ½ xícara de chocolate em pó
• ½ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de fermento em pó
•2 ovos
• ½ xícara de óleo vegetal
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para a camada de creme de queijo
• 1 queijo de creme, à temperatura ambiente
•¼ xícara de açúcar
• 1 ovo
• ½ colher de chá de extrato de baunilha
• corante de laranja



Preparação:

Aqueça o forno a 180º.

Para a camada de brownie
Numa tigela média, adicione o açúcar, farinha, chocolate em pó, sal e fermento.
Numa tigela pequena, adicione ovos, óleo e baunilha. Misture com um garfo até misturar bem.
Misture os ingredientes húmidos com os ingredientes secos e misture com uma espátula.
Reserve ¼ xícara de massa para os remoinhos e despeje a massa restante na forma já untada.

Para a camada de creme de queijo
Numa tigela média, adicione o creme de queijo, açúcar, ovo e baunilha. Misture até ficar homogêneo.
Adicione o corante  laranja e mexa bem.
Distribua rapidamente a camada de creme de queijo sobre a massa de brownie.
Coloque as colheres de sopa da massa restante de brownie em cima e mexa suavemente com uma faca.
Cozer 30-35 minutos. Remova e deixe arrefecer completamente antes de cortar.


Veja a Receita original



quarta-feira, 6 de setembro de 2017

Bolo creme de abobora e queijo

 
 
 
Ingredientes:

2 e 3/4 chávena de farinha (345g)
2 colheres chá de bicarbonato sódio
1/2 colher chá sal
2 colheres chá canela pó
1/2 colher chá gengibre em pó
1/2 colher chá cravinho em pó
2 chávenas de puré de abobora (cozida e escorrida)
1 chávena (200g) açúcar mascavado
3/4 chávena de açúcar branco
1 chávena (240ml) óleo vegetal
4 ovos grandes
1 colher chá extrato baunilha

Recheio:
336g de queijo creme
1 ovo grande
1/4 chávena (50g) açúcar branco
1/2 colher chá extrato baunilha

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.
Numa tigela grande, junte a farinha, o bicarbonato de sódio, sal, canela, gengibre, cravo e noz moscada. Envolva bem.
Bata o puré de abobora com o açúcar mascavado, o açúcar normal, óleo, ovos e baunilha.
Juntar aos ingredientes secos de forma a envolver bem.

Bater o queijo creme até desfazer. Juntar os restantes ingredientes do recheio e bater bem.

Untar uma forma. Colocar metade da massa da abobora, por cima o recheio do queijo e por ultimo a outra metade da massa da abobora.
Levar ao forno cerca de 55-65min ou até o palito sair limpo.

Bom apetite
Xénia

Podem consultar a receita original aqui: sallysbakingaddiction

terça-feira, 18 de julho de 2017

Cup cakes de ananas

Utilizei a receita que já tinha de bolo de ananas, podem ver aqui a receita, só não coloquei as rodelas de ananas nem o caramelo.

Depois a decoração, porque ando em experiências, fiz Butter cream e coloquei uma "pitada" de corante vermelho. Inicialmente não era para ficar rosa, mas como até gostei da cor, la ficou.



 
 




segunda-feira, 10 de julho de 2017

Beijinhos de abobora e chocolate branco

 
Ingredientes:
 
- 150g de abobora cozida com canela
- 1 Lata de leite condensado
- 1 colher sopa de margarina
- 1/2 chávena de chá chocolate branco em pedaços - usei da Pantagruel com sabor a limão porque não encontrei normal.
 
Preparação:
 
Cozer a abobora com um pau de canela. Escorrer bem.
Leve ao lume o leite condensado, a abobora e a margarina. Deixe cozer até começar a ver o fundo da panela.
Desligue o lume e acrescente o chocolate. Mexer bem.
Colocar a mistura num prato de sopa e deixar arrefecer bem.
Fazer bolinhas e passar por açúcar ou se preferirem coco ralado.
 
 
 





segunda-feira, 3 de julho de 2017

Salada em barquinhos



Ingredientes:

Miolo de camarão a gosto
1/2 Pimento verde
2 Tomates
1 Lata de milho cozido
1 Lata de feijão preto cozido, das pequenas
1 Cebola picada
1 Abacate
Salsa picada a gosto
2 Dentes de alho
Azeite a gosto
Vinagre balsâmico a gosto
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Preparação:

Refogar em azeite o alho picado e 1/2 cebola picada, juntar o miolo de camarão e deixar até ficarem rosas. Temperar com sal e pimenta a gosto.
Deixar arrefecer enquanto prepara a salada.

Cortar o pimento, os tomates, o abacate e a restante cebola em quadrados pequenos. Juntar tudo na saladeira e acrescentar o milho e o feijão escorrido.
Juntar o miolo de camarão e mexer tudo.
Temperar com salsa picada, azeite, vinagre e sal a gosto.



Podem deixar na saladeira e servir assim mesmo ou colocar nos barquinhos, dá para 8 barquinhos.
Eu preferi os barquinhos, para ser original, no fundo de cada um coloquei um pouco de alface cortada fininha.

Os barquinhos, como chamo, estão à venda nas grandes superfícies, muito utilizado na cozinha mexicana.




sábado, 1 de julho de 2017

Beijinhos de laranja e coco

Ingredientes: Dá para 50 bolinhas

- 1 Chávena de chá de sumo de laranja
- 1Chávena de chá de leite
- 2 Chávenas de chá de açúcar
- 2 Chávenas de chá de coco ralado
- 5 Colheres sopa de azeite
- 2 Gemas
- 1 Colher sopa de raspa de laranja
- 1 Colher sopa raspa de limão

Preparação:

Bater as gemas com o sumo de laranja por 2 minutos. Reserve
Num tacho, levar em lume brando o leite, azeite e açúcar. Mexer sempre até ferver.
Juntar os restantes ingrediente ao sumo de laranja com as gemas e juntar ao tacho. Mexer sempre durante 25 minutos ou até começar a ver o fundo.

Untar um prato fundo com margarina. Colocar o preparado e deixar arrefecer.
Depois de frio moldar as bolinhas e passar por açúcar.






quinta-feira, 29 de junho de 2017

Lapas gratinadas no forno



Demora um pouco a fazer, mas no final ninguém resiste.

Ingredientes:

- Lapas a gosto, usei 3Kg
- Alho picado a gosto
- Massa malagueta caseira a gosto
- Manteiga

Preparação:

Limpar bem as lapas.
Dispor as lapas num tabuleiro de ir ao forno, com a concha para baixo.
Sobre cada lapa, colocar um pouco de alho picado, um pouco de massa malagueta e meia colher de chá de manteiga. Podem ver nas fotos.

Levar ao forno, 20 minutos.

Acompanhar com uma cerveja fresquinha e boa companhia.

Xénia

segunda-feira, 26 de junho de 2017

Mexilhão com pimentos

 
 
 
 
Ingredientes:
 
- 5 dentes Alho
- 1 cebola
- 2 Kg de mexilhão com casca
- 1 Pimento verde
- 1 Pimento vermelho
- 1 Copo de vinho branco
- 2 Folhas louro
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta q.b.
 
 
Preparação:
 
Refogar em azeite o alho e cebola picados. Deixar refogar até a cebola ficar translúcida.
Juntar os pimentos cortados em tiras e o louro.
Deixar refogar, uns 5 minutos, para ganhar sabor.
Acrescentar o mexilhão, já limpo das barbas e concha.
Tapar e deixar por uns 10 minutos, de vez em quando mexer. Acrescentar o vinho e rectificar temperos, sal e pimenta a gosto caso seja necessário.
 
Servir e bom apetite.
 

 
 
 
 


sexta-feira, 23 de junho de 2017

Bife atum

E o que me dizem desta posta de atum? Fiz grelhada na brasa, apenas temperada com sal e pimenta.

Acompanhei com legumes salteados.


segunda-feira, 12 de junho de 2017

Cupcakes de bolo cenoura com cobertura de ganache chocolate

 
 Ingredientes:
 
Bolo:
3 cenouras grandes, picadas
2½ xícaras de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 ½ xícaras de açúcar
½ xícara de manteiga derretida
4 ovos

Cobertura:
200g de chocolate
1 pacote de natas
 

Preparação:

Coloque as cenouras, a manteiga derretida, o açúcar e os ovos no liquidificador e misture até ficar homogêneo.
Transfira a mistura para uma tigela grande. Adicione lentamente a farinha e o fermento.
Coloque a massa em copos de muffin / cupcake preparados e leve ao forno por cerca de 25 minutos a 180.º

Cobertura:
Derreta o chocolate, deixe esfriar um pouco e adicione as natas batidas.
Mexer até obter uma boa consistência de cobertura.
Transfira  para um saco de pasteleiro e faça a cobertura dos cupcakes
 
 Podem ver a receita original aqui
 
 
 
 






terça-feira, 30 de maio de 2017

Bolo de especiarias

 
 
Um bolo diferente mas muito bom, para acompanhar um chá ou um café da tarde.
Usei a receita da Vaqueiro, podem consultar a receita original aqui bolo de especiarias
 
Ingredientes:
 
1 dl de água
250 g de açúcar
1 dl de
mel
1 dl de óleo Vaqueiro
200 g de
farinha
50 g de
farinha de centeio
2 colheres de chá de fermento em pó
1
laranja
1 colher de sopa de
canela
1 colher de chá de
erva-doce em pó
1 colher de
café de gengibre em pó
sal
margarina Vaqueiro
 
Preparação:
 
Leve a ferver a água com o açúcar, sobre lume brando, durante 5 minutos. Retire do lume e junte o mel e o óleo Vaqueiro, mexendo sempre.
Peneire a farinha com a farinha de centeio e o fermento em pó para uma tigela. Adicione a raspa da casca de laranja, a canela, a erva-doce em pó, o gengibre e uma pitada de sal. Misture tudo muito bem. Abra uma cova ao centro e deite aí a calda de açúcar com o mel e o óleo Vaqueiro. Bata energicamente durante 5 minutos.
Deite a massa numa forma de bolo inglês, previamente untada com margarinaVaqueiro e polvilhada com farinha.
Leve a cozer em forno moderado (200 °C) durante cerca de 40 minutos.
Verifique se o bolo está cozido, espetando um palito na massa e retire-o do forno.
Deixe repousar na forma cerca de 15 minutos e desenforme em seguida para uma rede até arrefecer por completo.
 



A massa que restou fiz um cupcakes. E decorei com butter cream com aroma de baunilha.

segunda-feira, 22 de maio de 2017

Canelones de curgete com sobras

Mais um aproveitamento de sobras, desta vez foi bifes de atum grelhado.

Ingredientes:

- Sobras de bifes de atum ás lascas
- Curgete em tiras
- 1 Lata de cogumelos laminados
- 1 Lata de tomate em pedaços
- Queijo ralado, usei mistura de 3
- 2 Dentes de alho picado
- Ervas de Provence a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
- Azeite a gosto

Preparação:

Corte a curgete em tiras no sentido do comprimento.
Disponha numa tabua e tempere com sal e pimenta.

Numa caçarola refogue em azeite o alho picado, junte o tomate e deixe apurar um pouco.
Acrescente os cogumelos. Deixe por uns 5 minutes. Tempere com as ervas de Provence, sal e pimenta a gosto.
Por ultimo junte as lascas do atum e deixe apurar.

Disponha tiras de curgete, se forem muito estreitas use mais que uma sobrepostas.
Disponha a mistura de atum e enrole a curgete.
Coloque num tabuleiro de ir ao forno, com queijo ralado por cima.
180.ºC durante cerca de 20 a 30 minutos.




Salada

Agora que os dias quentes voltaram, só apetece saladas, e esta é diferente. Há que dar largas à imaginação.

Ingredientes:

- Folhas de alface, usei da iceberg
- Tomate
- Pepino
- Queijo feta aos cubos
- Mirtilos e groselha a gosto
- Sementes de papoila, usei 2 colheres de chá
- Vinagrete de algas, usei 3 colheres chá

Preparação:

Numa tigela colocar a alface cortada, o tomate aos cubos e o pepino em meias luas.
Juntar o queijo aos cubos, os mirtilos e groselha.
Juntar as sementes de papoila e temperar com a vinagrete.
Envolver bem.

Acompanhei uns bifes grelhados de frango.



quarta-feira, 17 de maio de 2017

Penne com espinafres e atum

 
 
Ingredientes:
 
- Massa Penne, usei 2 chávenas
- 3 Latas atum, usei em azeite
- 2 chávenas de espinafres frescos
- 1 Lata de tomate pelado
- 1 Cebola
- 3 Dentes alho
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída na hora a gosto
- Manjericão a gosto
- Ervas de Provence a gosto
- Azeite a gosto
 
 
 
Preparação:
 
Cozer a massa em água e sal
Refogar a cebola e o alho picados em azeite.
Juntar o tomate pelado, vem inteiro e costumo desfaze-lo aos pedaços. Deixar por uns 2 a 3 minutos.
Acrescentar os espinafres, pode parecer muito no inicio, mas os espinafres tendem a reduzir para metade do tamanho. Deixar refogar bem para "ganhar" gosto.
Temperar com sal, pimenta moída na hora, manjericão picado, ervas de Provence. Deixar apurar por uns minutos.
Acrescentar o atum, já escorrido.
Deixar por uns 5 minutos, se necessário rectificar temperos.
Por ultimo juntar a massa já cozida, envolver tudo bem.
 
Obs. Podem acrescentar queijo ralado, substituir a massa por outra a gosto e até mesmo acrescentar miolo de camarão.