Costeletas de borrego com legumes assados

Ingredientes:

Costeletas de borrego
Tomates pequenos
Cebolas pequenas
Curgete
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto

As costeletas foram temperadas com sal, pimenta e regadas com azeite.
Os legumes foram limpos e temperados também com sal e pimenta.

Foram assados na brasa.
Podem acompanhar com algum molho ou sem nada.

Xénia

 

Almondegas no forno com arroz de ervilhas

Ingredientes:

12 Almondegas (mandei as fazer no Talho com carne mista, porco e vaca)
3 Colheres de sopa de mistura no forno com Alho, Pimenta e Alecrim (ver imagem abaixo)
3 Colheres de sopa de mistura ao minuto com Natas, Noz moscada e Pimenta (ver imagem abaixo)


Como já tinha as almondegas feitas tornou-se mais fácil.

Colocar as almondegas numa travessa e temperar com as misturas. Levar ao forno a 180ºC durante uns 20 minutos.
E já está.

Acompanhar com arroz branco de ervilhas.

 

 

Estas misturas são para serem usadas com saco, mas eu muitas vezes utilizo como tempero.

 

Podem experimentar. As misturas estão á venda em qualquer supermercado.



Xénia

 

Trouxas de couve em espetadas

Ingredientes:

Para 3 espetadas

6 Folhas de couve lombarda
3 Salsichas de aves frescas
3 Rodelas de morcela de arroz
Carne de peru que tenha sobrado ou outra
6 pedaços de queijo curado
1 Tomate partido em 3 pedaços
1 Laranja

Começar pelas trouxas:
Em cada folha de couve colocar metade de uma salsicha, uma rodela de morcela e um pedacinho de queijo. Temperar com pimenta e fechar a trouxa. Prenda no pau que vai utilizar na espetada.
A seguir junte o tomate, a carne de peru, outra trouxa e finalize com a laranja.

Vejam as imagens para ser mais fácil.

Coloque tudo num tabuleiro de ir ao forno, regue com azeite e tempere a gosto com sal e pimenta.

Leve ao forno a 180ºC durante 40 a 45 minutos.

Pode parecer estranho, mas o resultado final é delicioso.
Podem usar outro tipo de carne que tenham lá por casa, porque resta sempre de outras refeições.

Podem acompanhar só com uma salada ou um arroz branco. Eu fiquei-me pela salada de alface, tomate e beterraba.

Bom apetite
Xénia

 

Espetadas originais

Ingredientes:

Strogonoff de peru a gosto, pode ser sobras de carne
6 Fatias de presunto (usei o da Casa da Prisca)
1/2 Pimento Verde
1/2 Pimento Vermelho
3 Cebolas pequenas
2 Tomates pequenos
Sal, pimenta, alecrim e paprika a gosto

Temperar a carne (caso seja de sobras já não é necessário) com sal, pimenta, alecrim e paprika.
Dispor a carne sobre as fatias de presunto, como podem ver na imagem abaixo:

Enrolar e espetar num pau próprio para espetadas.
Cortar os pimentos e tomate aos pedaços grandes e juntar ás espetadas alternadamente. Ver imagem abaixo:

Temperar com um pouco de sal, pimenta e regar tudo com azeite. E prontinho para ir à brasa.

Acompanhar com uma salada de alface.

Xénia

 

Costeletas de borrego grelhadas

Ingredientes:

4 a 5 Costeletas de borrego
3 Dentes de alho picado
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Alecrim fresco a gosto
Mistura asiática com gengibre, coentros e malagueta a gosto
1 Copo de vinho
Azeite a gosto

Para a salada:
Alface a gosto
2 Tomates para salada
1 Beringela ás rodelas
1 Curgete ás rodelas


Temperar as costeletas com todos os ingredientes e deixar marinar por 30 minutos.
Grelhar as costeletas.
A beringela e curgete são temperadas com azeite, sal e pimenta  a gosto e vão a assar na brasa.

Servir com salada de alface, tomate, a beringela e a curgete já assadas.

Xénia

Do prado para o prato, Salsichas em couve lombarda

Ingredientes:

4 Salsichas de aves (podem usar outras)
Algumas folhas de Couve lombarda
1/2 Lata de polpa de tomate
1 Cebola grande
4 Dentes de alho
1 Copo de vinho branco
Tomilho a gosto
Cebolinho a gosto
Alecrim a gosto
Rebentos de caril a gosto
Salsa a gosto
2 Folhas de louro
Orégãos a gosto
Azeite a gosto

Cozer a couve em água abundante e sal.
Picar a cebola e os alhos e refogar em azeite. Juntar o louro, e as ervas aromáticas picadas, mexer um pouco e deixar por uns 3 minutos. Juntar o tomate e o vinho branco. Deixar estufar uns 5 minutos.

Quando a couve estiver cozida enrolar a salsicha e colocar no estufado. Deixar por 20 minutos em lume brando.

E fica pronto.
Acompanhar com um arroz branco.

A couve acabadinha de sair da horta

 O prato final

Coelho assado na brasa

Ingredientes:

1 Coelho partido aos pedaços
1 Colher de sopa de Alho em pó
1 Colher de sopa de erva príncipe moída
1 Colher de sopa de alecrim picado
Pimenta a gosto
Sal a gosto
Azeite a gosto

Temperar o coelho com todos estes temperos e deixar por cerca de 2 horas. Levar à brasa até ficar tostadinho e está pronto a comer.

Para acompanhar umas migas.

Xénia

 

Lombo recheado com ameixas e damascos

Mais uma invenção cá de casa, ficou muito boa a carne e não restou nada.

Ingredientes:

Lombo de porco
1 Cebola média
Ameixas pretas sem caroço secas
Damascos secos
Mistura de sabores no forno alho, pimenta e alecrim o suficiente para barrar toda a carne. (não utilizei o saco)
3 Folhas de louro
1 Copo de vinho tinto
Azeite a gosto

Barre todo o lombo com a mistura de especiarias.
No meio do lombo coloque as ameixas e os damascos, de forma a não sair pelas extremidades.
Coloque numa travessa de ir ao forno, a cebola partida ás rodelas e o louro, o lombo por cima e regue com o vinho tinto e um fio de azeite por cima.
Leve ao forno a 200ºC durante cerca de 40 minutos. De vez em quando regar a carne com o molho para não secar.

Para acompanhar um arroz branco.

 

Xénia

Rolo de carne com chouriço

Ingredientes:

750 g de carne de vaca picada

250 g carne de porco picada
100 g de chouriço de carne
100g de cenoura ralada
3 Copos de vinho branco
6 Dentes de alho
Sal e pimenta a gosto
Alecrim a gosto
Tomilho a gosto
Queijo ralado a gosto: emmenthal, ilha, ou o que preferir

 

Envolver as carnes, o alho picado, o alecrim, o tomilho, sal e pimenta, cenoura ralada e 1 copo de vinho banco.

Estender a carne e colocar o chouriço picado e o queijo ralado no meio e enrolar como se fosse uma torta.
Numa travessa de ir ao forno colocar um fio de azeite e 2 copos de vinho branco no fundo, por cima o rolo de carne já enrolado e mais queijo por cima. Regar com um pouco de azeite.
Levar ao forno cerca de 40 minutos a 180ºC

Para a acompanhar um arroz de cenoura.

Xénia

Lombo de borrego com grelos salteados

Ingredientes:

1 Lombo de borregos com +/- 500g
2 Cebolas médias
4 Folhas de louro
2 Colheres de sopa de mistura de sabores no forno com pimenta, alho e alecrim
Azeite a gosto
1 Copo de vinho branco

Grelos a gosto
4 Dentes de alho
Azeite a gosto
Sal a gosto

Tempere a carne com a mistura de sabores no forno e reserve.
Cortar as cebolas ás rodelas e colocar numa travessa de ir ao forno, juntar as folhas de louro, regar com azeite. Colocar a carne por cima. Despejar o vinho por cima e levar ao forno a 160ºC durante 45 minutos.

Para os grelos, coze-los em água e sal. Fazer um refogado com azeite e alho picado e juntar os grelos. Saltear durante uns minutos.

Bom apetite
Xénia

Costeletas com molho laranja

Ingredientes:

3 Costeletas de porco
2 Colheres de sopa de Mistura de mostarda, alho e louro (ver imagem abaixo). Esta mistura dispensa o uso de sal.
Sumo de duas laranjas médias
Margarina ou azeite q.b.

Tempere as costeletas com a mistura de mostarda, alho e louro. Coloque as costeletas num tabuleiro de ir ao forno e reque com o sumo de laranja. Coloque por cima um pouco de margarina e leve ao forno a 180ºC durante cerca de 20 a 30 minutos, depende dos fornos.

Quem gostar pode colocar um pouco de queijo ralado por cima de cada costeleta, o sabor da laranja com o queijo fica muito bom.

Para acompanhar um esparguete salteado em alecrim:

Cozer o esparguete normalmente, numa caçarola baixa ou frigideira picar dois dentes de alho, azeite a gosto e alecrim, colocar o esparguete e em lume brando deixar saltear, sem parar de mexer, durante cerca de 3 minutos. Quem não tiver alecrim pode substituir por salsa, coentros, tomilho.

Bom apetite
Xénia

Lombinho de porco assado no forno com mostarda

Ingredientes:

1 Lombinho de porco
Tempero sabores no forno para lombo (mostarda, alho e louro)  a gosto
2 Colheres de sopa de Tempero sabores vapor (salsa, limão e cebolinho)
Batatas
Azeite a gosto
1/2 Chávena de água


Esfregue o lombinho com o tempero de mostarda. Coloque num tabuleiro de ir ao forno.
Junte as batatas partidas em quatro temperadas com o outro preparado de cebolinho.
Regue tudo com azeite e um pouco de água e leve ao forno cerca de 45min a 1h a 200ºC (depende do forno).
De vez em quando regue a carne com o molho e vai virando e mexendo as batatas.

Fica muito bom, o molho fica excelente.
Xénia

Novilho com cogumelo biologico

Ingredientes:

2 Bifes de novilho
3 Dentes de alho
2 Folhas de louro
Azeite a gosto
Sal e pimenta preta a gosto

1 Cogumelo de 200g - ver imagem

Temperar os bifes com sal, pimenta, alho picado e o louro.
Cortar as fatias o cogumelo e saltear ligeiramente, em azeite com sal, pimenta, alho picado. Colocar os bifes em cima dos cogumelos e deixar cozinhar a gosto.

 

Acompanhar com batata frita ou salada.
Xénia

 

Bifes rápidos no forno com arroz tomate

Ingredientes:

4 Bifes (pode ser de frango, peru, vaca, porco, o que quiserem)
1/2 pacote de sopa de cebola
Azeite a gosto

Colocar os bifes num tabuleiro de ir ao forno, temperar com a sopa de cebola e regar com azeite.
Levar ao forno a 150ºC durante cerca de 20 a 30 minutos.

Muito rápido para aqueles dias que não apetece cozinhar ou quando chegamos tarde e não sabemos o que fazer.

Para o arroz:
Ingredientes:

1 copo de arroz carolino
2 e meio copos de água
1 Cebola pequena
2 Dentes de alho
1/2 lata de tomate picado
Azeite a gosto
Sal a gosto

Refogar a cebola bem picadinha e o alho também picadinho no azeite, juntar o arroz e deixar por uns minutos, mexendo sempre. Juntar o tomate e mexer mais um pouco. Temperar com sal.
Juntar a água e deixar cozer por cerca de 20 minutos.

Xénia

Perna de Borrego fatiada assado na brasa

Ingredientes:

Perna de Borrego fatiada - 4
Sal e pimenta a gosto
2 Dentes de alho
Oregãos

Salada:
Alface
Agrioes

Os lombos foram comprados no Continente, temperados com sal,pimenta, alho picadinho e oregãos. Colocados na brasa, não muito tempo para não ficarem secos.
A acompanha batata frita e uma salada de alface e agriões (ambos cá da horta), temperada com azeite, sal e oregãos.

Muito simples e muito bom.

Experimentem
Xénia

Montalegre - Posta Barrosã

As excelentes carnes da região de Barroso, Trás-os-Montes, são mote para um fim-de-semana gastronómico entre 1 e 2 de março. Diversos restaurantes do concelho de Montalegre juntam-se à festa e fazem a mesa com a famosa posta barrosã.

Para mais formações consulte:

Festa Barrosã
Montalegre


Posta Barrosã

Ingredientes:

Um naco de carne da rabada (parte exterior da perna traseira) ou chã de d’entro (parte interior da perna traseira)
Sal grosso q.b.
Batatas cozida q.b.

Prepare as brasas de forma a que estas libertem bastante calor, mas sem chama. Coloque sobre as brasas uma grelha bem limpa e, quando notar que esta está bem quente, coloque a posta que, anteriormente, já foi temperada apenas com sal grosso. Deixe cozinhar até pequenas gotas de sangue aparecerem à superfície. Vire a posta, evitando picar ou perfurar a carne para não perder o suco, e deixe cozinhar do outro lado. Sirva com batata cozida, passada nas brasas na mesma grelha que serviu para cozinhar a carne. Acompanhe com couve troncha cozida ou grelos salteados.

 

 

Experimente também: 

Caldeiradas na Caparica       Choco em Setúbal   

 

 

Xénia

 

Lombo de porco no forno

Ingredientes:

Lombo de porco +/- 1.5Kg
3 Dentes de alho
1 Cebola média
Azeite q.b.
Sal e pimenta a gosto
1 colher sopa de Colorau
Vinho branco a gosto
Orégãos a gosto
4 folhas de louro
4 a 5 Batatas médias

Tempere o lombo com sal, pimenta a gosto, o alho picado, colorau, regue com azeite, vinho branco e os orégãos por cima. Deixe marinar durante 1 hora.

Numa travessa de ir ao forno colocar as folhas de louro e azeite. Por cima o lombo e o molho da marinada.
Dispor as cebolas partidas em quatro e levar ao forno a 160ºC durante 1 hora.

Á parte parta as batatas aos cubos e frite. A meio da assadura da carne disponha as batatas. Vá regando com o molho.

Bom apetite
Xénia

Carne a minha moda com ameijoas

Ingredientes:

400 a 500g de carne de vaca para estufar (se preferirem podem substituir por carne de porco)
1 Cebola média
2 Dentes de alho
2 colheres de sopa de massa malagueta
Ameijoas a gosto
Azeite q.b.
Sal e pimenta a gosto
Pickles a gosto
5 a 6 Batatas


Descasque as batatas e corte em cubos não muito pequenos. Frite as batatas.

Numa caçarola refogue a cebola picada com o alho. Junte a massa malagueta, e a carne já temperada com sal e pimenta a gosto. Deixe alourar a carne em lume brando por cerca de 10 minutos.
Junte as batatas já fritas e deixe alourar por mais uns 5 minutos.
Junte as ameijoas e os pickles picados grosseiramente.
Deixe estufar até as ameijoas abrirem.

Bom apetite
Xénia