Hoje trago-vos um livro, Vítor Sobral de volta aos livros. Desta feita, à
cozinha em formato Petisco. No seu novo título, “Petiscos da Esquina”, o chefe
apresenta-nos das bifanas aos pregos, das moelas às amêijoas. São 60 receitas
para “picar” com a família, amigos ou a sós.
Petiscar faz parte da cultura portuguesa, um estar à
mesa arreigado às nossas tradições. Portugal é, desta forma, um país rico no
que respeita à comida para “picar”. É essa diversidade que o Vítor Sobral
transpõe para a sua mais recente obra, “Petiscos da Esquina”, uma edição Casa das Letras (Grupo Leya), um título que
nos remete para os restaurantes geridos pelo chefe, a Tasca da Esquina e a
Cervejaria da Esquina.
O livro apresenta seis dezenas de petiscos pensados ao
pormenor e que podem ser cozinhados em nossa casa. Das bifanas e dos pregos às
amêijoas, passando pelas saladas de polvo, pica-pau, passarinhos, moelas, entre
muitos mais petiscos para todas as ocasiões.
Há, assim, propostas a Frio, para as tardes de verão;
ao Natural, cujo sabor reside na qualidade dos produtos; a Quente, petiscos à
temperatura certa e a Ferver, petiscos cuja alta temperatura aguça temperos e
realça aromas.
Vítor Sobral é uma referência da gastronomia nacional.
Conhecido pela sua forma muito pessoal de interpretar e modernizar pratos
tradicionais portugueses. É mestre a conservar temperos e sabores tipicamente
nossos. Nascido em 1967, enraíza a sua matriz de sabores nos paladares do
litoral alentejano. O seu percurso levou-o aos restaurantes mais conhecidos,
tendo hoje os seus próprios espaços na Tasca da Esquina e Cervejaria da
Esquina, em Lisboa.
A obra com 212 páginas chega aos escaparates com o
preço de 18,9 euros.
