Dia mundial do ovo

Cozido, estrelado, escalfado, mexido, recheado, no forno, em cocotte... há tantas formas de cozinhar ovos que por vezes nos esquecemos da sua simplicidade. A 14 de outubro assinalou-se o Dia Mundial do Ovo

Fazer um ovo estrelado é uma das primeiras experiências culinárias das crianças. Basta partir a casca do ovo e deitá-lo, sem desmanchar, numa frigideira bem quente com um fio de azeite. Se usar forminhas como estas fica com um resultado mais bonito

Nada mais fácil do que cozer um ovo. Coloque numa panela água suficiente para cobrir o ovo e deixe ferver. Quando entrar em ebulição, deite o ovo e deixe cozer durante 10 minutos. Retire da água e descasque com cuidado.

Para ter uns ovos quentes nem precisa de tanto tempo. Segue-se o mesmo processo do ovo cozido, mas em apenas quatro minutos tem o ovo pronto. Tempere com sal e pimenta preta.

 

 

Esta versão de ovos no forno do blog Receitas Para a Felicidade faz uma espécie de cama com cebola e alho-francês refogados em manteiga, temperados com sal, pimenta, noz-moscada e mostarda de Dijon. Ainda sobre o lume, mistura-se umas folhas de espinafres e um pacote de natas. Finalmente, deita-se os ovos por cima e um pouco de queijo ralado. Leva-se ao forno bem quente até que a clara fique branca mas a gema ainda um pouco líquida

Para fazer ovo escalfado, ferva água com sal e vinagre. Reduza a temperatura, mantendo a água apenas a borbulhar. Abra o ovo para dentro de uma tacinha e faça-o deslizar cuidadosamente para a água. Com a ajuda de uma colher de sopa, e fazendo movimentos circulares na água, junte rapidamente as claras em torno da gema. Deixe cozer durante cerca de três minutos e retire o ovo com uma escumadeira. Nesta receita do blog Intrusa na Cozinha, o ovo faz companhia a ervilhas e arroz integral.

Os ovos mexidos são ideais para uma refeição rápida. Basta partir para uma taça e mexer com um garfo ou vara de arames. Tempera-se e junta-se outro ingrediente como salmão fumado. Leva-se ao lume até que esteja cozinhado, mas ainda fofo. A receita é da Vogais

Para fazer a tradicional omelete parta dois ovos para uma taça média, junte o leite e bata muito bem com um garfo. Nesta receita do blog Lume Brando, junte cebola e salsa picada e tempere com sal e pimenta preta. Deite para uma frigideira bem quente e deixe cozinhar. Quando estiver cozida por baixo, espalhe 2 colheres de cogumelos em metade da omeleta. Dobre a outra metade sobre eles com a ajuda de uma espátula, deixe cozinhar mais um pouco e retire com cuidado para o prato

Vejam a minha receita de omelete de alheira: Omelete de alheira


A tradicional tortilla espanhola com cebola e batata ganha mais sabor se acrescentar uns camarões. A sugestão é do blog Cozinha Da Duxa.

Ovos na cocotte: Coloque num ramequim cogumelos, sumo de limão e parmesão. Quebre os ovos sobre a camada de cogumelos e as natas sobre os ovos. Tempere com sal e pimenta a gosto e rale um pouco de noz-moscada. Não é preciso misturar. Coloque o ramequim no forno por 20 a 30 minutos. A receita é do blog Canela Moída

 

 

O Ovo Benedict é muito apreciado ao pequeno-almoço. Geralmente é acompanhado por molho holandês (feito com gemas, manteiga e limão), carnes frias e pão e salpicado com cebolinho.

 

 

 

 

 

Esta receita indiana do blog Ananás e Hortelã dá aos ovos escalfados um acompanhamento de molho de tomate caseiro e um tempero rico em especiarias, além do tradicional pão naan.

 

 

 

Fonte: Sapo



Torta de atum

Ingredientes:
3 Latas de atum
Raspa de uma cenoura
1 Cebola média
3 Dentes de alho
5 Ovos
4 colheres farinha Maizena
1 colher de chá de fermento em pó
Pimentos a gosto, usei meio verde e meio vermelho
Pickles a gosto
Azeite a gosto
Sal e pimenta a gosto
Meio copo de óleo
1 Ramo de salsa

O Recheio:
3 a 4 colheres de maionese
3 a 4 colheres de ketchup
Fio de azeite



Preparação:

Cozer 2 ovos.

Bater em castelo 3 claras.

Picar a cebola e o alho e refogar em azeite. Juntar a farinha, o fermento, o óleo, 3 gemas e os 2 ovos cozidos picados, os pimentos picadinhos, os pickles e a raspa da cenoura. Misturar bem durante uns minutos, cerca de 2 a 3 minutos. De forma a envolver bem. Temperar com sal e pimenta.
Por ultimo juntar as claras previamente batidas em castelo.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e polvilhado com farinha. Levar ao forno a 180ºc durante 10 a 15 minutos.

O recheio basta misturar todos os ingredientes.
Retirar de imediato do tabuleiro, não deixar arrefecer, juntar o recheio e enrolar de imediato, podem usar um pano molhado.

Espero que gostem
Xénia

Salada de cuscus

Ingredientes:

- 2 Latas de atum, bem escorrido
- Meio pimento doce verde (coloquei imagem abaixo)
- Meio pimento doce vermelho (coloquei imagem abaixo)
- 1 Lata de milho cozido
- 1 Tomate médio
- 2 Ovos cozidos
- Coentros picados a gosto
- Estragão picado a gosto
- Hortelã picado a gosto
- Sal e pimenta preta a gosto

Para os cuscus:
- Cuscus, usei uma chávena de chá, dá para 2 pessoas e ainda resta.
- Água para fazer os cuscus
- Sal a gosto
- Um fio de azeite

Preparação:

Cortar os pimentos, cebola, tomate e ovos em pedaços pequenos.
Picar todas as ervas.

Fazer os cuscus e deixar arrefecer um pouco. Basta ferver a água e juntar aos cuscus com sal e azeite. Deixar por uns 5 minutos e depois mexer com um garfo.

Juntar aos cuscus os pimentos, cebola, tomate e ovos picados, o milho, o atum, e as ervas aromáticas, temperar com sal e pimenta e envolver bem.

Estes foram os pimentos que usei.

Fonte: imagens da net

Xénia

Atum com grão e ovos no forno

 

Receitas da selene, espero que gostem tanto quanto eu.

O blog tem uma grande variedade de receitas, para utilizarem a yammi e para quem não tem nenhum robot de cozinha, também tem receitas alternativas e muito boas. Pelo que "cusquei" são todas fáceis de fazer, por isso o difícil é escolher. Optei por uma que me chamou atenção, cá em casa adoramos atum e com grão e ovos no forno nunca tinha experimentado, e ......resultou não restou nada.

Esta é a receita original, podem sempre consultar no blog Receitas da selene

Ingredientes:
- 1 Cebola
- 2 dentes de Alho
- 1 folha de Louro
- 4 colheres (sopa) Azeite
- 1 lata pequena de Tomate pelado
- 1 lata de Atum (usei 3 latas)
- 1 lata grande de Grão cozido
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- 1 pitada de Cominhos em pó
- Ovos (1 por pessoa)
- 100gr de Queijo Mozzarela ralado
- 1 raminho de salsa picada

Preparação:
Descasque a cebola e os alhos e pique finamente.
Deite a cebola e os alhos para um tacho, junte o louro e o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha.
De seguida, pique os tomates pelados com o respetivo molho, junte-os ao refogado, mexa e deixe cozinhar, em lume brando, mexendo uma vez por outra, durante 10 minutos.
Junte depois o atum escorrido e o grão com o molho, mexa e deixe ferver.
Retifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta acabada de moer, adicione os cominhos, se gostar, e deixe ferver, em lume brando, durante 10 minutos.
Entretanto, ligue o forno a 180ºC. Deite a mistura do grão para um tabuleiro de louça ou pirex, abra em cima os ovos, polvilhe com o queijo mozzarela ralado e leve ao forno.
Quando os ovos estiverem cozinhados a gosto, retire e sirva quente, polvilhado com a salsa picada.

Xénia

Formas de sobras de rolo de carne e salada

Mais uma invenção para aproveitar sobras, desta vez de rolo de carne. Vi um video na net e aproveitei a ideia. Podem aproveitar outras sobras, fica sempre bom.

O objectivo é não desperdiçar, tudo se aproveita com um pouco de imaginação.

Ingredientes:

Sobras de rolo de carne, cortado em pedaços

Sobras de salada com corgete e couve roxa

1 Cebola picada

4 Ovos

Queijo ralado a gosto, usei do mozarela

Azeite a gosto para untar as formas

Sal e pimenta a gosto

Estragão a gosto

Preparação:

Untar as formas com azeite ou margarina se preferirem.

Picar a cebola e colocar uma colher sopa em cada forma.

Colocar as sobras da salada, uma colher de sopa em cada forma.

Colocar as sobras do rolo de carne por cima.

Colocar o queijo ralado por cima a gosto, como gostamos muito de queijo cá em casa exagerei um pouco.

Numa tigela bater os ovos. Temperar com sal, pimenta e estragão a gosto.

Colocar em cada forma até encher.

Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 20 a 30 minutos. 

Espero que gostem
Xénia

Pudim de claras no micro-ondas

Esta receita encontrei no blog receitas de todos os dias, realmente é fácil de fazer e rápida.
Pode aproveitar as inúmeras claras que tinha congeladas.


Ingredientes:

- 10 claras
-15 colheres (sopa) de açúcar
- Essência de baunilha a gosto

Preparação:

Bater as claras em castelo acrescentando o açúcar sem parar de bater até ficarem bem firmes, juntar a baunilha. Colocar numa  forma de pudim ou como no meu caso numa tigela, sem untar e levar ao micro-ondas por 2 a 3 minutos na potência alta.


Pode variar dependendo do micro-ondas.

Bom apetite
Xé

 

 



 

Utilizar sobras

Quantas vezes deparamos-mos com sobras, muitas vezes não dá para fazer outra refeição e temos que por a imaginação a funcionar.

 

Comigo foi assim, depois de fazer bacalhau assado no forno com batatas a murro, sobrou. E o que fazer..... inventar algo.

 

Em tempo vi uns vídeos no facebook e resolvi experimentar, e o resultado foi este:

 

 

Ingredientes:

 

- Sobras do bacalhau assado no forno, meia posta

- Sobras de batatas a murro, umas 5

- Sobras de cebola do bacalhau

- 2 Ovos

- 1 Tomate

- Meio pimento vermelho

- 1 Pacote de natas

- Sal e pimenta a gosto

 

Preparação:

 

Desfiar o bacalhau, reduzir as batatas a puré sem a pele, e picar a cebola.

Cortar aos cubos o tomate e o pimento.

Juntar tudo numa tigela e temperar com sal e pimenta a gosto.

 

Noutra tigela bater os ovos com as natas e temperar com sal e pimenta a gosto.

 

Untar várias formas pequenas, colocar o preparado do bacalhau e por cima regar com a mistura dos ovos com as natas. Levar ao forno a 180ºC até estarem cozidas.

 

Deixar arrefecer e desenformar.



 

 

 

Informações complementares:

Tempo de preparação - 20 a 30 minutos
Dificuldade - Fácil
Vegetariano - Não
Para crianças - Sim
Ingrediente principal - Sobras de bacalhau
N.º de porções -  4
Prato - Principal

Bom apetite
Xénia

 

 



 

Omelete de alheira

Uma receita para os apreciadores de alheira e uma forma diferente de confecionar e saborear.



Ingredientes:

1 Alheira
4 Ovos inteiros
1 Cebola média
2 Dentes de alho
Salsa a gosto
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto



Numa frigideira com um pouco de azeite, aloure a alheira, basta uns minutos de ambos os lados.
De seguida retire a pele e esmague o conteúdo.

Parta os ovos para uma tigela, tempere com sal e pimenta e a salsa picadinha.

Pique a cebola e o alho e refogue em azeite. Junte os ovos.
Quando estiver pronta coloque a alheira por cima. Dobre a omelete ou enrole.

Xénia

 

Dica - Ovos

Aqui vos deixo algumas dicas relativas à compra, manuseamento e armazenamento dos ovos:

Dica 1 Sempre que se partem ovos, deve ter-se o cuidado de partir para uma tacinha à parte e só depois incorporar na mistura final.

Dica 2 Para avaliar a frescura dos ovos que vamos cozinhar, nada mais fácil de que colocar dentro de um recipiente com água. Só os que ficarem no fundo devem ser aproveitados. À medida que envelhece, o ovo vai perdendo humidade que compensa pela absorção de ar. Por isso, boia.

Dica 3 Os ovos devem sempre ser guardados no interior do frigorífico e não na porta (salvo se tiver tampa) porque não devem ser expostos a variações de temperatura mais sentidas nesta zona! Gotículas de condensação que facilmente se formam na casca podem ser um potencial veículo das bactérias. Esta é a fundamental regra porque os ovos, alvo de forte impacto alimentar, nunca são refrigerados nas zonas comerciais

Moral da história: devem ser bem frescos, devem sofrer a menor variação possível de temperatura e serem bem cozinhados.

E algumas dicas para consumir ovos:


- A qualidade da proteína nos ovos é a que possui maior valor nutricional. Um ovo inteiro contem todos os aminoácidos essenciais na proporção que nós humanos precisamos para o crescimento e manutenção de nossos tecidos. O único alimento que contem uma proporção ainda melhor desses aminoácidos essenciais é o leite materno (que também rico em colesterol e gorduras saturadas).

- Pessoas que consomem ovos todos os dias tem menor risco de desenvolver cataratas e outros problemas na visão como degeneração macular, principalmente por causa das substancias Luteína e Zeaxantina (Dois anti-oxidantes)

- A gema do ovo contem, Vitaminas A, E, D e K, Cálcio, Ferro, Fósforo, Zinco, Vitaminas B6 e B 12, Cobre, Colina, Manganês, Selênio, Potássio, Boas Gorduras, Colesterol. Tudo isso em proporções equilibradas para nosso organismo. Portanto, nada de comer só a clara, que é pobre em nutrientes.

- Colina e Colesterol são essenciais para nosso cérebro, o que faz com que os ovos sejam especialmente bons para a mente.

- Estudos mostram que a Colina é especialmente importante durante a gravidez para a capacidade e desenvolvimento da memória dos bebês.

- Ovos dão saciedade e por isso ajudam quando precisamos perder peso.

- Possui vitaminas não tão fáceis de serem encontradas e consumidas por nós nos dias atuais. Entre elas, as Vitaminas A, D e K.

- A proteína do ovo é considerada de tão alta qualidade que é usada como a referência do mais alto padrão para avaliação e comparação com outras proteínas.

Este post é um esclarecimento, portanto não sai comendo 30 ovos por dia!

Tudo em excesso não é recomendado!

Xénia  

  

 

 

Ovos mexidos com cogumelos

Ingredientes:

2 Latas de atum
3 Ovos
1 Cebola média
2 Dentes alho
Cogumelos variados
Azeite a gosto
Sal e pimenta a gosto

Refogar em azeite a cebola picada e os dentes de alho também picados.
Juntar os cogumelos cortados grosseiramente, deixar estufar.
Juntar o atum. Deixar apurar os sabores.
Bater a parte os ovos com a pimenta e sal.
Juntar ao preparado anterior dos cogumelos, envolver bem.

Servir com uma salada de couve.

 

Xénia