Fondue dos pobres

Ingredientes:

1 Pão alentejano ou outro

3 ou 4 Qualidades de queijo ralado (mozarela, emmenthal, da ilha, etc.), utilizei os pacotes pré preparados de 4 queijos.
1 Cebola
4 a 5 Dentes de alho
1 embalagem bacon em cubos
salsa a gosto
1 pacote de natas

"Recorta" uma tampa no pão, e tira-lhe todo o miolo, reserva.
Coloca o bacon na frigideira (sem manteiga ou azeite), até ficar meio tostadinho;

Pica a cebola e os alhos bem picadinhos e junta-se ao bacon
Envolver até formar uma espécie de pasta. Colocar as natas numa tijela (grande) e adiciona a pasta e salsa a gosto Mistura bem e juntam as 3 ou 4 qualidades de queijo
Envolve o preparado muito bem e espalha por toda a carcaça do pão, envolve-se em papel alumínio, e leva-se ao forno por cerca de 20 min.

Depois de dez minutos, convém mexer o preparado, de forma a termos certeza de que fica "cozinhado" por igual e coloca-se o miolo também no forno, à volta do pão, para que fique também tostadinho.

Serve acompanhado do miolo e/ou de mini torradas assim que sai do forno.

Bom apetite
Xénia

Festival da abobora

Ferreira do Zêzere não deixa por mãos alheias um dos seus produtos de eleição, a abóbora, e faz dele festival. A iniciativa decorre até 26 deste mês.

Este Festival da Abóbora, na terceira edição, homenageia um dos produtos locais mais versáteis. Desta forma, até 26 de Janeiro, às sextas (jantar), sábados e domingos, 11 restaurantes apresentam pratos como esparregado de abóbora ou sopa de abóbora, entre outras propostas mais arrojadas.

Nas ementas especialmente concebidas para o evento encontramos a pizza de abóbora, o coelho na abóbora, o risoto de abóbora com bacalhau, a tarte ou pudim de abóbora.

Participam neste festival as seguintes casas: A Casa dos Leitões, Churrasqueira do Penim, Fonte de Cima, Manjar de São Miguel, Pizzaria Toscana, O Cantinho da Ana, Restaurante Noite Azul, Grelha do Zêzere, Quinta do Adro, e Pizzaria Lago Azul.

Por isso se estiverem na zona, já sabem.

 

Xénia

Tarte de maracujá

Ingredientes:

1 Base de massa folhada, usei a congelada
3 Ovos
5 a 6 colheres de sopa de farinha
3 a 4 colheres de sopa de açúcar
1 Pacote de natas
1 Chávena de água
1 lata de polpa de maracujá, reserve alguma para decorar.

Estender a massa folhada numa tarteira e levar ao forno a 180ºC durante 10 a 15 minutos.
Num tacho colocar as gemas, 3 a 4 colheres sopa de açúcar, a farinha, as , a água e a a do maracujá e levar ao lume até obter um creme.

Quando a massa folhada estiver pronta colocar este creme por cima e levar ao forno mais uns minutos, cerca de 5.

A parte bata as claras em castelo com 2 a 3 colheres de sopa de açúcar.

Retire a tarteira do forno e espalhe as claras batidas por cima. Espalhe alguma polpa de maracujá por cima das claras e leve ao forno até ficar dourada.

Deixe arrefecer e sirva.

Bom apetite
Xénia

Experimentem:
Tarte de limão

Arroz malandrinho de cação

Ingredientes:

Cação a gosto
1 Cebola grande
3 Tomates ou em alternativa polpa de tomate
Azeite q. b.
3 Dentes de alho
Salsa e coentros frescos
Sal e pimenta q.b.
1 chávena de arroz carolino


Cozer o cação em agua e sal.
Fazer um refogado com a cebola picada, azeite, alho picado e o tomate.
Depois de refogar, juntar a salsa e os coentros picados, um pouco da agua de cozedura do cação e triturar com a varinha mágica até obter um molho cremoso.

Juntar o arroz ao molho e deixar cozer, usando a agua do cação sempre que necessário.
Antes de terminar a cozedura do arroz, juntar o cação limpo de espinhas e peles, pode ser aos cubos e deixar apurar os sabores. Retificar os temperos.

Não deixar esgotar a agua do arroz, sabe melhor se deixar ficar um pouco de caldo.
Servir de imediato com salsa e coentros picados na hora.

 

Se gostarem podem juntar algum miolo de camarão.

Bom apetite
Xénia

Dourada com mistura de especiarias

Ingredientes:

1 Dourada grande ou 2 Pequenas
1 Cebola grande
Azeite q.b.
Sal a gosto
2 Folha de louro
Mistura de especiarias, utilizei da marca "Orient Spezialitaten" a venda nas lojas Aldi, podem ver na foto.
1 Pimento verde
Vinho branco
Oregão a gosto
Batatas a gosto

Num tabuleiro de ir ao forno coloque uma camada de cebola as rodelas, regar com azeite e colocar o louro.
Temperar a dourada com sal, orégãos e a mistura de especiarias, e colocar no tabuleiro. Regar com vinho branco e azeite.
Cortar os pimentos em 4 e colocar a volta da dourada.

Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos (depende do forno).
Acompanhar com as batatas cozidas.

 

 

A mistura de especiarias é composta por, pimenta branca e preta, coentros, canela, casca de laranja, pimenta da Jamaica e aniz estrelado. Dão um sabor fenomenal ao peixe.

Bom apetite
Xénia

Caldeirada de peixe

Ingredientes:

2 Kg de peixes variados para caldeirada (tamboril, safio, cação, ruivo, raia, cherne...) Podem utilizar o peixe fresco ou comprar a mistura preparada congelada, existe várias marcas a venda)
Ameijoas, Camarão a gosto
6 Batatas às rodelas
1 Cebola grande
1 Pimento
3 Tomates
1 dl de azeite
Sal a gosto
Pimenta ou piri piri a gosto
2 dl Vinho branco
1 Folha de louro
1 Ramo de salsa

Descasque a cebola, corte-as em rodelas finas e espalhe-as sobre o fundo do tacho. Pele as batatas, corte em rodelas e coloque por cima das cebolas. Lave e corte o pimento em tiras tendo o cuidado de o limpar de todas as sementes e peles brancas. Espalhe as tiras de pimento sobre as batatas. Lave o tomate, corte-o em bocados e disponha-o sobre os restantes legumes. Tempere com sal e pimenta a gosto, regue com o azeite, vinho branco e coloque a folha de louro. Tape o tacho e leve a cozinhar sobre lume brando, agitando de vez em quando.

Entretanto tempere os peixes com sal. Passados cerca de 10 a 15 minutos das batatas estarem ao lume, junte-lhes os peixes, ameijoas, camarão e o ramo de salsa por cima. Tape de novo o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando aproximadamente mais 10 minutos para cozer tudo. Agite o tacho de vez em quando e, quase no final da cozedura prove para verificar se há necessidade de retificar os temperos.

 

Bom apetite
Xénia



Tambem poderá gostar:

 

Esparguete com atum agridoce

Bacalhau com grelos salteados

Esta receita fiz-la ontem, inicialmente era para sair Bacalhau com natas, mas depois de reparar que me faltava o molho bechamél, lá tive que improvisar. E saiu assim:

Ingredientes:
Bacalhau desfiado (utilizei já desfiado, poupar tempo)
2 Cebolas
2 Dentes de Alho
1 Molho de grelos
5 a 6 Batatas (depende do tamanho)
Miolo de camarão q.b.
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Natas q.b

Dê uma fervura ao bacalhau desfiado (caso use o ultracongelado já pronto) ou coza e desfie em lascas (caso utilize em posta). Utilizei o já desfiado para poupar tempo.

Numa frigideira refogue com azeite a cebola cortada ás rodelas e o alho picado. Junte os grelos previamente preparados e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe apurar os sabores, cerca de 5 minutos. Junte o bacalhau e o miolo do camarão e deixe apurar mais uns minutos. Se necessário retifique os temperos novamente.

 

À parte frite as batatas partidas em cubos, não é preciso fritar muito.

 

Numa assadeira coloque as batatas, e a mistura do bacalhau por cima. Regue com um pouco de natas, e leve ao forno cerca de 20 a 30 minutos a 180ºC.

Ficou muito bom, que até nos esquecemos de tirar fotografias para colocar aqui, ahahaha
Bom apetite
Xénia