Ameijoas à bulhão pato

Salada em barquinhos

Ingredientes:

Miolo de camarão a gosto
1/2 Pimento verde
2 Tomates
1 Lata de milho cozido
1 Lata de feijão preto cozido, das pequenas
1 Cebola picada
1 Abacate
Salsa picada a gosto
2 Dentes de alho
Azeite a gosto
Vinagre balsâmico a gosto
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Preparação:

Refogar em azeite o alho picado e 1/2 cebola picada, juntar o miolo de camarão e deixar até ficarem rosas. Temperar com sal e pimenta a gosto.
Deixar arrefecer enquanto prepara a salada.

Cortar o pimento, os tomates, o abacate e a restante cebola em quadrados pequenos. Juntar tudo na saladeira e acrescentar o milho e o feijão escorrido.
Juntar o miolo de camarão e mexer tudo.
Temperar com salsa picada, azeite, vinagre e sal a gosto.



Podem deixar na saladeira e servir assim mesmo ou colocar nos barquinhos, dá para 8 barquinhos.
Eu preferi os barquinhos, para ser original, no fundo de cada um coloquei um pouco de alface cortada fininha.

Os barquinhos, como chamo, estão à venda nas grandes superfícies, muito utilizado na cozinha mexicana.

Lapas gratinadas no forno

Demora um pouco a fazer, mas no final ninguém resiste.

Ingredientes:

- Lapas a gosto, usei 3Kg
- Alho picado a gosto
- Massa malagueta caseira a gosto
- Manteiga

Preparação:

Limpar bem as lapas.
Dispor as lapas num tabuleiro de ir ao forno, com a concha para baixo.
Sobre cada lapa, colocar um pouco de alho picado, um pouco de massa malagueta e meia colher de chá de manteiga. Podem ver nas fotos.

Levar ao forno, 20 minutos.

Acompanhar com uma cerveja fresquinha e boa companhia.

Xénia

Mexilhão com pimentos

 

 

 

 

Ingredientes:

 

- 5 dentes Alho

- 1 cebola

- 2 Kg de mexilhão com casca

- 1 Pimento verde

- 1 Pimento vermelho

- 1 Copo de vinho branco

- 2 Folhas louro

- Azeite a gosto

- Sal e pimenta q.b.

 

 

Preparação:

 

Refogar em azeite o alho e cebola picados. Deixar refogar até a cebola ficar translúcida.

Juntar os pimentos cortados em tiras e o louro.

Deixar refogar, uns 5 minutos, para ganhar sabor.

Acrescentar o mexilhão, já limpo das barbas e concha.

Tapar e deixar por uns 10 minutos, de vez em quando mexer. Acrescentar o vinho e rectificar temperos, sal e pimenta a gosto caso seja necessário.

 

Servir e bom apetite.

 



 

 

 

 

LINGUEIRÃO É TEMA DE SEMANA GASTRONÓMICA EM ALCÁCER DO SAL

O lingueirão vai estar em destaque nas ementas de 14 restaurantes, de 27 de julho a 3 de agosto. No Largo do Mercado há showcookings para provar a iguaria e os vinhos da região.

Arroz de ligueirão, massada de lingueirão, lingueirão à Bulhão Pato, rojões com lingueirão e lingueirão frito, grelhado, panado e na brasa. Estas são algumas das formas em que o bivalve vai ser servido nos restaurantes de Alcácer, numa Semana Gastronómica promovida pela Turismo do Alentejo, em parceria com a Câmara de Alcácer do Sal e a Junta de Freguesia da Comporta.

A iniciativa tem por objetivo divulgar os restaurantes, a qualidade gastronómica e a excelência dos produtos endógenos, assim como impulsionar o sector da restauração. Os restaurantes da Comporta também aderiram, acrescentando às ementas pratos à base desta iguaria, confecionada com a mestria dos saberes e sabores tradicionais.

Integrado na Semana Gastronómica, realizam-se no Largo do Mercado, entre os dias 29 e 31 de julho, demonstrações de showcooking protagonizadas por chefes de cozinha e complementadas por provas de vinhos da região.

Restaurante Dona Bia –  tel. 265497557 / 968116684

Especialidades: Arroz de Lingueirão com Camarão, Arroz de Lingueirão e Coentros, Arroz de lingueirão à Bulhão Pato, Salada de Lingueirão

Restaurante São João – tel. 265497551 / 960314173

Especialidades: Lingueirão à Bulhão Pato, Lingueirão Grelhado, Arroz de Lingueirão com Camarão

Restaurante O Celeiro – tel. 919042322

Especialidades: Lingueirão (À Rocha), Lingueirão, Ameijoa do Sado e Camarão com Filete de Peixe Galo
(À Rocha), Arroz de Lingueirão

Restaurante O Folha – tel. 265497372

Especialidades: Arroz de Lingueirão, Massa de Lingueirão, Lingueirão à Bulhão Pato

Central Comporta Restaurante – tel. 265497589

Especialidades: Lingueirão à Bulhão Pato, Pataniscas de Ligueirão, Arroz de Lingueirão, Massinha de Lingueirão

Restaurante A Cegonha – tel. 265497658

Especialidades: Lingueirão na Brasa, Arroz de Lingueirão, Lingueirão à Bulhão Pato

Restaurante Sabor a Mar – tel. 960249667

Especialidades: Arroz de Lingueirão, Lingueirão à Bulhão Pato, Lingueirão Grelhado

Restaurante Retiro do Pescador – tel. 265497172

Especialidades: Arroz de Lingueirão, Lingueirão à Bulhão Pato, Massa de Lingueirão

Taskinha da Comporta – tel. 965859777

Especialidades: Lingueirão à Taskinha, Arroz de Lingueirão, Rojões com Lingueirão

Restaurante Rola – tel. 265497003

Especialidades: Arroz de Lingueirão, Lingueirão na Brasa, Lingueirão à Bulhão Pato

Restaurante o Cantinho da Zézinha – tel. 965743131

Especialidades: Arroz de Lingueirão, Lingueirão à Bulhão Pato, Lingueirão Panado

Restaurante O Gonçalves – tel. 265497034

Especialidades: Arroz de Lingueirão, Lingueirão à Bulhão Pato

Restaurante Cavalariça Branca – tel. 964881851

Especialidades: Lingueirão Grelhado com Tomilho, Cebola Roxa e Limão; Caldo de Lingueirão; Lingueirão Frito

Restaurante O Barco do Sado – tel. 265497007

Especialidades: Arroz de Lingueirão, Lingueirão na Brasa, Lingueirão à Bulhão Pato

Mexilhões a bulhão pato

A minha vizinha deu-me estes belos mexilhões, fresquinhos.

Nem foi preciso pensar muito no que teríamos que fazer, mexilhões à bulhão pato.

Ingredientes:

- 1kg de mexilhões

- 1 Cebola picada

- 10 Dentes de alho 

- 1 Copo de vinho branco

- Sal e pimenta a gosto

- Azeite a gosto

- Coentros picados a gosto

Preparação:

Lavar bem os mexilhões e retirar as barbas e areia.

Refogar em azeite a cebola picada o alho inteiro esmagado (deixei ficar a casca). Juntar os mexilhões e deixar apurar um pouco.

Acrescentar o vinho branco sal e pimenta a gosto.

Quando os mexilhões abrirem todos, apague o lume e salpique com os coentros picados.

Xénia

Caril de Mexilhão

Ingredientes:

Mexilhão a gosto, usei 1Kg

2 colheres de sopa de pasta de caril

1 colher de café canela em pó

1 colher de café cominhos

1 colher de café de gengibre fresco ralado

1 colher café de açafrão

1 colher de sopa de coentros frescos picados

1/2 lata de leite de coco

3 colheres sopa de licor de limão (podem usar vinho branco)

Sal e Pimenta do reino a gosto

Azeite a gosto

Pimentos vermelhos e amarelos a gosto 

Preparação:

Lave e amanhe os mexilhões.

Numa caçarola aqueça o azeite e adicione as especiarias, canela em pó, gengibre, cominhos, açafrão, sal, pimenta e o caril, deixe levantar fervura. Acrescente o leite de coco e deixe levantar fervura mexendo sempre, Acrescente o licor de limão e os pimentos cortador em cubos. Se necessário rectifique os temperos. Como gostamos de picante coloquei mais pimenta.

O molho fica com um sabor agridoce.

Por ultimo acrescente os mexilhões e os coentros picados e deixe por uns 10 a 15 minutos.

Xénia

 

Setúbal: Ostra ao natural e em pratos criativos motiva festival gastronómico

 

 

Os estabelecimentos de restauração participantes no Festival da Ostra apresentam ementas com receitas deste molusco bivalve, servido ao natural ou em pratos mais criativos.

 

O chefe João Gonçalves, do restaurante Acqua Bay, dinamiza a sessão de cozinha ao vivo “Ostras do Sado”, no último dos 17 dias do certame, a 11 de outubro, às 18h00, na Casa da Baía.

 

A participação neste live cooking, mediante o pagamento de seis euros, requer inscrição até dia 9, através do telefone 265 545 010 ou do endereço eletrónico gatur@mun-setubal.PT

 

O Festival da Ostra está incluído num conjunto de certames gastronómicos que a Câmara Municipal de Setúbal desenvolve ao longo do ano.

Fonte:Sapo sabores

Salada de cuscus com legumes com camarão

Mais uma combinação perfeita e nutritiva


Ingredientes:

Miolo de camarão a gosto
Delicias do mar a gosto
Metade de uma curgete
Metade de um pepino
1 Tomate
2 Cebolas médias
2 Dentes de alho
4 a 5 Folhas de alface
Queijo para saladas aos quadrados
Azeite a gosto
Sal e pimenta a gosto
Manjericão a gosto

Cuscus a gosto


Preparação:

Cortar em pedacinhos muito pequenos, a cebola, o alho, a curgete, o pepino e o tomate.

Refogar a cebola e o alho em azeite. Quando a cebola estiver translúcida acrescentar a curgete, o pepino e o tomate. Mexer bem e deixar refogar. Temperar com sal e pimenta a gosto.

Juntar o miolo do camarão e deixar ganhar cor. Acrescentar as delicias e mexer um pouco.

Retirar do lume e deixar arrefecer bem.

Entretanto  faça os cuscus seguindo as instruções da embalagem, e deixe arrefecer.

Quando tudo estiver frio, misture a alface e o queijo no preparado dos legumes e os cuscus, mexa e acrescente o manjericão picado.
Sirva frio.

Obs. Podem também acrescentar pimentos picadinhos, para quem não gosta de marisco, alternar por atum ou até mesmo frango desfiado que tenha sobrado de outra refeição.

 

Informações complementares:

Tempo de preparação - 20 minutos
Dificuldade - Fácil
Vegetariano - Não
Para crianças - Sim
Ingrediente principal - Cuscus
N.º de porções -  2
Prato - Principal

Bom apetite
Xénia

Camarão com molho cervejeira

Como entrada, petisco ou mesmo refeição principal.

Ingredientes:

1Kg de camarão á escolha
8 Dentes de alho
1 Cubo de molho cervejeira, utilizei da knorr
1 Copo de vinho branco
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto


Fazer um refogado com azeite e o alho bem picadinho. Juntar o molho cervejeira e o vinho branco e os camarões.
Retifique temperos caso ache necessário, como o sal e pimenta. Deixar por uns 5 a a10 minutos.

Bom apetite.
Xénia

 

Um esparguete diferente

Ingredientes:

1/2 Alho francês
2 Tomates maduros médios
1 Lata de milho cozido das pequenas
1 Lata de atum
1/2 Lata de ananas
Marisco (usei delicias do mar, miolo de camarão e camarão inteiro cozido) a gosto
2 Dentes de alho picado
1 Cebola pequena picada
Azeite a gosto
Sal aromatizado com piri piri a gosto
Pimenta a gosto (usei mistura de pimentas)
1 pitada de noz moscada


Esparguete preto (choco)
Esta receita dá para 4 pessoas, daí a quantidade de esparguete é a gosto de cada um.

Modo de preparação:
Cozer o esparguete em água e sal.

Fazer um refogado com azeite, o alho e a cebola. Juntar o alho francês ás rodelas, o tomate aos pedaços e deixar refogar um pouco. Acrescentar o milho e o miolo do camarão, deixar por uns 5 minutos. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.

Acrescentar o atum, as delicias, o camarão inteiro e o ananas partido aos cubos e deixar por mais uns 5 a 10 minutos.
Por ultimo juntar o esparguete.


Podem acrescentar outros legumes que tenham em casa e outros mariscos.

Xénia

 

Mexilhões na brasa

O que me dizem. mexilhões apenas na brasa e depois regados com limão.

Alguém tem receitas com mexilhões para partilhar?

 

Xénia

Espetadas à Xé

Ingredientes:

Abacaxi
Kiwi
Camarão cozido
Queijo curado
Mistura de especiarias
Pimenta a gosto
Azeite a gosto
Paus para espetadas

Cortar o abacaxi aos pedaços grandes e o kiwi em quatro.
Cortar o queijo também um pedaços grandes.

Fazer as espetadas alternando abacaxi, kiwi, queijo e camarão. Temperar com a mistura de especiarias e pimenta, regar com um fio de azeite.
Levar ao forno por cerca de 10 minutos a 180ºC.

Não convém deixar muito tempo no forno senão o queijo derrete todo.
Servir como entrada.

Podem ainda colocar outras frutas, fica muito bom.

Xénia

Tagliatelle com marisco

Ingredientes:

Tagliatelle a gosto
Mariscos a gosto (usei ameijoas com casca, miolo de ameijoa, miolo de berbigão, miolo de camarão, camarão inteiro e delicias do mar)
2 Latas de atum
1 Chávena de Ervilhas (usei das congeladas)
2 Tomates grandes picados
2 Cebolas pequenas
2 Dentes de alho
Manjericão a gosto
Queijo ralado a gosto (usei o mozarela)
Azeite a gosto


Cozer a massa em água e sal.
Numa frigideira colocar o azeite, as cebolas picadinhas e o alho também picadinho. Juntar o tomate picado e as ervilhas. Deixar refogar durante uns 5 a 7 minutos.
Juntar os mariscos e deixar estufar uns 10 minutos. Acrescentar o atum e temperar com sal, pimenta e o manjericão. Por ultimo polvilhar com o queijo e servir.

Xénia

 

Arroz de Tamboril com Marisco

Ingredientes:

Tamboril a gosto
Marisco a gosto (usei ameijoas com casca e miolo, berbigão com casca e miolo, camarão inteiro e o miolo, delicias do mar)
1 Cebola grande
2 Dentes de Alho
Tomate pelado - usei o de lata
2 Folhas de louro
1 Colher de chá de cominhos
2 Colheres de chá de Tomilho
Sal aromatizado com piri piri a gosto
1 Copo de arroz carolino
3 Copos de água
Azeite q.b.

Picar a cebola e o alho e refogar em azeite, juntar as folhas de louro e o tomate e deixar refogar mais uns minutos. Acrescentar os cominhos, tomilho e sal aromatizado com piri piri. Mexer durante uns minutos, cerca de 2 a 3 minutos.
Acrescentar o arroz e deixar refogar por cerca de 5 minutos mexendo sempre.
Acrescentar 2 copos de água e deixar cozer em lume brando.

Retificar os temperos se necessário.
Quando o arroz estiver quase cozido, acrescentar o peixe e o marisco. Deixar cozer em lume brando.
De vez em quando retificar os temperos e se necessário acrescentar mais água. A intenção é ficar com molho.

Podem picar salsa ou coentros e juntar ao arroz, fica muito bom.

Servir de imediato.
Bom apetite.
Xénia

Carne a minha moda com ameijoas

Ingredientes:

400 a 500g de carne de vaca para estufar (se preferirem podem substituir por carne de porco)
1 Cebola média
2 Dentes de alho
2 colheres de sopa de massa malagueta
Ameijoas a gosto
Azeite q.b.
Sal e pimenta a gosto
Pickles a gosto
5 a 6 Batatas


Descasque as batatas e corte em cubos não muito pequenos. Frite as batatas.

Numa caçarola refogue a cebola picada com o alho. Junte a massa malagueta, e a carne já temperada com sal e pimenta a gosto. Deixe alourar a carne em lume brando por cerca de 10 minutos.
Junte as batatas já fritas e deixe alourar por mais uns 5 minutos.
Junte as ameijoas e os pickles picados grosseiramente.
Deixe estufar até as ameijoas abrirem.

Bom apetite
Xénia