Beringela com tomate e queijo no forno

 

 

Ingredientes:

 

- 1/2 Beringela parte na longitudinal



- 1/2 Tomate ás rodelas

- 1/2 Cebola ás rodelas

- Queijo ralado mozarela a gosto

- Sal aromatizado com pimentas a gosto

- Azeite a gosto

 

Preparação:

 

Cortar a beringela em tiras na longitudinal, mas começar a meio da mesma, de forma a ficar abertas apenas numa das extremidade.

 

Entre cada tira colocar uma rodela de tomate, uma rodela de cebola e queijo ralado. Tendo o cuidado de não partir as tiras.

Temperar com o sal aromatizado e regar com azeite.

 

Levar ao forno a 200ºC durante cerca de 30 a 40 minutos

 

 

 

Bom apetite
Xénia

Batata assada no forno com especiarias

Ficou tão bonita e deliciosa.

Já não sei a que site/blog vi esta receita (a quem pertencer pode dizer que faço referência), apenas alterei os temperos.

Ingredientes:

- Batatas médias

- 60ml de Azeite

- Orégãos a gosto

- 3 dentes de alho bem picado

- Sal aromatizado com pimentas a gosto

Preparação:

Lavar bem as batatas com casca.

Dar golpes, sem ir até ao fundo. Vejam as imagens abaixo.

Num copo ou tijela colocar os restantes ingredientes de forma a fazer um molho. Regar as batatas tendo o cuidado de colocar entre os golpes que deu. Levar ao forno a 200ºC até as batatas estarem assadas, no meu caso foi cerca de 45 minutos.

Acompanhei com peixe assado na brasa mas também pode ser com carne.

Informações complementares:

Tempo de preparação - 45 minutos
Dificuldade - Fácil
Vegetariano - Sim
Para crianças - Sim
Ingrediente principal - Batata
N.º de porções -  2
Prato - Acompanhamento

Bom apetite
Xénia

Travessa de legumes

 

Ao fim de algum tempo ausente, por uma boa causa..... a família vai crescer, a caminho um rapaz;

Estou de volta com mais receitas boas e saborosas.

 

Esta que vos trago hoje é um acompanhamento, pode ser para peixe ou carne, para aqueles dias em que temos visitas em casa.

 

 

Ingredientes:

 

1 Beringela

1 Curgete

1 Pimento verde

1 Pimento vermelho

3 Batatas grandes

1 Cebola grande

Sal e pimenta a gosto

Alho em pó

Queijo parmesão a gosto

 

Preparação:

Cortar todos os legumes ás rodelas. Tirar as sementes aos pimentos.

Temperar a beringela e a curgete com sal, pimenta, alho em pó e um fio de azeite. Deixar repousar uns minutos.

 

Cozer as batatas em água e sal. Não deixar cozer demasiado.

 

Numa caçarola, refogar a cebola picadinha com o azeite. Juntar os pimentos às rodelas e deixar por uns minutos. Temperar com sal e pimenta.

Juntar a beringela e a curgete e deixar refogar um pouco de ambos os lados.

 

Numa travessa ou num tabuleiro retangular, podem ver o que usei na foto abaixo, alternar rodelas de batata, curgete, pimento, beringela, até esgotar todos os legumes.

Regar com o molho do refogado e o queijo a gosto.

 

Levar ao forno a 170º durante uns 15 a 20 minutos.

 

 

 

 

 

 



 

 

Informações complementares:

Tempo de preparação - 30 minutos
Dificuldade - Médio
Vegetariano - Sim
Para crianças - Sim
Ingrediente principal - Legumes
N.º de porções -  4
Prato - Acompanhamento

Xénia

 

 



 

Bolinhas de batata doce com atum e sementes de sésamo

Vi esta receita na net, mas já foi a algum tempo e não sei o autor(a), apenas que foi no sapo. No entanto os créditos serão do autor(a). A única alteração que fiz foi o tempero, usei pimenta, que na receita original não tinha e ficou mais tempo no forno, como sempre depende dos fornos.

Ingredientes:

Batata doce - cerca de 250g
1 Lata de atum
1 Cebola média picada
1 Gema de ovo
2 Colheres sopa de flocos de aveia
Salsa picada a gosto
Sal e pimenta a gosto
Sementes de sésamo a gosto

Cozer a batata e reduzir a puré.
Juntar ao puré a cebola, atum escorrido, salsa, gema, os flocos e temperar bem.
Envolver todos os ingrediente muito bem.
Fazer bolinhas e rolar pelas sementes de sésamo.
Colocar num tabuleiro e levar ao forno a 200ºC durante cerca de 30 minutos.

Espero que gostem.

Podem sempre usar batata normal, de certeza que fica muito bom.

Bom apetite
Xénia

 

Endívias e tomates recheados

As endívias, são uma variedade de chicória, são cultivadas ao abrigo da luz, para que fiquem brancas, tenras e com um sabor amargo característico.

É uma hortaliça de fácil digestão, rica em fibras e como outras folhosas, é pobre em calorias. Fornece vitaminas como folato e sais minerais, em especial o potássio.

Ingredientes:

Sobras: utilizei uma posta de atum que tinha sobrado
1 Endívia
1 Beringela
1 Pimento médio, usei vermelho
1 Cebola média
2 dentes de alho
Queijo ralado da ilha a gosto
Azeite a gosto

Refogar a cebola picada e o alho também picado em azeite. Acrescentar o atum partido aos pedacinhos e a beringela também partida aos cubos. Temperar com sal e pimenta.

Retirar as folhas da endívia e dispor num tabuleiro de ir ao forno.
Rechear cada folha.
Colocar um pouco de queijo ralado da ilha e levar ao forno a 180ºC durante 20 minutos.


Obs.
O mesmo recheio aproveitei e recheei uns tomates.

Xénia

 

tirinhas de beringela gratinadas no forno

Ingredientes:

1 Beringela
Queijo da ilha ralado
Azeite a gosto


Cortar a beringela no sentido do comprimento em tiras (mais ou menos 1cm de largura).

Colocar num tabuleiro de ir ao forno, regar com azeite e colocar o queijo a gosto por cima.

Levar ao forno durante cerca de 15 minutos.

Muito fácil de fazer, e fica muito bom e nutritivo.

informações complementares:

Tempo de preparação - 15 minutos
Dificuldade - Fácil
Vegetariano - Não
Para crianças - Sim
Ingrediente principal - Beringela
N.º de porções -  2
Prato - Acompanhamento

Xénia

 

Pimentos recheados com risoto de cogumelos

Ingredientes:

200g de cogumelos frescos
250g de risoto
Caldo de legumes a gosto
2 dentes de alho
1 Cebola média
Queijo parmesão ralado a gosto
Azeite/manteiga a gosto
Sal, pimenta e vinho branco a gosto


Laminar os cogumelos frescos.

Fazer um refogado com azeite, cebola picada e o alho.
Juntar primeiro o arroz e alourar, depois o vinho branco (para 250 g de arroz 2 colheres de sopa), depois os cogumelos, mexendo com frequência.

Quando não cheirar mais a vinho, cobrir de novo o arroz com caldo de legumes (que deve estar a ferver noutra panela).

Quando o caldo estiver quase todo evaporado,  juntar uma nova quantidade para cobrir e repetir mais 1 vez.

Quando estiver cozido, mas ainda com caldo, ligar com manteiga, adicionar parmesão ralado e temperar ao gosto.

Se necessário adicionar mais caldo ou água. O risoto deve ficar a cair da colher. Deixar repousar um pouco antes de servir.

Depois de feito, podem optar e deixar assim como acompanhamento ou rechear uns pimentos e levar um pouco ao forno com mais queijo por cima.

informações complementares:

Tempo de preparação - 25 minutos
Dificuldade - Médio
Vegetariano - Sim
Para crianças - Sim
Ingrediente principal - Arroz
N.º de porções -  4
Prato - Acompanhamento

Xénia

Tomate com queijo mozarela fresco

E mais um petisco, ou até como acompanhamento.

Ingredientes:

2 Tomates
1 Queijo mozarela fresco
Sal aromatizado com orégãos
Azeite a gosto
Nozes a gosto
1 Laranja - Raspa


Partir às rodelas os tomates e o queijo.
Numa travessa ou prato, alternar entre rodelas de tomate e de queijo.
Temperar com o sal aromatizado, um fio de azeite, as nozes e a raspa de laranja.

Servir e Bom Apetite

Para acompanhar um Moscatel de Setúbal

Xénia

Ameijoas a minha moda

Ingredientes:

Ameijoas a gosto, usei das congeladas
2 Cubos de coentros, podem ver abaixo como se faz
1 copo de Vinho tinto
Sal e piri piri a gosto


Colocar os cubos numa caçarola até se desfazerem.
Acrescentar as ameijoas.
Regar com o vinho e temperar com sal e piri piri.
Deixar em lume brando até as ameijoas abrirem todas. Ir mexendo de vez em quando.

Como os cubos já tem alho e azeite, torna tudo mais pratico.

Cubos de coentros:

Para aproveitar coentros que tinha em casa, coloquei na trituradora com azeite e dentes de alho. Foi cerca de um molho de coentros, 3 dentes de alho e 3 colheres sopa de azeite.
Triturei tudo e coloquei em couvetes de gelo. E congelar.
Assim sempre que preciso é só ir ao congelador e usar em doses individuais.
Ficaram assim:

Xénia

 

Salada de cuscuz para acompanhar uns lombos de atum

Ingredientes:

1 Copo de cuscuz
2 tomates médios
1 Pimento
1/2 Beringela
1/2 Curgete
1 Cenoura
2 Dentes de alho
Orégãos a gosto
Sal e Pimenta a gosto
Azeite a gosto


Picar todos os legumes em quadradinhos bem pequenos. Saltear em azeite e alho picado e temperar com sal e pimenta a gosto.
Fazer os cuscuz normalmente. Quando arrefecer misturar com os legumes e um pouco de orégãos.
Servir frio

Esta salada foi para acompanhar uns lombos de Atum frescos, que foram apenas temperados com sal e pimenta e passados numa frigideira com azeite.

Podem substituir os legumes por outros.

Informações complementares:

Tempo de preparação - 10 minutos
Dificuldade - Fácil
Vegetariano - Sim para a salada fria
Para crianças - Sim
Ingrediente principal - Cuscuz
N.º de porções -  4
Prato - Acompanhamento


Bom apetite
Xénia

 

Maçarocas assadas e couve chinesa

A couve foi cortada em fatias e temperada com sal, pimenta, azeite e orégãos.
Xénia

Arroz integral soltinho

O arroz integral é um injustiçado. Em primeiro lugar porque criou-se o mito de que é difícil de fazer e que demora muito tempo, e depois porque as pessoas estranham o sabor real do arroz. Isto porque o arroz branco passa por um processo de polimento, que faz com que perca cerca de 70% dos nutrientes e do seu sabor de verdade.

Para que finalmente o arroz integral conquiste o espaço que merece na sua cozinha e na sua vida, aqui vai uma receita de arroz integral básica, que serve para acompanhar vários pratos no dia a dia.

 

Passo 1:
Coloque o arroz integral de molho na água de um dia para o outro ou três horas antes de cozinhar (mas se não conseguir deixar de molho por este tempo, qualquer meia horinha já ajuda);

Passo 2:
Refogue os temperos, cebola, alho e vegetais que quiser;

Passo 3:
Depois de refogados, acrescente a água e logo em seguida o arroz. A quantidade de água deve ser o dobro da quantidade de arroz (se for fazer 1 xícara de arroz, coloque 2 xícaras de água, por exemplo);

Passo 4:
Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, ou até amolecer ao ponto que você gostar. Se necessário adicione mais água.

 

Xénia