Fricassé de frango

Ingredientes:

1 Frango partido em pedacinhos pequenos, mais ou menos uns 10 a 12, sem as peles
1 Cebola média
2 Gemas
Sumo de limão
4 Colheres sopa de natas
1 a 2 copos de vinho branco
1 Cubo de caldo de galinha
1 Copo de agua
Margarina a gosto
Sal e pimenta a gosto
Alho francês a gosto
Cogumelos a gosto

Parta a cebola as rodelas e refogue com margarina, sempre em lume bem baixinho.
Junte o frango já partido e temperado com sal e pimenta. Deixe apurar os sabores e acrescente 1 copo de vinho branco, água e o caldo de galinha.
Deixe em lume brando até o frango estar cozinhado.

Retire o frango e reserve, ao molho junte os legumes, alho francês e cogumelos e deixe estufar por uns 10 a 15 minutos.

Entretanto numa tigela misture as gemas com o sumo de limão e as natas. Tempere com um pouco de sal e pimenta.

Quando os legumes estiverem estufados junte o molho das gemas e mexa sempre para não talhar as gemas. Convém ter o lume sempre baixo.

Junte novamente o frango e deixe apurar por uns minutos. Sirva quente.

Podem acompanhar com arroz branco ou puré

 

Bifinhos de frango com cogumelos

Ingredientes:

6 Bifinhos de frango finos
Cogumelos laminados frescos a gosto
1 Pacote de natas light
Sal e pimenta a gosto
Sumo de limão a gosto
Alecrim a gosto
Sementes de mostarda a gosto
4 colheres sopa de margarina

Temperar os bifinhos com os temperos.
Numa caçarola colocar a margarina e quando derreter juntar os bifinhos, deixar estufar 1 a 2 minutos de cada lado. Como os bifinhos eram muito finos foi rápido.

Retirar os bifinhos. Ao molho juntar os cogumelos e deixar estufar uns minutos. Acrescentar as natas e se necessário retificar os temperos em sal e pimenta.

Se preferirem podem juntar depois os bifinhos ao molho ou servir separado.

Para acompanhar um arroz integral.

Xénia

 

Galo do Campo estufado

Ingredientes:

1 Galo do campo partido aos bocados 

2 Cebolas médias
3 Folhas de louro
3 Dentes de alho
Salsa, alecrim, coentros a gosto
1 Copo de vinho branco
1litro de água
Azeite a gosto
 Sal a gosto

 

Refogar a cebola partida aos cubinhos no azeite, juntar o alho picado, sal, as folhas de louro, alecrim e por ultimo o galo.

Deixar fritar levemente em lume brando alguns minutos, cerca de 5 a 8 minutos.  

Juntar a salsa e os coentros picados, o vinho  e deixar estufar até o galo estar cozinhado.

Juntar a água aos poucos de forma a não deixar esgotar o molho e mexer de vez em quando.

Servir acompanhado com migas

 

Xénia

Strogonoff de frango

Ingredientes:

400g de Strogonoff de frango
2 Colheres de sopa de margarina ou azeite
3 Colheres de sopa de tempero sabores no forno para frango (Limão, alho e Orégãos). O uso deste tempero dispensa o sal, sem duvida mais saudável.
1 Pacote de natas
Mistura de especiarias a gosto (esta mistura tem anis estrelado e raspas de maça)

Temperar o Strogonoff com o tempero para frango e mistura de especiarias. Colocar a margarina numa frigideira ou caçarola baixa, juntar o strogonoff e deixar cozinhar em lume brando.
Adicionar aos pouco as natas.

Acompanhar com arroz branco soltinho.

Podem acrescentar cogumelos laminados.

Xénia