Torta de bacalhau

Ingredientes:

2 Postas de bacalhau cozidas
1 Lata das pequenas de Milho cozido
Raspa de uma cenoura
1 Cebola média
3 Dentes de alho
5 Ovos
4 colheres farinha Maizena
1 colher de chá de fermento em pó
Pimentos a gosto, usei meio verde e meio vermelho
Azeitonas verdes e pretas a gosto
Pickles a gosto
Azeite a gosto
Sal e pimenta a gosto
Meio copo de óleo
1 Ramo de salsa

O Recheio:
3 a 4 colheres de maionese
3 a 4 colheres de ketchup
Fio de azeite



Desfiar o bacalhau, previamente cozido.

Cozer 2 ovos.

Bater em castelo 3 claras.

Picar a cebola e o alho e refogar em azeite. Juntar a farinha, o fermento, o óleo, 3 gemas e os 2 ovos cozidos picados, os pimentos picadinhos, as azeitonas picadas, os pickles, o milho e a raspa da cenoura. Misturar bem durante uns minutos, cerca de 2 a 3 minutos. De forma a envolver bem. Temperar com sal e pimenta.
Por ultimo juntar as claras previamente batidas em castelo.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e polvilhado com farinha. Levar ao forno a 180ºc durante 10 a 15 minutos.

O recheio basta misturar todos os ingredientes.
Retirar de imediato do tabuleiro, não deixar arrefecer, juntar o recheio e enrolar de imediato, podem usar um pano molhado.

Espero que gostem

informações complementares:

Tempo de preparação - 15 minutos
Dificuldade - Médio
Vegetariano - Não
Para crianças - Sim
Ingrediente principal - Peixe - Bacalhau
N.º de porções -  4
Prato - Principal

Xénia

Bacalhau assaado no forno com grelos e batatas

Ingredientes:

4 Postas de bacalhau
Salsa, cebolinho e limão a gosto
Azeite a gosto
Grelos a gosto, usei frescos mas quem preferir pode usar dos congelados.
Batatas a gosto, usei umas 8 porque eram pequenas


Colocar os grelos previamente cozidos em agua e sal no fundo de uma travessa de ir ao forno. Dispor por cima as postas de bacalhau e as batatas partidas aos cubos.
Temperar tudo com salsa picadinha, cebolinho picadinho, sumo de limão e um fio de azeite.

Levar ao forno a 200ºC durante cerca de 40 minutos.

Bom apetite

 

informações complementares: Tempo de preparação - 40 a 50 minutos
 Dificuldade - Fácil
Vegetariano - Não
Para crianças - Sim
Ingrediente principal - Peixe - Bacalhau
N.º de porções -  4
Prato - Principal

Xénia

Bacalhau no forno com maionesse com legumes salteados

A minha versão de Bacalhau á Zé do Pipo


Tempo de preparação - 15 minutos
Tempo de confeção - 40 minutos
Dá para 2 pessoas


Ingredientes:

2 Lombos de bacalhau
2 Cebolas grandes
3 Dentes de alho
Maionese suficiente para cobrir os lombos
Salsa a gosto
Sumo de um limão
Cebolinho a gosto
Azeite a gosto

Para os legumes salteados usei:

1 Alho francês as rodelas
2 tomates picados médios
Couve ripada a gosto
1 Pimento partido aos cubos
Oregão a gosto
Pimenta e sal a gosto
Azeite a gosto



Numa assadeira colocar as cebolas cortadas as rodelas e um fio de azeite. Dispor os lombos de bacalhau por cima. Temperar com alho picado, o sumo de limão, salsa picada e o cebolinho picado. Colocar a maionese por cima de cada lombo, de forma a cobrir bem.
Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 40 minutos.

Os legumes depois de estarem todos partidos, coloquei numa caçarola com os temperos todos e um fio de azeite. Deixei estufar uns minutos, cerca de 10 minutos em lume brando.

Podem sempre acompanhar com batata cozida ou puré de batata.

 

Xénia

 

Suflé de bacalhau com quiabos

Esta receita é da Ana Neves do blog Recanto com Tempero, substitui o alho francês pelos quiabos.
A muito tempo andava a pensar o que fazer com quiabos, e lá tive a oportunidade.

Para quem não gostar ou não tiver acesso a este legume, podem usar o alho francês como a Ana sugere ou outro legume.

Para verem a receita da Ana de flan de bacalhau, basta acederem pelo link abaixo:
Flan de bacalhau


O meu ficou assim:

Xénia

 

Molhanga de tomate com bacalhau

Ingredientes:

1 Posta de bacalhau
2 Ovos
4 Tomates grandes maduros
2 Cebolas médias
4 Dentes de alho
2 Folhas de louro
Salsa e coentros frescos a gosto
Vinho branco a gosto, usei cerca de 1/2 chavena
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto
Agua para cozer o bacalhau

Numa panela colocar agua e deixar ferver. Colocar o bacalhau de desligar o lume. Deixe o bacalhau na agua até arrefecer e depois desfiar.
Num tacho picar a cebola, o alho e o tomate e refogar tudo em azeite. Juntar o louro, sal e pimenta. Deixar por uns minutos, cerca de 10 e depois juntar o bacalhau desfiado.
Deixar por mais uns 10 minutos, mexendo bem. Acrescentar o vinho branco e deixar evaporar um pouco.
Picar a salsa e os coentros e acrescentar ao preparado anterior. Partir os ovos para escalfar, e deixar uns minutos.

Prontinho

Xénia

 

Bacalhau assado no forno

Ingredientes:


2 Pastas de bacalhau
2 Cebolas grandes
4 Tomates maduros
5 Batatas médias
2 Colheres de sopa de Erva príncipe em pó
Orégãos e Tomilho a gosto
Azeite a gosto
4 Colher de sopa de molho Bechamel


Num tabuleiro de ir ao forno colocar a cebola ás rodelas no fundo, por cima o tomate ás rodelas e sem pele, as batatas pré cozidas por cima e as postas de bacalhau também pré cozidas por cima. Tempere com as ervas e a erva príncipe. Regue com bastante azeite.
Em cima do bacalhau coloque o bechamel e tempere com mais ervas aromáticas (opcional).

Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 20 a 30 minutos.

 

 

Xénia

Bacalhau com espinafres

Esta receita vai ficar na história lá de casa, a que fiz um grande corte no dedo. Só não acontece a quem não mexe e brinca com as facas e lâminas, nada de grave. Aqui vai a receita.

Ingredientes:

2 Postas de Bacalhau
400g de Espinafres
4 Cenouras raladas
2 Ovos
4 Batatas médias
1 Cebola média
2 Dentes de alho
1 Pacote de molho bechamel s pequenos
Queijo ralado a gosto
Azeite a gosto
Sal e pimenta a gosto

Coza as postas de bacalhau e os ovos.
Rale as cenouras e corte as cebolas ás rodelas.
Corte as batatas aos quadrados pequeno e de uma fritura rápida.

Após cozedura do bacalhau desfaça-o em lascas grossas e retire peles e espinhas.

Numa caçarola ou frigideira coloque um fio bem generoso de azeite, as cebolas o alho picado. Deixe refogar um pouco. Junte os espinafres e deixe refogar por cerca de 5 minutos. Acrescente o bacalhau, a cenoura e as batatas.

Numa travessa de ir ao forno coloque o preparado anterior, por cima os ovos ás rodelas, o molho bechamel e o queijo ralado.
Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 20 minutos.

Bom apetite
Xénia

Bacalhau Zé do Pipo à minha moda

 

Ingredientes:

 

2 Postas de Bacalhau

1Litro de Leite

2 Cebolas médias

3 Dentes de Alho

Azeite q.b.

Sal e pimenta a gosto

1 Colher de chá de Orégãos

2 Folhas de louro

1/2 Frasco de maionese

 

 

Coza o bacalhau no leite.

Depois de cozido retire as espinhas e as peles e desfaça em lascas grandes.

Faça um refogado com azeite, cebola ás rodelas, alho picado, sal, pimenta, louro e os orégãos.

 

Numa travessa de ir ao forno coloque a cebola já refogada, o bacalhau ás lascas por cima e a maionese. Leve ao forno a gratinar, mais ou menos 20 a 30 minutos a 170ºC.

 

Acompanhe com puré de batata, costumo colocar raspas de laranja. Experimentem.

 



 

 

 

Xénia

Bacalhau assado

Ingredientes:

Bacalhau: 2 postas
Cebolas: 2 médias
Alho francês a gosto
Pimento verde: 1/2
Alho: 3 Dentes de alho
Orégãos: 2 colheres de chá
Azeite q.b.
Pimenta a gosto


Faça uns papelotes em papel de alumínio, no fundo coloque a cebola ás rodelas e por cima o bacalhau.
Por cima do bacalhau coloque o alho francês ás rodelas, o alho picadinho, o pimento ás tiras, os orégãos e tempere com pimenta e sal  a gosto. Reguem com o azeite.

Feche os papelotes e coloque sobre as brasas (ou em alternativa leve ao forno).
Deixe por cerca de 15 minutos a 20 minutos.

Ao abrir os papelotes tenha cuidado para não se queimar.

Sirva acompanhado com batatas salteadas em ervas.

Bom apetite
Xénia

Bacalhau com grelos salteados

Esta receita fiz-la ontem, inicialmente era para sair Bacalhau com natas, mas depois de reparar que me faltava o molho bechamél, lá tive que improvisar. E saiu assim:

Ingredientes:
Bacalhau desfiado (utilizei já desfiado, poupar tempo)
2 Cebolas
2 Dentes de Alho
1 Molho de grelos
5 a 6 Batatas (depende do tamanho)
Miolo de camarão q.b.
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Natas q.b

Dê uma fervura ao bacalhau desfiado (caso use o ultracongelado já pronto) ou coza e desfie em lascas (caso utilize em posta). Utilizei o já desfiado para poupar tempo.

Numa frigideira refogue com azeite a cebola cortada ás rodelas e o alho picado. Junte os grelos previamente preparados e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe apurar os sabores, cerca de 5 minutos. Junte o bacalhau e o miolo do camarão e deixe apurar mais uns minutos. Se necessário retifique os temperos novamente.

 

À parte frite as batatas partidas em cubos, não é preciso fritar muito.

 

Numa assadeira coloque as batatas, e a mistura do bacalhau por cima. Regue com um pouco de natas, e leve ao forno cerca de 20 a 30 minutos a 180ºC.

Ficou muito bom, que até nos esquecemos de tirar fotografias para colocar aqui, ahahaha
Bom apetite
Xénia