Canelones de curgete com sobras

Mais um aproveitamento de sobras, desta vez foi bifes de atum grelhado.

Ingredientes:

- Sobras de bifes de atum ás lascas
- Curgete em tiras
- 1 Lata de cogumelos laminados
- 1 Lata de tomate em pedaços
- Queijo ralado, usei mistura de 3
- 2 Dentes de alho picado
- Ervas de Provence a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
- Azeite a gosto

Preparação:

Corte a curgete em tiras no sentido do comprimento.
Disponha numa tabua e tempere com sal e pimenta.

Numa caçarola refogue em azeite o alho picado, junte o tomate e deixe apurar um pouco.
Acrescente os cogumelos. Deixe por uns 5 minutes. Tempere com as ervas de Provence, sal e pimenta a gosto.
Por ultimo junte as lascas do atum e deixe apurar.

Disponha tiras de curgete, se forem muito estreitas use mais que uma sobrepostas.
Disponha a mistura de atum e enrole a curgete.
Coloque num tabuleiro de ir ao forno, com queijo ralado por cima.
180.ºC durante cerca de 20 a 30 minutos.

Cogumelos Portobello recheados com sobras de carne

Mais um aproveitamento, desta vez com sobras de carne de vaca.

Ingredientes:

- 4 Cogumelos Portobello
- Queijo ralado mozarela


Preparação:

Retirar a parte de dentro dos cogumelos e o pé.
Triturar a carne com o que retirou dos cogumelos.
Rechear os cogumelos com a mistura.
Por cima colocar o queijo ralado.

Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 20 a 30 minutos.

Obs. Não foi preciso temperar porque a carne já tinha sido temperada e cozinhada.

Utilizar sobras salmão - Salteado de salmão com cenouras as cores e couve

 

Uma maneira de utilizar sobras, desta vez de salmão.

Pela primeira vez utilizei cenouras as cores, é verdade, preta e amarela. Não achei diferenças no sabor, no entanto dá cor ao prato.

Foto: da net

Ingredientes:

- Sobras de salmão
- 1 cenoura preta
- 1 cenoura amarela
- Couve lombarda ripada a gosto
- Couve de bruxelas a gosto
- Ervas de Provence a gosto
- Alho picado a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite a gosto

Preparação:

Cortar as cenouras as rodelas e a couve lombarda às tiras finas.
Saltear em azeite a cenoura, couve bruxelas e couve lombarda. Deixar por uns 5 a 10 minutos.
Temperar com sal, pimenta, ervas de Provence e alho picado.
Juntar as sobras de salmão desfiado.
Misturar bem e deixar por mais uns 5 minutos.

Quiche com sobras de salmão

Mais uma receita para aproveitarem sobras, desta vez utilizei de salmão grelhado.



Ingredientes:

- Sobras de salmão grelhado
- 1 embalagem de massa quebrada, usei da congelada
- 1/2 Alho francês às rodelas
- 1/4 Couve lombarda ripada
- 1 Lata de cogumelos laminados
- 4 Tomates pequenos picados
- Miolo de camarão a gosto
- 4 Ovos
- 1 pacote de natas
- Alho em pó a gosto
- Sal e pimenta preta moída a gosto
- Ervas de Provence a gosto
- Azeite a gosto

Preparação:

Estender a massa numa tarteira ou outro recipiente de ir ao forno.
Por cima da massa colocar o salmão às lascas.

Saltear o alho francês, couve, tomate e cogumelos em azeite. Temperar com alho, sal, pimenta preta e ervas de Provence. Deixar por uns 10 a 15 minutos.
Se necessário retificar os temperos.

Colocar por cima do salmão.

Numa tigela bater os ovos com as natas e temperar com sal e pimenta a gosto. Colocar por cima dos legumes.

Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 20 minutos, até que esteja cozida e douradinha por cima.

Figos e mais Figos

Este ano os figos não param, temos imensos em casa.
Então decidimos, de uma parte macerar para fazer licor de figo e iniciamos a produção de compotas, figo, tomate, entre outras.

As cestas de compotas e licores já estão a ficar prontas. Uma delicia e uma oferta diferente.

Em breve coloco as fotos das compotas e licores.

Xénia

 

Crepes salgados recheados com sobras de frango e cogumelos

Mais uma invenção aproveitando sobras de frango. Desta vez foi com crepes salgados.

Ingredientes:

- 8 Crepes salgados, comprei já feito

- Sobras de frango

- 1 Lata de cogumelos laminados

- 1 Alho francês às rodelas

- 1 pacote dos pequenos de molho bechamel 

- 1 Cebola pequena

- 2 Dentes de alho

- Azeite a gosto

- Sal e pimenta preta a gosto

Preparação:

Picar a cebola e os alhos e refogar no azeite.

Juntar os cogumelos e o alho francês e deixar estufar um pouco por uns 10 minutos.

Juntar as sobras do frango desfiado e temperar a gosto com sal e pimenta. Não esquecendo que as sobras do frango já estavam temperadas.

Juntar o molho bechamel e rectificar temperos se necessário.

Colocar uma a duas colheres no meio de cada crepe e enrolar bem. Levar ao forno a 180ºC durante uns 10 a 15 minutos.

Nota: Podem também colocar queijo ralado.

Xénia

Folhados recheados com sobras de frango

..

Mais uma receita utilizando sobras, nada se desperdiça tudo se come. Fiz dois folhados um com franco e farinheira e outro de frango, cogumelos e bacon.

Ingredientes:

- 1 embalagem de massa folhada, usei da congelada

- Sobras de frango assado

- 1 Farinheira

- 1 Cebola às rodelas

- Bacon aos cubos a gosto

- Cogumelos laminados a gosto

- 1 Ovo para pincelar

Preparação:

Estender a massa folhada e dividir em duas partes, uma para cada folhado.

No meio da massa colocar sobras de  frango, a farinheira (retirar a pele) e a cebola.

Dobrar a massa folhada formando um quadrado, como podem ver na imagem abaixo.

Para o outro folhado, coloquei no meio da massa, as sobras de frango, cubos de Bacon, cogumelos laminados e cebola.

Pincelar com ovo e levar ao forno a 180ºC durante uns 20 minutos, ate a massa ficar no ponto e dourada por cima.

Bom apetite

Xénia

Trouxas de massa filo com compota de abóbora e requeijão

Ingredientes:

1 embalagem de massa filo

Compota de abóbora ou outra a gosto

Requeijão a gosto

Açúcar em pó para polvilhar

Margarina para pincelar as folhas ou óleo em spray

Preparação:

Estenda as folhas de massa filo e pincele entre elas com margarina derretida, em alternativa podem usar óleo em spray. Usei duas folhas sobrepostas.

Corte as folhas em 4 pedaços. No meio de cada uma coloque uma a duas colheres de compota de abóbora e uma a duas colheres de requeijão. Dobre as folhas, como na imagem, com as pontas para cima. Pincele com margarina ou com o spray e polvilhe com açúcar, leve ao forno a 180ºC durante uns 10 minutos.

Uma delicia.

Xénia

 

Lasanha de legumes

A ideia foi aproveitar os legumes que tinha em casa, como a couve chinesa e o alho francês. Podia ter feito em sopa, mas quis ser diferente.

Ingredientes:

Folhas de lasanha fresca, podem ver na imagem as que usei

3 Latas de atum

1/2 Alho francês 

Espinafres a gosto

Couve chinesa a gosto

1 caixa de molho béchamel

1 Cebola

2 Dentes de alho

Azeite a gosto

Sal e pimenta a gosto

Ervas de provence a gosto

Queijo ralado mozarela a gosto

Preparação:

Refogar em azeite a cebola e o alho picados. Juntar o alho francês cortado às rodelas, os espinafres e a couve também picada. Deixar estufar bem. Temperar com sal e pimenta a gosto e as ervas de provence.

Juntar o atum e deixar por mais uns 10 minutos mexendo de vez em quando.

Numa travessa de ir ao forno colcoar a mistura dos legumes e por cima regar com o molho béchamel. Colocar mais folhas de lasanha e mais recheio. Ir alternando até que a ultima camada seja de folhas de lasanha. Regar com o molho e queijo ralado.

Obs. podem utilizar outros legumes que tenham em casa.

Xénia

Espetadas utilizando sobras

Mais um aproveitamento de sobras, desta vez almôndegas. Decidi fazer umas espetadas... deliciosas.

Como sabem cá por casa nada se desperdiça tudo se transforma.

Ingredientes:

Sobras de almôndegas

Pimento verde

Pimento amarelo

2 Cebolas

Azeite a gosto

Sal e pimenta a gosto

Ervas de provence a gosto

Preparação:

Cortar a cebola em quartos e os pimentos em quadrados grandes. Fazer as espetadas alternando a cebola com os pimentos e as almôndegas.

Colocar numa travessa de ir ao forno e temperar com sal, pimenta e as ervas e regar com azeite.

Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos

Obs. Podem utilizar o pimento vermelho, usei o amarelo e o verde porque estavam em promoção.

Xénia

Formas de sobras de rolo de carne e salada

Mais uma invenção para aproveitar sobras, desta vez de rolo de carne. Vi um video na net e aproveitei a ideia. Podem aproveitar outras sobras, fica sempre bom.

O objectivo é não desperdiçar, tudo se aproveita com um pouco de imaginação.

Ingredientes:

Sobras de rolo de carne, cortado em pedaços

Sobras de salada com corgete e couve roxa

1 Cebola picada

4 Ovos

Queijo ralado a gosto, usei do mozarela

Azeite a gosto para untar as formas

Sal e pimenta a gosto

Estragão a gosto

Preparação:

Untar as formas com azeite ou margarina se preferirem.

Picar a cebola e colocar uma colher sopa em cada forma.

Colocar as sobras da salada, uma colher de sopa em cada forma.

Colocar as sobras do rolo de carne por cima.

Colocar o queijo ralado por cima a gosto, como gostamos muito de queijo cá em casa exagerei um pouco.

Numa tigela bater os ovos. Temperar com sal, pimenta e estragão a gosto.

Colocar em cada forma até encher.

Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 20 a 30 minutos. 

Espero que gostem
Xénia

Utilizar sobras de frango assado

Deve acontecer a muitas de vós, restar frango assado que não dá para outra refeição, mas não queremos deitar fora. Aqui tudo se aproveita e à que dar asas à imaginação,..

Desta vez foi para rechear uns cogumelos e beringela.

Ingredientes:

Sobras de frango assado desfiado
1 Beringela
2 Cogumelos Portobello
1/4 de couve lombarda partida em tiras
Brócolos a gosto picados
3 colheres de polpa de tomate
1 cebola pequena picada
2 Dentes de alho picado
Queijo mozarela a gosto
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto

Preparação:

Temperar os cogumelos com azeite sal e pimenta. Só lavei os cogumelos, não retirei o pé. Levar ao forno a 200ºC durante cerca de 30 minutos.

Corte a beringela pela longitudinal e retire o miolo. Corte o miolo em pedacinhos pequenos.
Tempere as parte da beringela que vai rechear com azeite, sal e pimenta e leve ao forno a 200ºC durante uns 20 a 30 minutos.

Num tacho refogue a cebola com alho e azeite. Junte a beringela e deixe apurar um pouco. Junte a couve, brócolos e polpa de tomate e deixe por uns 10 minutos ou 15. Por ultimo junte o frango desfiado e deixe estufar um bocadinho, para ganhar sabor.
Retifique temperos caso seja preciso.

Retire os cogumelos e beringela do forno e recheie. Coloque o queijo por cima a gosto e leve tudo ao forno, não precisa de muito tempo, só o suficiente para o queijo derreter.

Obs. Podem juntar outros legumes que tenham em casa, o ideal é aproveitar o que se tem.

E bom apetite
Xénia