Bimby

Aqui está uma amostra da visita da Tânia numa demonstração da nova Bimby

Como ementa tivemos:

Sopa de legumes, usamos alho francês, abobora, curgete e cenoura

Strogonoff de Perú com molho de natas e mostarda
Arroz branco de coentros e salsa

Leite creme

 

A versatilidade da Bimby ® 5ª Geração é a prova inequívoca da inteligência deste robot de cozinha – design inovador e atenção infalível ao detalhe. Transporta o robot de cozinha para a era digital, com um inovador ecrã tátil no qual se acedem tanto às Receitas Guiadas como aos comandos da Bimby ®- de uma forma fácil e intuitiva, à distância de um simples toque. Outra novidade interessante é a Chave de Receitas da Bimby ® : um dispositivo amovível que armazena uma fantástica coleção de receitas em formato digital – podendo visualizar e a navegar diretamente no ecrã das sua Bimby ®.

Além destas inovações há outras que tornam a sua Bimby ^® ainda mais segura:  barras de bloqueio para tornar a tampa mais segura e fácil de abrir e fechar; proteção electrónica do motor contra o sobreaquecimento; controle único de temperatura para garantir que o alimento está cozido na perfeição.

Todas essas características inovadores, em conjunto com uma performance energética exemplar, fazem da Bimby ^® uma campeã indiscutível na cozinha!

Alguns ingredientes utilizados

A Tânia, obrigada pela simpatia

Leite creme

 

O Cook-Key ^® é um inovador acessório para a Bimby ^® TM5, que permite enviar as receitas diretamente do Cookidoo ®, Portal de Receitas da Bimby ^® para o ecrã da Bimby ^® TM5 através de uma ligação de internet sem fios (Wi-Fi), dando-lhe a possibilidade de usufruir dos benefícios das Receitas Guiadas.

Molho natas com mostarda

 

 

Podem consultar o site aqui:

 bimby

Arroz de bacalhau

Sushi

Uma experiência a repetir. Nunca me tinha aventurado a tal coisa, fazer sushi, comprei um kit no Jumbo que trás praticamente tudo o que é necessário para fazer o básico. comprei à parte o atum fresco, o salmão fresco e pepino.
E mãos à obra.

As fotos não ficaram muito bem, mas fiz:

- Salmão com pepino
- Atum
- Salmão

A CADA ARROZ, O SEU PROPÓSITO

A sua versatilidade permitiu tornar-se um símbolo gastronómico de inúmeros países. Veja-se o caso da paella espanhola, do risotto italiano ou do pilaf húngaro. Já para não falar do nosso arroz de pato ou arroz doce, cujas receitas conhecem diversas variantes.

O arroz (semente da planta Oryza sativa ou Oryza glaberrima) é originário da China, sendo o principal alimento consumido na Ásia.

Em Portugal, o cultivo do arroz remonta aos séculos VII e VIII, com o domínio árabe da Península Ibérica. As primeiras referências escritas surgem apenas no reinado de D. Dinis. Segundo dados da FAO (Food and Agriculture Organization), Portugal era terceiro produtor europeu no final do sec. XX, mas o maior consumidor, ultrapassando os 14 kg de arroz por pessoa por ano.

Com este pequeno grão fazem-se excelentes sopas, acompanhamentos, pratos principais e sobremesas, devendo utilizar-se o tipo de arroz mais apropriado para cada ocasião. Cozido em ebulição ou a vapor, o arroz tem a capacidade de absorver a água. Também pode ser frito em óleo ou azeite antes de ser cozido, o que faz com que fique menos gumoso; e resulta bem em caldos ou sopas quando cozinhado em maior quantidade de água.

O arroz pode dividir-se em três categorias: grão curto, grão médio e grão longo; e segundo o tratamento a que é submetido: integral pré-cozido e refinado. Quanto menos tratado, mais nutrientes possui.

Arroz carolino (tipo Japonica): este grão longo é o mais comum em Portugal, produzido nos estuários do Sado, Tejo e Mondego. Ao ser cozido, absorve por completo a água usada, bem como os temperos do prato. Os grãos ficam pastosos e colantes. É o tipo ideal para o arroz malandrinho e pratos com molhos.

Arroz agulha (tipo Indica): ao ser cozido, apresenta os grãos soltos, secos e inteiros. É apropriado para pratos de arroz no forno, pilaf e acompanhamentos simples. Nas últimas décadas, tem ganho alguma preferência por parte dos agricultores, por ser mais rentável que o carolino. Em termos de consumo, demora menos tempo a cozer. No entanto, é menos nutritivo.

Arroz basmati: variedade de arroz de grão médio, mais aromático e de extrema qualidade. É perfeito para sobremesas, por ser adocicado e apresentar mais goma, ficando com o grão mais colado. É o tipo mais utilizado na culinária indiana.

Arroz arborio: de grão curto e redondo, utilizado em risottos e doces, é o preferido dos italianos. Absorve bem a água e o sabor dos alimentos com que é cozinhado, formando uma massa cremosa depois de cozido.

Arroz selvagem: (espécie Zizania, grupo das Gramideas): na verdade não é um arroz, mas uma erva aquática selvagem que se presta a ser usado em recheios de aves e caça, apresentando um sabor mais intenso. Os grãos são longos, esguios e escuros, ricos em vitaminas do complexo B. É muito saboroso misturado com outros tipos de arroz, por exemplo basmati, em saladas e outros pratos.

Arroz vaporizado: arroz cozido em estufa, com o grão ainda castanho submetido a vapor ou a uma fervura rápida. Este processo faz com que mantenha mais vitaminas e minerais do que o arroz branco.

Arroz integral: Conserva mais fibra, vitaminas e minerais que o arroz industrializado. Por outro lado, demora o dobro do tempo a ser cozinhado.

artigo do parceiro:

Arroz selvagem

Já alguém experimentou?

Nunca tinha feito, fiz um refogado antes com cebola picada e alho e juntei o arroz para ganhar um pouco de sabor, depois acrescentei a agua e temperei com sal.

Ficou muito bom, mas ainda prefiro o normal.

Foi para acompanhar um lombinho de porco com molho de mostarda.

Bom apetite

Xénia

Pimentos recheados com risoto de cogumelos

Ingredientes:

200g de cogumelos frescos
250g de risoto
Caldo de legumes a gosto
2 dentes de alho
1 Cebola média
Queijo parmesão ralado a gosto
Azeite/manteiga a gosto
Sal, pimenta e vinho branco a gosto


Laminar os cogumelos frescos.

Fazer um refogado com azeite, cebola picada e o alho.
Juntar primeiro o arroz e alourar, depois o vinho branco (para 250 g de arroz 2 colheres de sopa), depois os cogumelos, mexendo com frequência.

Quando não cheirar mais a vinho, cobrir de novo o arroz com caldo de legumes (que deve estar a ferver noutra panela).

Quando o caldo estiver quase todo evaporado,  juntar uma nova quantidade para cobrir e repetir mais 1 vez.

Quando estiver cozido, mas ainda com caldo, ligar com manteiga, adicionar parmesão ralado e temperar ao gosto.

Se necessário adicionar mais caldo ou água. O risoto deve ficar a cair da colher. Deixar repousar um pouco antes de servir.

Depois de feito, podem optar e deixar assim como acompanhamento ou rechear uns pimentos e levar um pouco ao forno com mais queijo por cima.

informações complementares:

Tempo de preparação - 25 minutos
Dificuldade - Médio
Vegetariano - Sim
Para crianças - Sim
Ingrediente principal - Arroz
N.º de porções -  4
Prato - Acompanhamento

Xénia

Arroz Árabe

Para acompanhar umas lulas recheada, um frango no forno.
O que interessa é variar:

Ingredientes:

Arroz branco agulha ou Basmati
1/2 Cebola média
2 Dentes de alho
1 Colher sopa de caril
Passas e pinhões (também podem juntar tâmaras e amêndoas)
1 Caldo Knorr de arroz
Sal a gosto

Num tacho aloure a cebola e o alho no azeite tudo picadinho. Junte os pinhões e as passas e deixe ganhar cor. Junte o caril.
Junte o arroz e deixe fritar um pouco, acrescente a água.
Tempere com sal e um caldo Knorr de arroz.
Deixe cozer a gosto.

Quando estiver quase cozido retire do lume e deixe secar um pouco.

Xénia

 

Escalopes de peru com arroz primavera

Ingredientes:

Para os escalopes:
3 Escalopes de peru
Sumo de limão
2 Dentes de Alho
Sal e Pimenta a gosto
Pimenta rosa a gosto
1 Colher de chá de cominhos
Bechamel a gosto

Preparação:
Temperar os escalopes com os temperos todos. Colocar numa travessa de ir ao forno e regar com um pouco de azeite e bechamel.
Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos.


Para o Arroz:
1 Chávena de arroz
2 Chávenas de água
1 Lata pequena de milho cozido
Mesma lata do milho em ervilhas
2 Cenouras partidas aos cubos pequenos
1 Cebola pequena
1 Colher de chá de açafrão
Azeite a gosto
Sal a gosto

Preparação:
Refogar a cebola picadinha no azeite. Juntar o milho, a cenoura e as ervilhas, deixar refogar uns 2 minutos. Acrescentar o arroz e deixar refogar por mais uns 5 minutos, mexendo sempre. Temperar com sal e juntar o açafrão.
Acrescentar a água e deixar cozer.
De vez em quando convém ir mexendo.

Bom apetite
Xénia

Arroz de Tamboril com Marisco

Ingredientes:

Tamboril a gosto
Marisco a gosto (usei ameijoas com casca e miolo, berbigão com casca e miolo, camarão inteiro e o miolo, delicias do mar)
1 Cebola grande
2 Dentes de Alho
Tomate pelado - usei o de lata
2 Folhas de louro
1 Colher de chá de cominhos
2 Colheres de chá de Tomilho
Sal aromatizado com piri piri a gosto
1 Copo de arroz carolino
3 Copos de água
Azeite q.b.

Picar a cebola e o alho e refogar em azeite, juntar as folhas de louro e o tomate e deixar refogar mais uns minutos. Acrescentar os cominhos, tomilho e sal aromatizado com piri piri. Mexer durante uns minutos, cerca de 2 a 3 minutos.
Acrescentar o arroz e deixar refogar por cerca de 5 minutos mexendo sempre.
Acrescentar 2 copos de água e deixar cozer em lume brando.

Retificar os temperos se necessário.
Quando o arroz estiver quase cozido, acrescentar o peixe e o marisco. Deixar cozer em lume brando.
De vez em quando retificar os temperos e se necessário acrescentar mais água. A intenção é ficar com molho.

Podem picar salsa ou coentros e juntar ao arroz, fica muito bom.

Servir de imediato.
Bom apetite.
Xénia

Arroz de Alecrim

Ingredientes:

1 Cebola média
2 Dentes de Alho
Azeite q.b.
1 Molho de Alecrim
2 Chávenas de água
1 Chávena de arroz
Sal e pimenta a gosto

Refogar no azeite a cebola e o alho bem picadinhos.
Lavar e escolher bem o Alecrim e picar. Juntar ao refogado e deixar por 2 a 3 minutos mexendo sempre.
Adicionar a água e quando levantar fervura juntar o arroz. Temperar com sal e pimenta a gosto.
Deixar cozer mais ou menos por 15 minutos.

O arroz acompanhou uma boa picanha assada na brasa.

Xénia

Bifes rápidos no forno com arroz tomate

Ingredientes:

4 Bifes (pode ser de frango, peru, vaca, porco, o que quiserem)
1/2 pacote de sopa de cebola
Azeite a gosto

Colocar os bifes num tabuleiro de ir ao forno, temperar com a sopa de cebola e regar com azeite.
Levar ao forno a 150ºC durante cerca de 20 a 30 minutos.

Muito rápido para aqueles dias que não apetece cozinhar ou quando chegamos tarde e não sabemos o que fazer.

Para o arroz:
Ingredientes:

1 copo de arroz carolino
2 e meio copos de água
1 Cebola pequena
2 Dentes de alho
1/2 lata de tomate picado
Azeite a gosto
Sal a gosto

Refogar a cebola bem picadinha e o alho também picadinho no azeite, juntar o arroz e deixar por uns minutos, mexendo sempre. Juntar o tomate e mexer mais um pouco. Temperar com sal.
Juntar a água e deixar cozer por cerca de 20 minutos.

Xénia