Canelones de curgete com sobras

Mais um aproveitamento de sobras, desta vez foi bifes de atum grelhado.

Ingredientes:

- Sobras de bifes de atum ás lascas
- Curgete em tiras
- 1 Lata de cogumelos laminados
- 1 Lata de tomate em pedaços
- Queijo ralado, usei mistura de 3
- 2 Dentes de alho picado
- Ervas de Provence a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
- Azeite a gosto

Preparação:

Corte a curgete em tiras no sentido do comprimento.
Disponha numa tabua e tempere com sal e pimenta.

Numa caçarola refogue em azeite o alho picado, junte o tomate e deixe apurar um pouco.
Acrescente os cogumelos. Deixe por uns 5 minutes. Tempere com as ervas de Provence, sal e pimenta a gosto.
Por ultimo junte as lascas do atum e deixe apurar.

Disponha tiras de curgete, se forem muito estreitas use mais que uma sobrepostas.
Disponha a mistura de atum e enrole a curgete.
Coloque num tabuleiro de ir ao forno, com queijo ralado por cima.
180.ºC durante cerca de 20 a 30 minutos.

Quiche com sobras de salmão

Mais uma receita para aproveitarem sobras, desta vez utilizei de salmão grelhado.



Ingredientes:

- Sobras de salmão grelhado
- 1 embalagem de massa quebrada, usei da congelada
- 1/2 Alho francês às rodelas
- 1/4 Couve lombarda ripada
- 1 Lata de cogumelos laminados
- 4 Tomates pequenos picados
- Miolo de camarão a gosto
- 4 Ovos
- 1 pacote de natas
- Alho em pó a gosto
- Sal e pimenta preta moída a gosto
- Ervas de Provence a gosto
- Azeite a gosto

Preparação:

Estender a massa numa tarteira ou outro recipiente de ir ao forno.
Por cima da massa colocar o salmão às lascas.

Saltear o alho francês, couve, tomate e cogumelos em azeite. Temperar com alho, sal, pimenta preta e ervas de Provence. Deixar por uns 10 a 15 minutos.
Se necessário retificar os temperos.

Colocar por cima do salmão.

Numa tigela bater os ovos com as natas e temperar com sal e pimenta a gosto. Colocar por cima dos legumes.

Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 20 minutos, até que esteja cozida e douradinha por cima.

Legumes salteados

Que bom que é, legumes salteados e todos da horta cá de casa.

Ingredientes:

- 1 Alho francês às rodelas
- Couve de Bruxelas a gosto
- 1 Pimento laranja
- Tomates mini a gosto
- Ervas aromáticas - Ervas de Provence, salsa picada e estragão a gosto
-  2 dentes alho picado
- Azeite a gosto

Saltei os legumes no azeite, previamente temperados com as ervas e alho.

Cavalas assadas no forno com molho de tomate

Ingredientes:

- 5 Cavalas pequenas
- 1 Cebola pequena
- 3 Dentes de alho
- 1 Caldo de peixe
- 1 Lata de polpa de tomate
- Azeite a gosto para refogar
- 2 folhas de louro
- Vinho branco a gosto, usei dois copos
- Sal e pimenta a gosto


Preparação:

Refogar a cebola e o alho picado no azeite. Acrescentar a polpa de tomate, as folhas de louro e deixar apurar um pouco, uns 2 minutos. Acrescentar o vinho branco e o caldo de peixe.
Temperar com sal e pimenta se achar necessário.
Triturar com a varinha mágica, antes retirar as folhas de louro.

Numa travessa para ir ao forno colocar as cavalas, as batatas às rodelas e dispor o molho por cima.
Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 30/40 minutos (pode variar consoante o forno), até as batatas estarem assadas.

 

Figos e mais Figos

Este ano os figos não param, temos imensos em casa.
Então decidimos, de uma parte macerar para fazer licor de figo e iniciamos a produção de compotas, figo, tomate, entre outras.

As cestas de compotas e licores já estão a ficar prontas. Uma delicia e uma oferta diferente.

Em breve coloco as fotos das compotas e licores.

Xénia

 

Tomate Kumato ou negro

Estava em promoção no Continente e resolvi experimentar esta variedade de tomate.

Chama-se Kumato é de um tom quase preto e tem um sabor semelhante ao tomate que estamos habituados. Fiz em salada, com alface e pepino e ficou muito boa.

Já alguém experimentou?



 

 

 

 

Salada de cuscus

Ingredientes:

- 2 Latas de atum, bem escorrido
- Meio pimento doce verde (coloquei imagem abaixo)
- Meio pimento doce vermelho (coloquei imagem abaixo)
- 1 Lata de milho cozido
- 1 Tomate médio
- 2 Ovos cozidos
- Coentros picados a gosto
- Estragão picado a gosto
- Hortelã picado a gosto
- Sal e pimenta preta a gosto

Para os cuscus:
- Cuscus, usei uma chávena de chá, dá para 2 pessoas e ainda resta.
- Água para fazer os cuscus
- Sal a gosto
- Um fio de azeite

Preparação:

Cortar os pimentos, cebola, tomate e ovos em pedaços pequenos.
Picar todas as ervas.

Fazer os cuscus e deixar arrefecer um pouco. Basta ferver a água e juntar aos cuscus com sal e azeite. Deixar por uns 5 minutos e depois mexer com um garfo.

Juntar aos cuscus os pimentos, cebola, tomate e ovos picados, o milho, o atum, e as ervas aromáticas, temperar com sal e pimenta e envolver bem.

Estes foram os pimentos que usei.

Fonte: imagens da net

Xénia

Fettuccine com sobras de bife atum

Durante os fins de semana, cá por casa, assamos sempre peixe na brasa. Desta vez foi  bifes de atum.

Como sobrou, e por aqui nada se desperdiça, fiz este prato.

 

 

Ingredientes:

 

- Fettuccine a gosto

- Sobras de bife de atum

- Tomates cereja a gosto, usei cerca de 20

- 1 Lata de cogumelos laminados

- 2 Colheres de polpa de tomate

- 1 Cebola pequena picada

- 2 Dentes de alho picado

- Azeite a gosto

- Sal e pimenta a gosto

- Manjericão fresco picado a gosto

 

 

Preparação:

 

Coza o fettuccine al dente.

Faça um refogado com azeite, cebola e alho. Junte a polpa de tomate, os tomates cereja partidos ao meio e os cogumelos. Deixe refogar por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Junte as sobras de atum e deixe apurar mais uns minutos.

Misture o fetucine e polvilhe com manjericão.

 

 



 

Cebolas e tomates assados no forno, para acompanhar tamboril

As cebolas abundam cá em casa, assim decidi assar algumas no forno, inteiras. Aproveitem e assei também tomates.

 

Como já me fartei de arroz de tamboril, decidi inventar, o que aqui em casa já não é novidade, os cubos de tamboril foram assar no forno, e ficaram divinais.

 

Ingredientes:

- Cebolas médias descascadas

- Tomates médios

- Sal aromatizado com sementes de mostarda, coentros, malagueta, pimenta preta, gengibre, alho e salsa

- Azeite a gosto

 

Preparação:

Colocar as cebolas e tomates numa travessa de ir ao forno e regar com um fio de azeite. Temperar com a mistura de sal aromatizado.

Levar ao forno a 200ºC durante cerca de 45 minutos.

 

 

Os cubos de tamboril foram colocados numa travessa de ir ao forno e temperados com a mistura de sal aromatizado acima descrito e regado com azeite.

 

 

 

 

 

As misturas de sal aromatizado são feitas por mim, facilitam e muito a vida na cozinha e deixam os pratos deliciosos. Geralmente coloco num moinho e vou utilizando consoante preciso.

 

Xénia

Tarte de tomate cereja

Vi a receita no blog ratatui dos pobres, e realmente é uma delicia.

Andava á procura de uma receita para despachar tomates cereja que tinha em casa e esta receita pareceu-me a indicada.

 

 

 

Ingredientes:

 

Cobertura:

- 750g de Tomates cereja

- 400g de açúcar amarelo

- 100ml de água

- 2 paus de canela

 

Massa:

Usei da congelada, folhada

 

Recheio:

- 200g de açúcar

- 200g de manteiga à temperatura ambiente

- 200g de amêndoa torrada e moída

- 3 Ovos

 

Preparação:

 

Lave os tomates e retire os pés. Coloque-os numa tigela juntamente com o açúcar amarelo. Reserve.

 

Estenda a massa numa tarteira.

 

Entretanto faça o recheio, bata a manteiga com o açúcar, adicione a amêndoa e bata mais um pouco. Por fim junte os ovos e envolva novamente. Coloque por cima da massa e leve ao forno a 180ºC.

 

Leve ao lume o tomate com a água e paus de canela e deixe ferver por 10 minutos. Deixe arrefecer um pouco e escorra (guarde a calda).

 

Coloque os tomates por cima do recheio e leve novamente ao forno para gratinar um pouco.

 

Ferva novamente a calda por 2 minutos e pincele a tarte. Deixe arrefecer e sirva.