Empadão a minha moda

Ingredientes:

Massa Espiral Tricolor a gosto
Couve lombarda
Latas de atum: 2
delicias do mar: 4 a 5
Ovos: 2
Mistura de mostarda/louro e alho da Knorri: 2 colheres de chá (ver imagem abaixo - não utilizei o saco, apenas a mistura como tempero)
Sal q.b.
Natas: 1/2 pacote natas
Queijo ralado a gosto


Coza a massa até ficar "al dente".
Cozer os ovos.
Pique a couve lombarda em tiras e coza em agua abundante e sal.

Numa travessa de ir ao forno, coloque a couve no fundo, tempere com a mistura da Knorr.
Coloque por cima o atum (previamente desfeito com um garfo), as delicias do mar partidas e o ovo cozido picadinho.
Por cima coloque a massa, regue com as natas e por ultimo o queijo ralado.

Levar ao forno a 180ºC até ficar tostado por cima.

 

 

Bom apetite
Xénia

Esparguete de choco com legumes e marisco

Ingredientes:

Esparguete (Linguinni) de tinta de choco (preto)
1/2 Alho francês
1/2 Curgete
1/2 Pimento vermelho
1/2 Lata de pêssego em calda
1/2 Lata de tomate picado
2 Dentes de alho
Azeite q.b.
1 Colher de chá de cominhos
1 Colher de chá de mistura de especiarias de pimenta
1 Colher de chá de orégãos
Sal a gosto
1 caixa de atum aos cubos
Ameijoas a gosto
Miolo de camarão a gosto

Faça o esparguete até ficar al dente.
Numa caçarola faça um refogado com o azeite, alho picado e o tomate. Coloque a curgete picada, o pimento picado, o alho francês as rodelas. Tempere com o sal, mistura de especiarias, cominhos e orégãos. Deixe estufar um pouco. Junte o pêssego picado, o miolo de camarão, o atum e por ultimo as ameijoas. Deixe estufar até as ameijoas abrirem.
Se necessário retificar os temperos.
Por ultimo junte o esparguete ao preparado e sirva ainda quente.

Bom apetite

Experimentem também.
Esparguete com legumes salteados

 

Xénia

Lasanha de legumes com atum

Ingredientes:

1 Embalagem de folhas de lasanha fresca (trás 6 folhas)
1 Lata de tomate picado
2 Dentes de alho
1 Alho francês
1 Lata de cogumelos partidos
2 Latas de Atum
1/2 Pimento vermelho
Miolo de camarão a gosto
1 Colher de chá de cominhos
Sal e pimenta a gosto
Alecrim a gosto
Azeite a gosto
Molho bechamel ou em alternativa natas
Queijo ralado a gosto

Faça um refogado com o alho picado, azeite e o tomate. Junte o alho francês as rodelas, os cogumelos, o pimento as pedacinhos, o miolo de camarão e por ultimo o atum. Tempere com os cominhos, sal, pimenta a gosto e o alecrim. Deixe estufar por uns 5 a 10 minutos mexendo de vez em quando.

Num tabuleiro de ir ao forno colocar uma camada de folhas de lasanha, o recheio feito anteriormente, mais umas folhas de lasanha, recheio, de forma a que a ultima camada seja de folhas de lasanha.
Regue com o molho bechamel ou com natas e queijo ralado por cima.
Leve ao forno a 180ºC durante 30 minutos ou até achar que estar dourado por cima.

Bom apetite
Xénia

Paté de atum

Paté de Atum não é uma receita nova para ninguem, todos conhecem como se faz, mas por ser muito simples e permitir diversas combinações, a maioria das pessoas recorre quando chega uma visita inesperada ou quando o almoço vai demorar. No entanto, como gosto de improvisar e fazer coisas diferentes decidi substituir o azeite normal pelo aromatizado, (lá em casa fazemos muito).

A receita básica é misturar delicadamente uma lata de atum, bem escorrido, com 2 colheres de sopa de maionese, 1 colher de sopa de limão e 2 de azeite aromatizado com alecrim, temperei com sal e pimenta a gosto.

Uma dica, podem no final acrescentar um pouco de cebola bem picadinha. Vão ver logo a diferença em gosto e os convidados vão adorar.

Xénia

Cogumelos recheados

Ingredientes:

4 cogumelos grandes inteiros
1 Lata de atum
1 Cebola média
2 Cenouras
1/2 Pimento verde
Salsa e Coentros a gosto
1 Copo de vinho branco
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
Queijo da ilha ralado


Começe por limpar os cogumelos, retirando o pé e alguma parte de dentro.
Regar com azeite e um pouco sal e levar ao forno 5 minutos.

Picar, em pedaçinhos bem pequenos, a cebola, as cenouras, o pimento e o pé e parte de dentro dos cogumelos. Juntar tudo nma caçarola com azeite, que deve estar ligeiramente quente. Deixar refogar tudo durante cerca de 5 a 7 min.
Temperar com sal e pimenta a gosto.

Juntar o atum, o vinho branco, mexer sempre e se necessário retificar os temperos.
Por ultimo junte os coentros e a salsa picadinhos.

Quando os cogumelos estiverem assados, recheie com este preparado e coloque o queijo ralado da ilha por cima.
Leve ao forno novamente por cerca de 5 minutos.

Experimentem:
cogumelos salteados
Xénia

Esparguete com legumes salteados

Ingredientes:

 

Esparguete (branco ou preto de tinta de choco) q.b.

1 Caixa de atum aos cubos

Legumes vários (cenoura, ervilhas quebradas, cogumelos, bambu, etc) Podem utilizar os pré congelados

Ameijoas a gosto

Miolo de camarão a gosto

4 Rodelas de abacaxi

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

 

Cozer o esparguete em água e sal até ficar “al dente”

Numa caçarola, cortar os legumes em tirinhas finas e saltear em azeite cerca de 5 a 7 minutos. Temperar com sal e pimenta a gosto.

 Juntar os cubos de atum e deixa saltear mais uns minutos para ganhar sabor.

Acrescentar o abacaxi partido aos cubos. Mexer e deixar apurar o sabor por 2 a 3 minutos.
Juntar as amêijoas e o miolo de camarão e deixar até as ameijoas abrirem.
Por último juntar o esparguete. Se necessário retificar os temperos.

 

Servir ainda quente

Xénia

Esparguete com atum agridoce

Ingredientes:
1 Caixa de atum aos cubos
1 Lata de cogumelos laminados
Meia Beringela
2 Tomates
1 Requeijão
Molho agridoce com bambu (podem ver na imagem o que utilizei, comprei no Aldi)
Esparguete q.b.
Queijo ralado
Sal e pimenta a gosto

 Esta receita é muito fácil de fazer, no entanto pode não agradar a todos devido ao sabor adocicado com que fica.

Numa travessa de ir ao forno, fazer camadas, primeiro os cubos de atum, cubos de beringela, cogumelos laminados, tomates aos cubos, requeijão desfeito. Regar com o molho agridoce, aqui podem variar a quantidade consoante gostam mais ou menos deste tipo de sabor. Temperar com sal e pimenta a gosto. Finalizar com o esparguete cozido e queijo ralado por cima.

Vai ao forno apenas uns minutos, cerca de 10 a 15 minutos a 180ºC.

 

Bom apetite

Xénia