E até ao final do mês de fevereiro 12
restaurantes do concelho de Mora responderam com um “sim” ao repto deixado pela
autarquia: apresentar pratos criativos e tradicionais à base de migas.
Assim, nas ementas das unidades que participam
neste festival da
cozinha alentejana, iremos encontrar os mais variados pratos de migas, que vão
desde as de espargos, de batata, de coentros, de ovas, de enchidos, de
couve-flor e migas de tomate, entre outras.
Participam os restaurantes de Brotas, “O Poço”;
de Cabeção, “A Palmeira”, “Os Arcos”, “O Fluviário” e o “Solar da Vila”; da
freguesia de Mora, o “Afonso”, “Morense”, “Quinta do Espanhol”, “O António” e
“Solar dos Lilases”; de Pavia “O Forno” e “Solar de São Dinis”.
Para quem não pode ir, fica aqui uma receita de
migas de espargos:
1 Pão (de
véspera)
3 Dentes de
alho400g de espargos, utilizei os de frasco já cozidos
Azeite: q.b.
Água: q.b.
Pique os espargos grosseiramente e reserve.
Leve ao lume uma caçarola com o azeite e os três
dentes de alho. Deixe alourar os alhos, disponha as fatias de pão em camadas,
junte os espargos e alguma água e, com uma colher, mexa até desfazer bem o pão.
Quando o pão estiver desfeito vá dando voltas (como nas omeletes) até absorver
a água e fritar bem. Se for necessário junte mais azeite.
Acompanhe
com entrecosto ou entremeada grelhada.
