Salmão com licor de laranja

Ingredientes:

- 2 Postas de salmão
- 3 Dentes de alho picado
- Ervas de Provence a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- 100ml de Licor de laranja


Preparação:

Colocar as postas de salmão numa travessa de ir ao forno e temperar com sal, pimenta, ervas de Provence  e alho picado.
Regar com o licor de laranja e levar ao forno a 180ºC durante cerca de 20 a 30 minutos.

Tranche de bacalhau freco com crosta de pão com ervas aromáticas

Ingredientes:

- Tranche de bacalhau fresco
- Broa de milho, das pequenas
- 4 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Ervas aromáticas: usei ervas de Provence, tomilho, cebolinho e salsa.
- 3 Dentes de alho

Preparação:

Colocar na trituradora a broa, azeite, sal, pimenta, alho e ervas aromáticas. Triturar tudo até obter uma consistência granulada.

Dispor o bacalhau numa travessa de ir ao forno e colocar a mistura da broa por cima.
Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 30 a 40 minutos.


Fácil, rápido e muito bom.

 

Dia Mundial da Massa - Esparguete de caril com atum

 

E como hoje assinala-se o dia Mundial da Massa, sim, porque há dias para tudo. Trago-vos esparguete de caril com atum.

 

A receita depois coloco aqui, mas por agora só um cheirinho a caril......

 

 

 

Utilizar sobras salmão - Salteado de salmão com cenouras as cores e couve

 

Uma maneira de utilizar sobras, desta vez de salmão.

Pela primeira vez utilizei cenouras as cores, é verdade, preta e amarela. Não achei diferenças no sabor, no entanto dá cor ao prato.

Foto: da net

Ingredientes:

- Sobras de salmão
- 1 cenoura preta
- 1 cenoura amarela
- Couve lombarda ripada a gosto
- Couve de bruxelas a gosto
- Ervas de Provence a gosto
- Alho picado a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite a gosto

Preparação:

Cortar as cenouras as rodelas e a couve lombarda às tiras finas.
Saltear em azeite a cenoura, couve bruxelas e couve lombarda. Deixar por uns 5 a 10 minutos.
Temperar com sal, pimenta, ervas de Provence e alho picado.
Juntar as sobras de salmão desfiado.
Misturar bem e deixar por mais uns 5 minutos.

Filetes de peixe Lúcio enrolados em curgete

Ingredientes:

- 5 a 6 filetes de peixe lúcio
- Sal e pimenta preta a gosto
- Alho picado a gosto
- Sumo de 1 limão
- 1/2 Curgete
- Azeite a gosto
- Ervas de Provence a gosto


Preparação:

Marinar os filetes em sal, pimenta, alho, ervas Provence e sumo de limão. Deixar por uns 20 minutos.
Cortar a curgete, no sentido do comprimento, usei o descascador de cenouras para ficar tiras finas.

Enrolar cada filete com uma tira de beringela e fechar com um ou mais palitos (o Lúcio tem uma pele rija)

Colocar num tabuleiro de ir ao forno e regar com azeite.
Forno a 180.Cº durante cerca de 30 a 40 minutos.

Quiche com sobras de salmão

Mais uma receita para aproveitarem sobras, desta vez utilizei de salmão grelhado.



Ingredientes:

- Sobras de salmão grelhado
- 1 embalagem de massa quebrada, usei da congelada
- 1/2 Alho francês às rodelas
- 1/4 Couve lombarda ripada
- 1 Lata de cogumelos laminados
- 4 Tomates pequenos picados
- Miolo de camarão a gosto
- 4 Ovos
- 1 pacote de natas
- Alho em pó a gosto
- Sal e pimenta preta moída a gosto
- Ervas de Provence a gosto
- Azeite a gosto

Preparação:

Estender a massa numa tarteira ou outro recipiente de ir ao forno.
Por cima da massa colocar o salmão às lascas.

Saltear o alho francês, couve, tomate e cogumelos em azeite. Temperar com alho, sal, pimenta preta e ervas de Provence. Deixar por uns 10 a 15 minutos.
Se necessário retificar os temperos.

Colocar por cima do salmão.

Numa tigela bater os ovos com as natas e temperar com sal e pimenta a gosto. Colocar por cima dos legumes.

Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 20 minutos, até que esteja cozida e douradinha por cima.

Lombos de pescada com molho de coentros

Ingredientes:

- 6 Lombos de pescada
- Sal e pimenta preta acabada de moer a gosto
- 1 copo de 200ml de vinho branco
- Alho em pó a gosto
- Azeite a gosto


Molho:
- 1 molho de coentros frescos
- 1 colher de sopa de pimentão doce
- Sal e pimenta a gosto
- 5 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de vinagre

Preparação:

Dispor os lombos num tabuleiro de ir ao forno e tempera-los com sal, pimenta e alho. Regar com vinho branco e deixar por alguns minutos, enquanto prepara o molho.

Picar os coentros.
Numa tigela colocar todos os ingredientes e mexer. Se necessário retificar temperos.

Levar os lombos ao forno, 180ºC durante uns 20 minutos.
Depois retirar do forno e colocar o molho de coentros por cima dos lombos. Levar ao forno por mais uns 10 minutos.

Acompanhei com uma salada, de alface, tomate e pepino.

 

Pimpão - vermelho no forno com pimentos e batata

Desta vez decidimos experimentar um peixe diferente, o pimpão ou peixe vermelho. Pertence à família das carpas, sendo um peixe de lago ou rio.

Posso dizer que é muito bom, apesar de ter muitas espinhas, ahahah.
Não é caro, ronda os 4.5€/Kg, comprei no Continente.
O que comprei tinha mais ou menos 1Kg e deu para duas pessoas, bem à vontade.


Ingredientes:

- 1 Pimpão vermelho, tinha +/- 1Kg
- Pimentos vermelho e verdes a gosto
- 1 Cebola grande às rodelas
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta preta moída
- Estragão a gosto
- Alho em pó a gosto

Preparação:

Numa travessa de ir ao forno colocar a cebola às rodelas e os pimentos ás tiras.
Temperar o peixe com sal, pimenta, alho e estragão e colocar sobre a "cama" de cebola.
Dispor mais umas tiras de pimentos por cima.
Regar com azeite e levar ao forno a 180ºC durante cerca de 40 minutos.

Acompanhei com batatas, onde foram cozidas antes com casca e depois colocadas junto ao peixe para assarem um pouco.

 

Cavalas assadas no forno com molho de tomate

Ingredientes:

- 5 Cavalas pequenas
- 1 Cebola pequena
- 3 Dentes de alho
- 1 Caldo de peixe
- 1 Lata de polpa de tomate
- Azeite a gosto para refogar
- 2 folhas de louro
- Vinho branco a gosto, usei dois copos
- Sal e pimenta a gosto


Preparação:

Refogar a cebola e o alho picado no azeite. Acrescentar a polpa de tomate, as folhas de louro e deixar apurar um pouco, uns 2 minutos. Acrescentar o vinho branco e o caldo de peixe.
Temperar com sal e pimenta se achar necessário.
Triturar com a varinha mágica, antes retirar as folhas de louro.

Numa travessa para ir ao forno colocar as cavalas, as batatas às rodelas e dispor o molho por cima.
Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 30/40 minutos (pode variar consoante o forno), até as batatas estarem assadas.

 

Lombos de pescada com funcho no forno

 

 

Ingredientes:

 

- 4 Lombos de pescada

- Funcho fresco a gosto

- Alho picado a gosto

- Sal e pimenta do reino a gosto

- Azeite a gosto

 

 

Preparação:

 

Temperar os lombos com sal, pimenta e alho picado.

Colocar numa travessa de ir ao forno e regar com azeite e funcho fresco.

 

Levar ao forno a 180ºC, mais ou menos durante uns 20 a 30 minutos.

 



 

Lombos de pescada no forno com ervas aromáticas

Ingredientes:

- Lombos de pescada
- Sal e pimenta preta moída a gosto
- 3 Dentes de alho picado
- Funcho picado (usei fresco)
- Cebolinho picado (usei fresco)
- Azeite para regar

Preparação:

Dispor os lombos num tabuleiro de ir ao forno.
Temperar com sal, pimenta, o alho picado.
Por cima colocar o funcho e o cebolinho picado. Regar com azeite.

Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Acompanhei com uma salada de tomate e pepino.

 

 

 

Caldeirada de raia

Ingredientes:

2 Raias pequenas
1 Pimento verde
1 Pimento vermelho
5 Batatas médias
2 Cebolas médias
3 Dentes de alho
2 Caldos de peixe
1 Lata de tomate picado
Azeite a gosto
Água q.b. para o caldo
Salsa fresca picada a gosto


Preparação:

Num tacho colocar uma camada de batatas às rodelas, pimentos às tiras, cebola ás rodelas, alho picado e azeite por cima.
Colocar a raias e o tomate picado. Regar com o caldo de peixe.
Deixar cozinhar em lume brando até estar cozido.
Por ultimo polvilhar com salsa picada.

Servir de imediato.

 

DONUTS DE SUSHI SÃO A NOVA TENDÊNCIA DO INSTAGRAM

ó precisa de arroz, salmão, gengibre, wasabi e muita imaginação para fazer parte da mais recente sensação da Internet. O famoso bolo americano agora tem influência nipónica

Se donuts e sushi são tão apreciados mundialmente em separado, porque não juntá-los? Este terá sido o mote para Sam criar o #sushidonut, o hastag que é considerado a nova sensação das redes sociais e também da alimentação. Uma nova moda que se manifesta da seguinte forma: os mais criativos pegam no arroz e no peixe cru, juntam-lhes uma boa dose de imaginação, e criam sushi em forma de donut, até com direito a buraco no meio.

Na rede social Instagram já é possível encontrar mais do que uma centena de exemplos que primam pela criatividade e boa apresentação dos pratos. Há, até, quem arrisque cortar o donut ao meio para que se veja uma peça perfeita de sushi no interior. Já por fora, a criatividade também abunda. Gengibre, wasabi e sementes de sésamo dão gosto e adornam os «donuts japoneses».

Texto: Sara Chaves com instagram@timelyapp, instagram@sushidiet, instagram@gingervegan (fotos)

artigo do parceiro:

O ESPECIALISTA DA SARDINHA NA BRASA

Por estes dias é o peixe mais desejado. “Quente e boa”, pinga sobre o pão. Convém, por isso, saber puxar a sardinha à nossa brasa.

Fresh raw sardines with parsley and lemon on wooden background

- Ao comprar a sardinha, prefira a fresca à congelada. Evite as sardinhas muito grandes. A escama deve ser firme, a guelra vermelha, pele lisa, olhos límpidos. O peixe, quando o dobramos levemente, deve apresentar-se rijo;

- A sardinha deve ser salgada uns 20 minutos antes de ir às brasas. Regra geral basta um pouco de sal grosso diretamente na guelra;

- A grelha onde vai ser colocada a sardinha deve estar o mais limpa possível. Caso seja nova convém “queimá-la” na chama do carvão durante alguns minutos;

- Escolha um carvão de boa qualidade. Ele será fundamental para umas boas brasas. Estas devem estar quentes no ponto. Ou seja, não demasiado para evitar queimar o peixe e eliminar os óleos gordos contidos na pele, tidos como bons para a saúde;

- O carvão deve queimar 30 minutos antes de receber as primeiras sardinhas;

- Por outro lado, a grelha, sobre as brasas, deve estar bem quente no momento de receber o peixe, para evitar agarrar a sardinha;

- Nunca juntar qualquer tipo de óleo ao peixe antes de o assar. Não verter óleo na grelha;

- A sardinha assa pouco tempo. Há que evitar deixar o peixe muito seco. Basta assar cinco minutos cada face. Acompanhe sempre a assadura, evitando chamas sobre as brasas (o óleo que pinga da sardinha pode atiçar o fogo). Se tal acontecer afaste a grelha do carvão até a chama baixar.

artigo do parceiro:

O ESPECIALISTA DA SARDINHA NA BRASA

Por estes dias é o peixe mais desejado. “Quente e boa”, pinga sobre o pão. Convém, por isso, saber puxar a sardinha à nossa brasa.

Fresh raw sardines with parsley and lemon on wooden background

- Ao comprar a sardinha, prefira a fresca à congelada. Evite as sardinhas muito grandes. A escama deve ser firme, a guelra vermelha, pele lisa, olhos límpidos. O peixe, quando o dobramos levemente, deve apresentar-se rijo;

- A sardinha deve ser salgada uns 20 minutos antes de ir às brasas. Regra geral basta um pouco de sal grosso diretamente na guelra;

- A grelha onde vai ser colocada a sardinha deve estar o mais limpa possível. Caso seja nova convém “queimá-la” na chama do carvão durante alguns minutos;

- Escolha um carvão de boa qualidade. Ele será fundamental para umas boas brasas. Estas devem estar quentes no ponto. Ou seja, não demasiado para evitar queimar o peixe e eliminar os óleos gordos contidos na pele, tidos como bons para a saúde;

- O carvão deve queimar 30 minutos antes de receber as primeiras sardinhas;

- Por outro lado, a grelha, sobre as brasas, deve estar bem quente no momento de receber o peixe, para evitar agarrar a sardinha;

- Nunca juntar qualquer tipo de óleo ao peixe antes de o assar. Não verter óleo na grelha;

- A sardinha assa pouco tempo. Há que evitar deixar o peixe muito seco. Basta assar cinco minutos cada face. Acompanhe sempre a assadura, evitando chamas sobre as brasas (o óleo que pinga da sardinha pode atiçar o fogo). Se tal acontecer afaste a grelha do carvão até a chama baixar.

artigo do parceiro:

Corvina assada em cama de legumes

Ingredientes:

- 1 Corvina, tinha +/- 1.5Kg (tirei a cabeça e guardei)

Para os temperos, a gosto de cada um:

- Ervas de provence, coloquei +/- 2 colheres sopa

- Alho picado, usei 4 dentes de alho

- Salsa picada

- Pimento preta moída

- Tomate seco

- Sumo de 1/2 limão

- Azeite

Para os legumes:

- 1/2 Alho francês às rodelas

- 1/2 Pimento vermelho 

- 1/2 Pimento verde

- 1 Cebola às rodelas

Podem usar outros legumes que tenham em casa.

Preparação:

Colocar numa travessa de ir ao forno os legumes. Por cima colocar a Corvina e temperar bem. Regar com o azeite.

Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 30 a 40 minutos. Até o peixe estar bem assadinho.

Bom apetite

Xénia