Rodelas de beringela com tomate e queijo

Como entrada ou como acompanhamento, fácil de fazer e muito bom.

As fotos não ficaram muito bem, mas acho que dá para ter uma ideia.

 

Ingredientes:

 

- 1 Beringela

- 1 tomate

- queijo ralado mozarela a gosto

- Coentros picados a gosto

- Sal e pimenta a gosto

- Azeite a gosto

- Alho picado a gosto

 

Preparação:

 

Cortar a beringela às rodelas, mais ou menos com 1 dedo de espessura. Temperar com sal, pimenta, alho e regar com azeite cada rodela.

Por cima colocar uma rodela de tomate, queijo ralado e os coentros picados.

 

Levar ao forno a 130ºC durante cerca de 30 minutos.

 

 

 

 

Tarteletes de cogumelos

Ingredientes:

 

2 Latas de cogumelos laminados

4 Colheres de sopa de azeite

1 Cebola picada

3 Dentes de alho picado

Sal e pimenta a gosto

1 ramo de tomilho fresco

4 Folhas de massa filo

150g de queijo fresco de cabra

 

Preparação:

 

Coloque os cogumelos numa frigideira com o azeite. Leve ao lume e deixe cozinhar até que toda a água evapore e os cogumelos fiquem douradinhos. Adicione a cebola e os alhos picados, misture e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Tempere com sal, pimenta e tomilho picado, misture e desligue o lume.

Ligue o forno a 180ºC. Ponha em cima da mesa as folhas de massa filo, pincele-as com creme vegetal e vá sobrepondo umas sobre as outras, corte depois 6 quadrados.

Forre formas pequenas com a massa, divida a mistura dos cogumelos pelas formas, junte o queijo cortado em pedaços. Leve ao forno até a massa ficar douradinha, retire, desenforme e sirva decoradas a gosto.

 

Festa aniversário 1 aninho

Estive algum tempo ausente, mas foi por uma boa causa, a preparar a festa de 1 ano do filhote.
Algumas receitas estão no blog.

E tivemos:

Entradas:

- Rissóis de leitão
- Croquetes de carne
- Bolinhas de alheira
- Argolas
- Folhados de salsicha
- Chamuscas

- Tabua de queijos (dos açores)

Pratos frios:

- Leitão da bairrada

- Pão de alho
- Fondue dos pobres

- Salada de couve e beterraba

- Salada saudável da Xé


Pratos quentes:

- Alcatra regional da Terceira
- Bacalhau gratinado no forno
- Torresmos no forno

Sobremesas:

- Bolo de aniversário de M&M

- Cheese cake de leite coco

- Gelatinas várias
- Travesseiros de Sintra
- Espetadas de fruta

Alguns pormenores da festa:

 

 

 

 

Xénia

As receitas mais vistas no blog

Estas são as minhas receitas mais vistas/consultadas no blog, Podem dar as vossas opiniões, adorava saber o que acham e se alguém já experimentou.

Para consultarem a receita basta clicarem em cima do nome que estão por baixo da foto

                                                 Filetes no forno - a mais vista de sempre

                                                                Bolo de chocolate

Migas de espargos

Bifes rápidos no forno

Cheese cake bolacha oreo

Bolinhos dos santos

Peitos de frango recheados com espinafres

Folhado de espinafres e requeijão

Bifes peru recheados com alheira

Chamuças

Bom apetite para todos

Xénia

Mexilhões a bulhão pato

A minha vizinha deu-me estes belos mexilhões, fresquinhos.

Nem foi preciso pensar muito no que teríamos que fazer, mexilhões à bulhão pato.

Ingredientes:

- 1kg de mexilhões

- 1 Cebola picada

- 10 Dentes de alho 

- 1 Copo de vinho branco

- Sal e pimenta a gosto

- Azeite a gosto

- Coentros picados a gosto

Preparação:

Lavar bem os mexilhões e retirar as barbas e areia.

Refogar em azeite a cebola picada o alho inteiro esmagado (deixei ficar a casca). Juntar os mexilhões e deixar apurar um pouco.

Acrescentar o vinho branco sal e pimenta a gosto.

Quando os mexilhões abrirem todos, apague o lume e salpique com os coentros picados.

Xénia

Utilizar sobras de frango assado

Deve acontecer a muitas de vós, restar frango assado que não dá para outra refeição, mas não queremos deitar fora. Aqui tudo se aproveita e à que dar asas à imaginação,..

Desta vez foi para rechear uns cogumelos e beringela.

Ingredientes:

Sobras de frango assado desfiado
1 Beringela
2 Cogumelos Portobello
1/4 de couve lombarda partida em tiras
Brócolos a gosto picados
3 colheres de polpa de tomate
1 cebola pequena picada
2 Dentes de alho picado
Queijo mozarela a gosto
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto

Preparação:

Temperar os cogumelos com azeite sal e pimenta. Só lavei os cogumelos, não retirei o pé. Levar ao forno a 200ºC durante cerca de 30 minutos.

Corte a beringela pela longitudinal e retire o miolo. Corte o miolo em pedacinhos pequenos.
Tempere as parte da beringela que vai rechear com azeite, sal e pimenta e leve ao forno a 200ºC durante uns 20 a 30 minutos.

Num tacho refogue a cebola com alho e azeite. Junte a beringela e deixe apurar um pouco. Junte a couve, brócolos e polpa de tomate e deixe por uns 10 minutos ou 15. Por ultimo junte o frango desfiado e deixe estufar um bocadinho, para ganhar sabor.
Retifique temperos caso seja preciso.

Retire os cogumelos e beringela do forno e recheie. Coloque o queijo por cima a gosto e leve tudo ao forno, não precisa de muito tempo, só o suficiente para o queijo derreter.

Obs. Podem juntar outros legumes que tenham em casa, o ideal é aproveitar o que se tem.

E bom apetite
Xénia

Sobras

Com as sobras do recheio dos búzios podem colocar em massa filo e levar ao forno. Como sabem nada se desperdiça cá em casa.

Cogumelos salteados com especiarias

 

 

Ingredientes:

 

- 1 lata de cogumelos inteiros

- 2 dentes de alho picados

- Sal aromatizado com pimentas (preta e verde), coentros, colorau, malagueta, tomilho e salsa a gosto

- Sal aromatizado com pimentas (preta e branca), casca de laranja, coentros, canela e estrela de anis.

- Estragão a gosto

- Coentros a gosto

- Azeite a gosto

 

Preparação:

 

Refogar em azeite o alho. Juntar os cogumelos e temperar com as misturas de sal. Deixar apurar por uns 10 minutos em lume brando, mexendo.

 

Por ultimo juntar o estragão e coentros.



 

 

 

Beringela com tomate e queijo no forno

 

 

Ingredientes:

 

- 1/2 Beringela parte na longitudinal



- 1/2 Tomate ás rodelas

- 1/2 Cebola ás rodelas

- Queijo ralado mozarela a gosto

- Sal aromatizado com pimentas a gosto

- Azeite a gosto

 

Preparação:

 

Cortar a beringela em tiras na longitudinal, mas começar a meio da mesma, de forma a ficar abertas apenas numa das extremidade.

 

Entre cada tira colocar uma rodela de tomate, uma rodela de cebola e queijo ralado. Tendo o cuidado de não partir as tiras.

Temperar com o sal aromatizado e regar com azeite.

 

Levar ao forno a 200ºC durante cerca de 30 a 40 minutos

 

 

 

Bom apetite
Xénia

Mesa de petiscos

Mais um período ausente, mas por uma boa causa, o Lucas nasceu.
Agora é tempo de retomar o blog que deixei ao "abandono" e tentar conciliar tudo cá em casa.

Para começar algo simples:


Mesa de petiscos

Cogumelos assados na brasa
Alheira de aves assada na brasa
Salada de ovas
Queijo de azeitão com torradas
Queijo fresco com tomate temperado com sal, azeite e manjericão

Só coisas boas... eheheheh


Xénia

Festival do queijo, pão e vinho em Palmela

Depois de ter ido ao festival do queijo, pão e vinho em Palmela..... o resultado final.

 

 

 

Xénia

Palitos de curgette com sementes de sésamo

Uma entrada muito saborosa e nutritiva.

Ingredientes:

1 Curgete
Farinha integral q.b.
2 Ovos
Sementes de sésamo q.b
Mistura de ervas aromáticas a gosto
Azeite a gosto

Preparação:

Cortar a curgete em palitos, como se fossem batatas fritas. Passar os palitos pela farinha, depois pelo ovo batido e por fim pela mistura de sementes de sésamo temperado com as ervas aromáticas.

Colocar numa travessa de ir ao forno, regar com um fio de azeite e levar ao forno a 200ºC durante cerca de 30 a 40 minutos.

Servir com molhos a gosto. Usei molho de alho e de whisky.

Nota:
Caso não sejam apreciadores de sementes de sésamo, podem usar pão ralado já temperado.

Informações complementares:

Tempo de preparação - 40 minutos
Dificuldade - Fácil
Vegetariano - Sim
Para crianças - Sim
Ingrediente principal - Curgete
N.º de porções -  2
Prato - Entrada


Bom apetite
Xénia