Crepes recheados com fiambre e queijo

Ingredientes:

Massa do crepe:

125g de farinha
250ml de leite
2 Ovos
Uma pitada de sal

Para o recheio:

12 Fatias de fiambre
6 Fatias de queijo
500ml de molho bechamel, usei do já feito
Sal e pimenta a gosto


Massa:
Numa tigela, coloque a farinha, o sal, ovos batidos e metade do leite. Misture bem. Depois acrescente a outra metade do leite e mexa muito bem.
Deixe a massa descansar durante algum tempo.

Faça os crepes, usando uma frigideira untada.

Em cada crepe coloque 2 fatias de fiambre e 1 fatia de queijo e duas colheres de bechamel. enrole bem.
Disponha numa travessa de ir ao forno e leve a 220ºC durante cerca de 15 minutos.

Servir bem quentes.

Obs.
A receita dá para 6 crepes.
Podem acrescentar ou diminuir as fatias de fiambre e queijo consoante o vosso gosto.

Xénia

 

Bolinhas de batata doce com atum e sementes de sésamo

Vi esta receita na net, mas já foi a algum tempo e não sei o autor(a), apenas que foi no sapo. No entanto os créditos serão do autor(a). A única alteração que fiz foi o tempero, usei pimenta, que na receita original não tinha e ficou mais tempo no forno, como sempre depende dos fornos.

Ingredientes:

Batata doce - cerca de 250g
1 Lata de atum
1 Cebola média picada
1 Gema de ovo
2 Colheres sopa de flocos de aveia
Salsa picada a gosto
Sal e pimenta a gosto
Sementes de sésamo a gosto

Cozer a batata e reduzir a puré.
Juntar ao puré a cebola, atum escorrido, salsa, gema, os flocos e temperar bem.
Envolver todos os ingrediente muito bem.
Fazer bolinhas e rolar pelas sementes de sésamo.
Colocar num tabuleiro e levar ao forno a 200ºC durante cerca de 30 minutos.

Espero que gostem.

Podem sempre usar batata normal, de certeza que fica muito bom.

Bom apetite
Xénia

 

Endívias e tomates recheados

As endívias, são uma variedade de chicória, são cultivadas ao abrigo da luz, para que fiquem brancas, tenras e com um sabor amargo característico.

É uma hortaliça de fácil digestão, rica em fibras e como outras folhosas, é pobre em calorias. Fornece vitaminas como folato e sais minerais, em especial o potássio.

Ingredientes:

Sobras: utilizei uma posta de atum que tinha sobrado
1 Endívia
1 Beringela
1 Pimento médio, usei vermelho
1 Cebola média
2 dentes de alho
Queijo ralado da ilha a gosto
Azeite a gosto

Refogar a cebola picada e o alho também picado em azeite. Acrescentar o atum partido aos pedacinhos e a beringela também partida aos cubos. Temperar com sal e pimenta.

Retirar as folhas da endívia e dispor num tabuleiro de ir ao forno.
Rechear cada folha.
Colocar um pouco de queijo ralado da ilha e levar ao forno a 180ºC durante 20 minutos.


Obs.
O mesmo recheio aproveitei e recheei uns tomates.

Xénia

 

Chamuças de carne

Ingredientes:

1 Embalagem de massa filo
250g de carne de vaca picada
6 Dentes de alho
1 Cebola grande
2 Colheres de sopa de caril
1 Colher de chá de gengibre ralado
2 Colheres de sopa de coentros
3 Colheres de sopa de manteiga
2 Colheres de sopa de leite de coco
1 Colher de chá de sumo de limão
Piripiri a gosto
Farinha
Sal a gosto

 

Numa frigideira derreta a manteiga e adicione a cebola picada, o alho picado e o gengibre. Deixe fritar até alourar a cebola.

Junte o caril, sal e piripiri a gosto. Acrescente o sumo de limão, o leite de coco e por fim a carne picada. Envolva bem e deixe refogar em lume brando cerca de 15 minutos. Adicione então os coentros picados e mexa bem. Retire do lume e deixe arrefecer. Tenha em atenção que a carne deve ficar praticamente sem molho.

Prepare a massa cortando tiras de 5 cm de largura. Coloque uma porção de recheio numa das pontas da tira e comece a dobrar em triângulo até ao fim. Para colar a extremidade, dissolva farinha em água e pincele, pressione para colar.

Frite em óleo bem quente.

 

 

informações complementares:

Tempo de preparação - 15 minutos
Dificuldade - Médio
Vegetariano - Não
Para crianças - Não
Ingrediente principal - Carne
N.º de porções -  4
Prato - Entrada

 

Xénia

Enrolados de salsicha fresca e maça em massa filo

Ingredientes:

6 salsichas frescas
1 embalagem de massa filo
1 Maça das grandes trituradas em pedacinhos muito pequenos
1 embalagem de queijo ralado mozarela
Pimenta do reino a gosto
Azeite a gosto

Retirar a pele às salsichas, basta dar um golpe na longitudinal e sai bem.
Colocar o conteúdo das salsichas numa tigela e misturar com todos os ingredientes.

Estender a massa e pincelar com azeite entre as folhas. Fiz retângulos com 3 folhas cada.
Fazer rolinhos. Pincelar por cima com azeite
Levar ao forno a 200ºC durante cerca de 20 minutos, até a massa ficar dourada.

Servir como entrada ou petisco.

Bom apetite.

Moelas

Ingredientes:

1 kg de moelas

3 Cebolas médias

2 Dentes de alho

3 Folhas de louro

3 Tomates médios  .. ou polpa de tomate

2 dl de água

2 dl vinho branco

Azeite, sal, pimenta e piri piri a gosto
 

Preparação:

Lavar bem e cortar as moelas em pedaços (não demasiado pequenos)

Picar a cebola e o tomate e refogar com o alho e o louro em azeite, juntar o vinho e as moelas;
Juntar a água aos poucos.

Deixar cozer bem até que as moelas fiquem tenras, no fim retificar os temperos e colocar piri piri a gosto.
 

 

 

Bom apetite

Xénia

 

Cogumelos recheados

Ingredientes:

Cogumelos grandes para rechear
1/2 tomate picado
Queijo mozarela
Rúcula a gosto
Sal e pimenta a gosto

Retirar o pé dos cogumelos e reservar para uma outra receita.
Colocar dentro do cogumelo, algumas folhas de rúcula, o tomate picadinho e o queijo por cima. Temperar com sal e pimenta.
Levar ao forno a 180 ºC durante cerca de 10 a 15 minutos.

Xénia

Fondue dos pobres

Já tinha publicado esta receita, só que na altura não tinha fotos. Agora aqui vai novamente mas com direito a foto. Esta receita é também para participar na iniciativa "Há vida para além da massa de atum - Desafio. Os blogs são:

Cozinha da ovelha negra
Coisas e coisinhas



Ingredientes:

1 Pão alentejano ou outro

3 ou 4 Qualidades de queijo ralado (mozarela, emmenthal, da ilha, etc.), utilizei os pacotes pré preparados de 4 queijos.
1 Cebola
4 a 5 Dentes de alho
1 embalagem bacon em cubos
salsa a gosto
1 pacote de natas

"Recorta" uma tampa no pão, e tira-lhe todo o miolo, reserva.
Coloca o bacon na frigideira (sem manteiga ou azeite), até ficar meio tostadinho;

Pica a cebola e os alhos bem picadinhos e junta-se ao bacon
Envolver até formar uma espécie de pasta. Colocar as natas numa tijela (grande) e adiciona a pasta e salsa a gosto Mistura bem e juntam as 3 ou 4 qualidades de queijo
Envolve o preparado muito bem e espalha por toda a carcaça do pão, envolve-se em papel alumínio, e leva-se ao forno por cerca de 20 min.

Depois de dez minutos, convém mexer o preparado, de forma a termos certeza de que fica "cozinhado" por igual e coloca-se o miolo também no forno, à volta do pão, para que fique também tostadinho.

Serve acompanhado do miolo e/ou de mini torradas assim que sai do forno.

Bom apetite
Xénia

Tomate com queijo mozarela fresco

E mais um petisco, ou até como acompanhamento.

Ingredientes:

2 Tomates
1 Queijo mozarela fresco
Sal aromatizado com orégãos
Azeite a gosto
Nozes a gosto
1 Laranja - Raspa


Partir às rodelas os tomates e o queijo.
Numa travessa ou prato, alternar entre rodelas de tomate e de queijo.
Temperar com o sal aromatizado, um fio de azeite, as nozes e a raspa de laranja.

Servir e Bom Apetite

Para acompanhar um Moscatel de Setúbal

Xénia

Sapateira recheada

Ingredientes:

1 Sapateira - comprei da pré cozida
1 Ovo cozido
200g de pickles, usei a couve flor, cenouras e pepinos
2 colheres chá de mostarda
2 colheres de sopa de maionese
Sal e pimenta a gosto

Torradinhas para acompanhar


Como comprei a sapateira pré cozida, apenas foi necessário dar um pré fervura de uns 10 minutos em água e sal.

A parte mais chata, limpar a sapateira, mas que depois compensa, retirar as patas e toda a carne.

Numa tijela colocar a carne da sapateira, os pickles picadinhos, o ovo picadinho, a mostarda, maionese e temperar a gosto com sal e pimenta.

Misturar bem esta pasta e colocar dentro da carapaça.

Prontinho a petiscar com tostas.

Obs. Podem acrescentar salsa picada ou delicias do mar.
Podem colocar queijo ralado por cima e pão ralado e levar ao forno a gratinar um pouco.

 

informações complementares:

Tempo de preparação - 10 a 20 minutos
Dificuldade - Médio
Vegetariano - Não
Para crianças - Sim
Ingrediente principal - Sapateira
N.º de porções -  10 ou mais
Prato - Entrada/Petisco

Xénia

 

Seleção de petiscos para os dias quentes de Verão

Uma seleção de receitas para o verão. Acedam ás receitas através de cada link. Quem tiver outras receitas de petiscos pode enviar.


Bolinhas de alheira

Espetadas

Pão de Alho

Pate picante e pate de beringela

Pate de atum

Cogumelos recheados

Fondue dos pobres


Xénia

 

Bolinhas de alheira

Dá para 2 a 3 pessoas
Muito fácil de fazer
E demora cerca de 20 a 30 minutos


Ingredientes:

1 Alheira Minhofumeiro
1 Ovo
Pão ralado q.b.
Queijo parmesão ralado q.b.

Óleo para fritar


Confeção:

Retire a pele à alheira e desfaça-a. Junte com o queijo parmesão numa tigela e envolva bem.
Faça bolinhas a gosto.

Num prato coloque o pão ralado e noutro o ovo batido.
Passe as bolinhas primeiro pelo ovo e depois pelo pão ralado. Frite as bolinhas em óleo bem quente, até estarem douradas.
Servir quentes.

 

 

Xénia

 

Espetadas à Xé

Ingredientes:

Abacaxi
Kiwi
Camarão cozido
Queijo curado
Mistura de especiarias
Pimenta a gosto
Azeite a gosto
Paus para espetadas

Cortar o abacaxi aos pedaços grandes e o kiwi em quatro.
Cortar o queijo também um pedaços grandes.

Fazer as espetadas alternando abacaxi, kiwi, queijo e camarão. Temperar com a mistura de especiarias e pimenta, regar com um fio de azeite.
Levar ao forno por cerca de 10 minutos a 180ºC.

Não convém deixar muito tempo no forno senão o queijo derrete todo.
Servir como entrada.

Podem ainda colocar outras frutas, fica muito bom.

Xénia

Cogumelos salteados

Ingredientes:

1 Cebola média
2 Dentes de alhos
2 Folhas de louro
Azeite q.b.
50 g de chouriço
Cogumelos variados

Sal e pimenta a gosto

Alourar a cebola picada, alho picado e as folhas de louro.
Juntar o chouriço bem picadinho e fritar 2 min.
Cortar os cogumelos em fatias grossas.
Fritar 5 min. e juntar um copo de água.
Verificar os temperos e deixar esgotar a água.

Pronto a comer esta bela entrada em menos de 15 min.

Acompanhar raviólis recheados com legumes.

Xénia

Pão de alho

Ingredientes:

1 Pão tipo cibatta
6 Dentes de alho
100 g de manteiga
1 Molho de salsa picada
Azeite aromatizado com alecrim e alho (podem também utilizar com tomilho) a gosto

Pré-aqueça o forno a 200°C. Misture o alho picado, a manteiga  e bata com a salsa picada.

Com uma faca afiada, faça incisões na diagonal ao longo do pão, afastadas cerca de 3cm, como se o estivesse a cortar às fatias mas não totalmente.

Coloque o pão no meio de uma folha de papel de aluminio. Use a faca para espalhar a manteiga de alho entre as fatias, regue com azeite aromatizado  e embrulhe o pão na folha e leve ao forno durante dez minutos.

Se gosta dele tostado, abra a folha e deixe ficar no forno mais cinco minutos.

Xénia

Trouxas de Abobora com requeijão

Uma receita para que possam usar a compota de Abobora com noz.
Acreditem fica maravilhoso, façam como sobremesa para os vossos amigos e familiares.

Ligue o forno  a 200ºC.
Pincele cada uma das folhas de massa filo com azeite e sobreponha-as. Corte a massa em quatro e no centro de cada uma coloque uma colherada de doce de Abobora com noz e outra de requeijão. Una as pontas da massa e torça-as de modo a obter umas trouxas.
Coloque-as sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 15 minutos ou até a massa ficar dourada.

Xénia

Patê Picante e Patê de Beringela

Tenho muitas receitas de patês, algumas melhores que outras, mas sempre boas como entradas em torradas.

Patê Picante:

Bater no liquidificador, pimento vermelho partido aos pedaços (limpo sem sementes), utilizei apenas 1 pimento, pois não queria muita quantidade; um pouco de polpa de tomate (3 a 4 colheres de sopa); sal aromatizado com piri piri/colorau/coentros; 2 dentes de alho. Quando obtiveram a consistência tipo patê colocar numa panela e deixar cozinhar por 15 minutos.

Quando arrefecer juntar o azeite aromatizado com piri piri (3 colheres de sopa).

 

Patê de Beringela:

Assar uma Berinjela no forno a 180ºC até a casca ficar mais escura e mole. Retirar a polpa e colocar no liquidificador, adicionar tahine (1 colher de sopa) e triturar. Aos poucos adicionar o Azeite aromatizado com piri piri até obter a consistência desejada.

Demora algum tempo, devido à Beringela ter que assar bem, mas fica muito bom.

Os vossos convidados vão adorar, porque é sempre diferente.

O Tahine é uma pasta muito utilizada nos paises orientais, podem encontrar já feita nos supermercados ou fazer em casa. Eu pessoalmente comprei já feita.

Xénia

Paté de atum

Paté de Atum não é uma receita nova para ninguem, todos conhecem como se faz, mas por ser muito simples e permitir diversas combinações, a maioria das pessoas recorre quando chega uma visita inesperada ou quando o almoço vai demorar. No entanto, como gosto de improvisar e fazer coisas diferentes decidi substituir o azeite normal pelo aromatizado, (lá em casa fazemos muito).

A receita básica é misturar delicadamente uma lata de atum, bem escorrido, com 2 colheres de sopa de maionese, 1 colher de sopa de limão e 2 de azeite aromatizado com alecrim, temperei com sal e pimenta a gosto.

Uma dica, podem no final acrescentar um pouco de cebola bem picadinha. Vão ver logo a diferença em gosto e os convidados vão adorar.

Xénia

Cogumelos recheados

Ingredientes:

4 cogumelos grandes inteiros
1 Lata de atum
1 Cebola média
2 Cenouras
1/2 Pimento verde
Salsa e Coentros a gosto
1 Copo de vinho branco
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
Queijo da ilha ralado


Começe por limpar os cogumelos, retirando o pé e alguma parte de dentro.
Regar com azeite e um pouco sal e levar ao forno 5 minutos.

Picar, em pedaçinhos bem pequenos, a cebola, as cenouras, o pimento e o pé e parte de dentro dos cogumelos. Juntar tudo nma caçarola com azeite, que deve estar ligeiramente quente. Deixar refogar tudo durante cerca de 5 a 7 min.
Temperar com sal e pimenta a gosto.

Juntar o atum, o vinho branco, mexer sempre e se necessário retificar os temperos.
Por ultimo junte os coentros e a salsa picadinhos.

Quando os cogumelos estiverem assados, recheie com este preparado e coloque o queijo ralado da ilha por cima.
Leve ao forno novamente por cerca de 5 minutos.

Experimentem:
cogumelos salteados
Xénia

Fondue dos pobres

Ingredientes:

1 Pão alentejano ou outro

3 ou 4 Qualidades de queijo ralado (mozarela, emmenthal, da ilha, etc.), utilizei os pacotes pré preparados de 4 queijos.
1 Cebola
4 a 5 Dentes de alho
1 embalagem bacon em cubos
salsa a gosto
1 pacote de natas

"Recorta" uma tampa no pão, e tira-lhe todo o miolo, reserva.
Coloca o bacon na frigideira (sem manteiga ou azeite), até ficar meio tostadinho;

Pica a cebola e os alhos bem picadinhos e junta-se ao bacon
Envolver até formar uma espécie de pasta. Colocar as natas numa tijela (grande) e adiciona a pasta e salsa a gosto Mistura bem e juntam as 3 ou 4 qualidades de queijo
Envolve o preparado muito bem e espalha por toda a carcaça do pão, envolve-se em papel alumínio, e leva-se ao forno por cerca de 20 min.

Depois de dez minutos, convém mexer o preparado, de forma a termos certeza de que fica "cozinhado" por igual e coloca-se o miolo também no forno, à volta do pão, para que fique também tostadinho.

Serve acompanhado do miolo e/ou de mini torradas assim que sai do forno.

Bom apetite
Xénia