Folhado de bacalhau - Sobras

Cá por casa é rara a refeição que não sobra comida, e a pergunta é sempre a mesma
O que fazer com as sobras de comida?

Outro dia o jantar foi bacalhau cozido com batata, grão, cenoura, ovo, couve.... "Bacalhau com todos"
Restou um pouco de cada coisa, então decidi por a criatividade a funcionar.


Ingredientes:

1 Embalagem de massa folhada
1 Cebola picada
2 Dentes de alho
Azeite a gosto
Salsa, cebolinho e tomilho a gosto
1 Ovo




Refogar a cebola, alho em azeite. Juntar as sobras todas, batata, cenoura e ovo picado; couve e bacalhau em lascas.

Acrescentar as ervas aromáticas picadas, salsa, cebolinho e tomilho.
Se necessário retificar temperos.

Estender a massa e colocar o recheio anterior no meio, enrolar e fechar bem as pontas.
Pincelar com ovo batido.

Levar ao forno a 170ºC durante cerca de 30 a 40 minutos, até ficar dourado por cima.

Tempo de preparação - 30 a 40 minutos
Dificuldade - Fácil
Vegetariano - Não
Para crianças - Sim
Ingrediente principal - Bacalhau
N.º de porções -  4
Prato - Principal/Peixe

Bom apetite
Xénia

Quiche de salmão com legumes

Ingredientes:

Salmão a gosto ou outro peixe que tenham em casa de sobras
Legumes que tenham em cas, eu utilizei 2 tomates médios, curgete, cogumelos da Eco Gumelo e 1 cebola média.
1 Embalagem de massa quebrada, usei da congelada
2 Ovos
1 Pacote de natas
Sal e pimenta a gosto


Forrar uma tarteira com a massa quebrada e fazer alguns furos com o garfo na massa.

Numa tigela juntar todos os legumes cortados bem fininhos e peixe desfiado. Verter sobre a massa.

Juntar os ovos e natas e envolver bem. Temperar com sal e pimenta a gosto.

Verter na tarteira sobre o preparado dos legumes e levar ao forno a 180ºC durante cerca de 30 a 40 minutos, até ficar com aspeto dourado por cima.

Se gostarem podem polvilhar com queijo ralado.

Xénia

Batatas recheadas

Ingredientes:

2 Batatas grandes
1 lata de atum
1 pacote de natas (usei as de soja)
Azeite a gosto
Mistura de especiarias e pimentas a gosto (tinha várias pimentas, gengibre, anis estrelado, raspa de laranja, cominhos e orégãos)
Salsa a gosto picadinha
Tomate fresco a gosto picado

Partir as batatas, com pele, na longitudinal e cozer em água.

Enquanto cozem, numa tigela misturar todos os outros ingredientes numa tigela.
Quando as batatas estiverem cozidas, e não precisa ficarem demasiado. Retirar com cuidado a parte de dentro, deixando 1cm das bordas. O polme de dentro misturar com o recheio do atum. Utilizar um garfo para desfazer tudo.

Rechear as batatas com o preparado. Colocar as batatas numa travessa de ir ao forno.
Regar com as natas e levar ao forno a 200ºC durante uns 20 minutos.

Obs. podem aproveitar sobras que tenham em casa de peixe ou carne, ou até mesmo legumes, milho cozido, etc.
A receita não leva sal porque a mistura de especiarias e pimentas já por si trás um ótimo sabor e aroma.

Se não quiserem utilizar as batatas podem sempre rechear uns pimentos ou tomates. Experimentem!

Xénia

 

Pimentos recheados utilizando sobras

Ingredientes:

2 Pimentos (utilizei verde e vermelho)
Sobras de carne de peru que tinha lá em casa, não é necessário muito (se não tiverem sobras também podem utilizar atum)
2 Chávenas de espinafres
4 Dentes de alho
4 Colheres sopa de natas light
Queijo ralado (usei mozarela)
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto

Cortar os pimentos ao meio e limpar de pevides.
Regar com azeite.

Numa caçarola refogar os dentes de alho picadinho e juntar os espinafres. Deixar refogar bem por uns 5 a 7 minutos.
Acrescentar a carne, mexer bem para envolver tudo. Retificar temperos caso seja necessário.
Juntar 1 a 2 colheres de sopa de natas e mexer.
Rechear os pimentos. Regar com as restantes natas e por fim o queijo ralado.
Levar ao forno a 180ºC por 20 a 30 minutos. Servir quente.

Podem acompanhar com cuscus ou uma salada.

Bom apetite.
Xénia

 

Folhados com Pesto al tonno

Para aproveitarem o que sobrar do Pesto al tonno podem fazer folhadinhos.
Utilizar massa folhada, cortar em quadrados ou retângulos e colocar uma colher de chá do recheio.

Xénia

Utilizar sobras - rolo de massa folhada com sobras

Ingredientes:

1 Embalagem de massa folhada
1 Courgette
Cogumelos laminados a gosto
1 Embalagem de bacon
Sobras de bife de peru (ou outra carne)
1 Colher de chá de cominhos
1 Colher de chá de Tomilho
Azeite a gosto
1/2 Pacote de natas
Queijo ralado de 4 queijos

Numa caçarola coloque um fio de azeite, a courgette aos cubos, os cogumelos laminados, o bacon e as sobras de carne partidas aos cubos. Deixe estufar um pouco e tempera com os cominhos e tomilho.
Deixe estufar por cerca de 10 minutos.

Estenda a massa numa superfície lisa e limpa, e coloque no meio o preparado anterior. Regue com um fio de natas.
Enrole a massa, pressionando as extremidades para que não abra. Regue com mais um pouco de natas e polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno a 150ºC durante 30 minutos ou até o queijo ficar gratinado.

Sirva com uma salada de alface.

Dica: Nesta receita o recheio pode variar consoante as sobras que tiverem em casa, aproveitem todos os legumes que tem, alho francês, beringela, couve picadinha, tomate, etc.

Bom apetite