Sushi

Uma experiência a repetir. Nunca me tinha aventurado a tal coisa, fazer sushi, comprei um kit no Jumbo que trás praticamente tudo o que é necessário para fazer o básico. comprei à parte o atum fresco, o salmão fresco e pepino.
E mãos à obra.

As fotos não ficaram muito bem, mas fiz:

- Salmão com pepino
- Atum
- Salmão

Robalo assado com cebolinho e batatas assadas com tomilho

Por aqui abundam as ervas aromáticas, a horta já tem uma grande variedade e decidi "abusar" do CEBOLINHO

"O cebolinho possui na sua constituição enzimas antioxidantes como a superóxido dismutase, a catalase, a peroxidase e a glutationa peroxidase. Estas enzimas encontram-se em maior quantidade nas folhas. Associado a estas enzimas, a erva do cebolinho é ainda fonte natural de flavonóides, carotenóides e clorofilas.

O cebolinho deve ser consumido cru para usufruir da sua fonte de antioxidantes naturais como se de um suplemento se tratasse, o que pode ajudar juntamente com outras fontes vegetais a prevenir as doenças cardiovasculares, alguns tipos de cancro e mesmo atrasar oenvelhecimento da pele.

Depois de reunidas as informações nutricionais e as condições para plantar o cebolinho, não perca tempo. Aposte numa alimentação saudável, saborosa e condimentada com ervas aromáticas como é o cebolinho." Fonte: Stopcancerportugal

Ingredientes:

- 2 Robalos inteiros

- Sumo de 1 limão

- 1 Chávena de chá de molho de soja

- 5 Dentes de alho

- 4 a 5 Colheres de sopa de cebolinho fresco picado

- 2 Colheres de sopa de azeite

Preparação:

Colocar os peixes num tabuleiro de ir ao forno. Temperar com o sumo de limão, molho de soja, os alhos picados e o azeite. Deixar marinar cerca de 30 minutos.

Antes de levar ao forno espalhar o cebolinho por cima do peixe. Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos, ou até o peixe estar assado.

De vez em quando regar com o molho.

Acompanhei com batata assada, da miúda própria para assar. Temperei com ramos de tomilho, folhas de estragão frescas e picadas, pimenta preta moída e azeite. Levei ao forno a 180ºC até estarem assadas.

Coloquei as batatas uns 15 minutos antes do peixe.

Xénia

As receitas mais vistas no blog

Estas são as minhas receitas mais vistas/consultadas no blog, Podem dar as vossas opiniões, adorava saber o que acham e se alguém já experimentou.

Para consultarem a receita basta clicarem em cima do nome que estão por baixo da foto

                                                 Filetes no forno - a mais vista de sempre

                                                                Bolo de chocolate

Migas de espargos

Bifes rápidos no forno

Cheese cake bolacha oreo

Bolinhos dos santos

Peitos de frango recheados com espinafres

Folhado de espinafres e requeijão

Bifes peru recheados com alheira

Chamuças

Bom apetite para todos

Xénia

Jaquinzinhos fritos com arroz tomate

Nem todos são apreciadores, mas cá em casa gostamos muito.

Xénia

POLVO BEM APURADO

Alguns truques para garantir um polvo tenro e macio nos seus cozinhados. A seguiir, algumas receitas com polvo.

Por vezes, a carne de polvo revela alguma rigidez, que pode ser combatida seguindo métodos tradicionais.

- Quando cru, limpe-o, estenda sobre a bancada e dê-lhe umas pancadas com um rolo de cozinha ou um maço próprio, para amaciar.

- Congele-o durante uns dias, já que este processo ajuda a libertar a rigidez das fibras.

- Cozinhe em lume lento em vinho branco ou cerveja.

- Compre o polvo já congelado ou em conserva.

E agora, as receitas:

- Espetada de polvo à galega

- Polvo à lagareiro

- Salada de polvo

- Caldeirada de polvo

- Panadinhos de polvo

- Polvo com molho de mangericão e salsa

artigo do parceiro:

VALENÇA COM FESTIVAL GASTRONÓMICO “SABORES DA LAMPREIA”

Cinco variedades de lampreia, a 10 euros a dose, prometem deliciar os mais exigentes paladares na 7ª edição do Festival Gastronómico “Sabores da Lampreia”. A comunidade de pescadores de São Pedro da Torre, em Valença, espera um número recorde de visitantes, no fim-de-semana de 11 a 13 de março.

créditos: BCBM

A variedade é grande, Lampreia à Bordalesa, Arroz de Lampreia, Fumada/Grelhada, Assada no Forno, Recheada ou o prato dos cinco sabores, são os tipos de lampreia possíveis de saborear. Como prato alternativo os tradicionais Rojões. Acompanham o caldo verde, bem como os bons vinhos verdes da região e as sobremesas típicas.

Para quem procura novos sabores e tendências o curso de hotelaria da EPRAMI vai presentear os comensais com a degustação de lampreia em Sushi, Empanada, Gressinos e Escabeche de lampreia com framboesas.

Valença tem duas comunidades de pescadores secularmente ligadas ao rio Minho e à pesca da lampreia, São Pedro da Torre e Cristelo Côvo, onde as redadas, proporcionam as lampreias que marcam esta temporada gastronómica.

Pescadas nas últimas semanas tem estado a ser apuradas em tanques da Associação Sabores do Rio Minho, em água corrente. A técnica é antiquíssima e conhecida por “bater a lampreia”, um modo que enrije-se a sua carne, o que permitirá, aquando da sua confecção, pratos de excelência.

Uma área dedicada à doçaria regional, aos vinhos e licores e à exposição de instituições locais e regionais e a animação musical popular, completarão o certame.

A iniciativa é da Câmara de Valença, Junta de São Pedro da Torre e da Associação Sabores do Rio Minho e da Comissão de Festas de São Pedro da Torre.

artigo do parceiro:

 

JÁ ADERIU AO CABAZ DO PEIXE?

Uma associação de Sesimbra criou este conceito baseado em frescura e sustentabilidade para vender o seu peixe. E convida agora a uma degustação de produtos para perceber melhor como funciona.

créditos: AAPCS

O Cabaz do Peixe dá a conhecer este projeto através de demonstrações culinárias, com degustação na sexta-feira, 11 março às 18h; e no sábado, 12 março, às 12h, no Espaço Fortuna Artes e Ofícios, em Palmela (sem necessidade de reserva).

O cabaz do peixe consiste na venda de peixe fresco, proveniente da pequena pesca artesanal maioritariamente de anzol, do porto de Sesimbra, uma pesca sustentável que garante uma maior frescura e qualidade de pescado.

O peixe é comprado aos pescadores locais pela AAPCS – Associação de Armadores de Pesca Artesanal do Centro Sul, uma associação sem fins lucrativos que tem como objetivo permitir aos pescadores a venda do seu pescado a um valor mais justo.

Ao fazer parte deste projeto, o consumidor está a consumir produtos locais, a contribuir para a sustentabilidade dos recursos pesqueiros e da pequena pesca. Um “cabaz do peixe” é composto por três quilos de três ou mais espécies de pescado pelo preço de 20 euros.

O peixe já vem escamado e eviscerado, pronto para ser cozinhado. O cliente não escolhe que espécies de peixes pretende, mas pode indicar até três espécies que não quer que venham incluídas, entre Abrotea, Areeiros, Besugo, Boga, Cabra, Cantarilho, Carapaus, Cartas, Cavala, Choupa, Corvina, Faneca, Pata-roxa, Peixe-espada Preto, Pescada-branca, Polvo, Pota, Raia, Safio, Salema, Sarda, Sardinha (só no verão) e Xaputa.

artigo do parceiro:

Salmão inteiro no forno com migas

Ingredientes:

1 Salmão inteiro

2 Limões às rodelas

Sal e pimenta a gosto

Azeite a gosto

Ervas de provence a gosto

Estragão a gosto

Pimentos verde, vermelho e amarelo a gosto às tiras

2 Tomates, cortados em 4

Preparação:

Por cima do peixe dar uns golpes e colocar uma rodela de limão, temperar com sal, pimenta, estragão e ervas de provence.

Rechear o salmão com as restantes rodelas de limão, estragão, ervas de provence sal e pimenta.

Regar tudo com azeite.

 Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 45 minutos a 1 hora.

Juntei  pimentos de vários cores e tomate, 

Para as migas:

7 a 8 Folhas de couve lombarda

1/2 Broa de milho média

1/2 Lata de feijão frade das pequenas

2 Folha de louro

6 Dentes de alho

Azeite q.b.

Sal q.b.

Cozer a couve já migada e reservar.

Esfarelar a broa, na picadora ou a mão.

Refogar o alho picado e o louro. Deixar alourar um pouco. 

Juntar a broa e deixar alourar, mexendo sempre.

Juntar a couve e o feijão frade. Envolver tudo muito bem.

Xénia

 

Postas de garoupa no forno

Ingredientes:

- 2 Postas de Garoupa

- Pimento verde e vermelho às tiras a gosto

- 1 Cebola às rodelas

- 2 Dentes de alho picado

- Funcho picado

- Erva cidreira em pó

- Sal e pimenta a gosto

Preparação:

Dispor as postas de Garoupa numa travessa de ir ao forno. Temperar com o funcho, erva cidreira, sal e pimenta. Por cima colocar a cebola e os pimentos. Regar com azeite e levar ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Acompanhei com batata e esparregado.

Obs. Tenho sempre pimentos congelados, geralmente aproveito as promoções e compro em grandes quantidades e de cores diferentes, corto às tiras e guardo em sacos de congelação. Assim sempre que preciso, tenho.

Bom apetite
Xénia

Bacalhau assado no forno em papelotes

Ingredientes:

4 Postas de bacalhau

2 Cebolas médias

1/2 pimento verde (podem usar outro, vermelho)

Azeite a gosto

Funcho a gosto

Cebolinho picado a gosto

Preparação:

Colocar uma posta de bacalhau num pedaço de papel de alumínio, por cima colocar cebola às rodelas, pimento ás tiras, temperar com o funcho e o cebolinho e regar com o azeite.

Fechar o papel de alumínio muito bem, de forma a não sair nada para fora.

Levar ao forno a 200 ºC durante cerca de 30 a 40 minutos. Para saber se já está, retirem um papelote e abram para ver como está, fechando de seguida.

Acompanhei com umas batatas salteadas em bastante alho, azeite e massa malagueta.

Xénia

 

As 10 receitas mais pesquisadas em 2015 pelo google

O Google divulgou no final do ano passado o top 10 das receitas mais pesquisadas ao longo do ano, o que as torna uma tendências para os foodies. Fique a saber quais são e veja também as minhas sugestões.

1. Receitas com Sementes de Abóbora

Estas sementes podem transformar-se em verdadeiros vícios. Para comer a ver televisão ou para colocar em outros pratos, como sopas ou saladas, aparentemente as sementes de abóbora fizeram as delícias de muitos.

2. Receitas com Batata Doce

Ricas em Vitamina A e C e uma importante fonte de Cálcio e Potássio, a batata doce parece ter ganhado verdadeiros fãs na cozinha.

Experimente: Mousse de batata doce

3. Receitas de carne com Queijo à moda de Filadélfia

Muito apreciadas no Texas e na Califórnia, as sandes de carne com queijo são uma perdição para muitos. Não há como não experimentar.

Experimente: Francesinha

4. Receitas com Frango

É uma das carnes consideradas mais saudável e talvez por isso não saia de moda.

Experimente: Jardineira de frango   Frango com pimenta rosa   Fricasse de frango

5. Receitas de Tarte de Maçã

É um clássico das sobremesas. Muito apreciada pelos americanos, uma fatia de tarte de maçã é sempre uma boa razão para acompanhar uma chávena de chá ou uma bola de gelado.

Experimente: Crumble de maça  Cheese cake de maça com canela  

6. Receitas de Brownie

Quem não gosta de se deliciar com uma sobremesa? E chocolate é sempre uma boa ideia!

7. Receitas de Pesto

A gastronomia italiana já pode ser considerada uma comida universal. E este molho acompanha sempre bem uma grande variedade de pratos.

Experimente: Folhados com pesto

8. Receitas de Panquecas

Pode comê-las ao pequeno-almoço, ao lanche, porque sim e porque não. Das mais gulosas, às mais saudáveis, doces ou salgadas, não faltam ideias de receita para esta iguaria.

Experimente: Crepes

9. Receitas com couve

Não é só na sopa que podemos comer este vegetal. A couve pode servir nos mais variados pratos. Só é preciso imaginação.

Experimente: Trouxas de couve   Couve gratinada

10. Receitas de Chili

O chili é um dos pratos estufados mais apreciados, tendo em conta as pesquisas de 2015. Um bom prato para juntar um grupo de amigos à mesa.

Xénia

 

Caril de raia

Uma experiência cá em casa, nunca tinha feito nada com raia. Aproveitei o Cabaz do peixe,.

O Cabaz do Peixe consiste na venda de peixe fresco, proveniente da pequena pesca, exclusivamente Artesanal, de Sesimbra, uma pesca sustentável, de pequenas embarcações, maioritariamente pesca de anzol, o que garante um maior frescura e qualidade do pescado.

O peixe é comprado pela própria associação dos armadores de pesca, uma associação sem fins lucrativos, de forma a eliminar os intermediários, assim os pescadores vendem a um valor mais justo pelo seu trabalho, e todos podem comprar a um melhor preço.

Como funciona

O cliente não escolhe que espécies de peixes pretende, mas tem toda a liberdade de indicar até 3 espécies que não quer que venham incluídas.

A quantidade do cabaz varia entre os 2,5kg peso bruto do “Cabaz Leve” que inclui 2 ou mais espécies diferentes pelo valor de 13€, e os 4kg peso bruto do “Cabaz Família” que inclui 3 ou mais espécies diferentes pelo valor de 20€, pagos em dinheiro no ato da entrega. O peixe já vem escamado e eviscerado, pronto para os seus cozinhados, e conforme o tipo de peixe existem mais ou menos perdas, pelo que o peso varia ligeiramente.

Foi a primeira vez que encomendei e veio Raia, Polvo e Peixe espada preto. Gostei da ideia e vou repetir de certeza.

Ingredientes:

- Raia, mais ou menos 800g partida em pedaços

- Pasta de caril a gosto, usei umas 4 colheres porque cá em casa adoramos caril

- 1 Lata de leite de coco

- 1 Cebola picada

- 2 Dentes de alho picados

- Azeite a gosto

- Sal e pimenta a gosto

Preparação:

Refogar em azeite a cebola e o alho.

Juntar o caril e mexer bem.

Juntar o leite de coco e mexer.

Juntar o peixe e deixar por uns 10 minutos. A raia é um peixe que o tempo de cozedura é rápido.

Temperar com sal e pimenta a gosto.

Acompanhei com arroz branco.

Informações complementares:

Tempo de preparação - 20 minutos
Dificuldade - Fácil
Vegetariano - Não
Para crianças - Sim
Ingrediente principal - Raia
N.º de porções -  4
Prato - Principal


Xénia

 

Quiche utilizando sobras

Mais uma receita aproveitando sobras, desta vez foi salmão. Podem usar outras sobras que tenham em casa, o que interessa é não desperdiçar nada.

 

 

 

Ingredientes:

 

- 1 Base de massa folhada

- Salmão, utilizei uma posta que tinha restado do dia anterior.

- Meio pimento verde

- Meio pimento vermelho

- Meio alho francês

 

Nota: Tenho sempre os legumes já cortados em sacos no congelador. Assim facilita e tenho o ano todo.

 

- 1 Lata de cogumelos laminados

- Espinafres a gosto

- 4 Ovos

- Meio pacote de natas, +/-100ml

- Meia cebola picada

- 1 Dente de alho picado

- Azeite a gosto

- Queijo ralado emmenthal a gosto

- Sal e pimenta a gosto

 

 

Preparação:

 

Estender a massa numa forma de ir ao forno.

 

Refogar a cebola e o alho picados em azeite, acrescentar os legumes, pimentos, espinafres, alho francês e cogumelos. e deixar ficar por uns 5 a 10 minutos mexendo sempre.

Temperar com sal e pimenta a gosto.

Acrescentar o salmão desfiado. Envolver bem.

 

Deixar arrefecer um pouco.

 

Numa tigela juntar ao preparado dos legumes os ovos inteiros e as natas, mexer bem.

 

Colocar sobre a massa e polvilhar com o queijo a gosto.

Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos.



 

 

 

 

Lasanha de beringela

Uma alternativa à massa.

As fotos não ficaram no seu melhor mas o sabor está todo lá.

Alguém já experimentou?

 

 

Ingredientes:

 

- 1 Beringela grande

- 1 Lata de cogumelos laminados

- 2 Latas de atum

- 1 Cebola picada

- 2 Dentes de alho picados

- 5 colheres sopa de polpa de tomate

- 1/4 couve lombarda ás tiras

- Azeite a gosto

- Sal e pimenta a gosto

- Queijo mozarela a gosto

 

 

Preparação:

 

Cortar a beringela na longitudinal, de forma a fazer fatias finas.

 

Refogar em azeite a cebola e o alho picados, juntar a polpa de tomate e deixar por mais alguns minutos. Acrescentar os cogumelos e a couve. Deixar por uns 5 a 10 minutos, mexendo de vez em quando. Temperar com sal e pimenta a gosto.

 

Por ultimo juntar o atum, mexer um pouco e retirar do lume.

 

Numa travessa de ir ao forno, forrar o fundo com fatias de beringela. Colocar o preparado do atum por cima, mais fatias de beringela e mais preparado. De forma a que a ultima camada seja de beringela.

Colocar o queijo por cima e levar ao forno a 150.ºC durante cerca de 30 minutos.