Rendimento: 12
Ingredientes:
- 2 xícaras de açúcar
- ½ xícara de glucose em pó
- ¾ de xícara de água
- ½ colher (chá) de corante em gel azul
- 12 maçãs pequenas
- 12 gravetos
- papel manteiga
- óleo vegetal
Preparação:
- Tire os cabinhos das maçãs e espete um graveto em cada maçã.
- Numa panela coloque o açúcar, a glucose, a água e o corante. Misture os ingredientes até o açúcar derreter e deixe ferver em lume médio até que a calda, ao escorrer de uma colher, se transforme num fio.
- Quando começar a ferver, não mexa muito, pois o açúcar poderá cristalizar. Fique de olho para não queimar, pois o corante não vai deixar ver a cor do caramelo
- Enquanto isso, forre uma forma com papel manteiga e unte-o com um pouco de óleo.
- Quando o caramelo chegar no ponto de fio (15 a 20 minutos), desligue o lume e mergulhe as maçãs, uma a uma, deixando escorrer um pouco do excesso antes de colocá-las sobre o papel manteiga para esfriar completamente.
- Cuidado, pois o caramelo estará extremamente quente
- Se quiser fazer maçãs mais escuras, pode adicionar mais corante, ou corante preto, após fazer algumas, mas cuidado que a mistura irá borbulhar
- Se ficar muito duro, pode esquentar um pouco mais para continuar cobrindo as maçãs.
- O caramelo que sobrar pode ser derramado numa forma (forrada com papel manteiga untado) e espalhado. Depois de frio pode ser quebrado e servido como "cacos de vidro".
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