Salmão com ervas

Ingredientes:

3 Postas de salmão
2 Cebolas médias
Azeite q.b
Sal e pimenta a gosto
3 a 4 co de chá de Orégãos
3 a 4 co de chá de Alecrim
Funcho picado fresco ou 2 co chá do seco
1 Molho de Coentros


Tempere as postas de salmão com sal e pimenta.

Numa travessa de ir ao forno faça uma "cama" com a cebola as rodelas, por cima coloque o salmão, regue com o azeite, os orégãos, os coentros picados, alecrim e o funcho picado.

Leve tudo ao forno a 180ºC durante cerca de 30 a 45min.

Acompanhe com batatas assadas, regadas com azeite.

Xénia

Costeletas á minha moda

Ingredientes:

4 costeletas de vaca ou porco (conforme o gosto)
2 Cebolas médias
2 Dentes de alho
Azeite q.b.
1/2 Lata de tomate picado
1 Folha de louro
Vinho branco a gosto
6 Salsichas de lata
Sal e pimenta a gosto
5 a 6 Batatas médias

Cozer as batatas, partidas em quatro, em água e sal.
Temperar as costeletas com sal e pimenta a gosto.

Numa caçarola refogar em azeite a cebola picada e os alhos picados. Acrescentar o tomate e a folha de louro, e deixar apurar o sabor. Acrescentar um pouco de vinho branco.
Se preferirem podem passar pela varinha mágica.

Acrescentar as costeletas, previamente temperadas, e deixar apurar por cerca de 5 a 10 minutos.
Ir acrescentando o vinho branco e se necessário água, de forma a criar molho e não deixar secar.

Picar as salsichas e acrescentar á caçarola, deixar por mais uns minutos. Retificar os temperos se achar necessário.

Por ultimo juntar as batatas e deixar por mais uns minutos, só para ganhar o sabor.

Xénia

Cogumelos recheados

Ingredientes:

4 cogumelos grandes inteiros
1 Lata de atum
1 Cebola média
2 Cenouras
1/2 Pimento verde
Salsa e Coentros a gosto
1 Copo de vinho branco
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
Queijo da ilha ralado


Começe por limpar os cogumelos, retirando o pé e alguma parte de dentro.
Regar com azeite e um pouco sal e levar ao forno 5 minutos.

Picar, em pedaçinhos bem pequenos, a cebola, as cenouras, o pimento e o pé e parte de dentro dos cogumelos. Juntar tudo nma caçarola com azeite, que deve estar ligeiramente quente. Deixar refogar tudo durante cerca de 5 a 7 min.
Temperar com sal e pimenta a gosto.

Juntar o atum, o vinho branco, mexer sempre e se necessário retificar os temperos.
Por ultimo junte os coentros e a salsa picadinhos.

Quando os cogumelos estiverem assados, recheie com este preparado e coloque o queijo ralado da ilha por cima.
Leve ao forno novamente por cerca de 5 minutos.

Experimentem:
cogumelos salteados
Xénia

Batatas com especiarias

Ingredientes:

5 a 6 Batatas pequenas 1 co. chá sementes de mostarda 2 co. chá de orégãos 2 a 3 dentes de alho Mistura de especiarias (contem pimenta preta e branca, casca de laranja, anis estrelado, canela) Azeite q.b. Sal q.b.

Coza as batatas em água e sal, tendo o cuidado de não as cozer demasiado.
Coloque numa panela o azeite, as batatas, as sementes de mostarda, os orégãos, a mistura de especiarias, o alho picadinho e sal.

Deixe absorver os sabores, mexendo sempre mas devagarinho para não esmagar as batatas.

Sirva de seguida

Podem acompanhar com uns bifinhos de frango ou com peixe

Xénia

Esparguete com legumes salteados

Ingredientes:

 

Esparguete (branco ou preto de tinta de choco) q.b.

1 Caixa de atum aos cubos

Legumes vários (cenoura, ervilhas quebradas, cogumelos, bambu, etc) Podem utilizar os pré congelados

Ameijoas a gosto

Miolo de camarão a gosto

4 Rodelas de abacaxi

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

 

Cozer o esparguete em água e sal até ficar “al dente”

Numa caçarola, cortar os legumes em tirinhas finas e saltear em azeite cerca de 5 a 7 minutos. Temperar com sal e pimenta a gosto.

 Juntar os cubos de atum e deixa saltear mais uns minutos para ganhar sabor.

Acrescentar o abacaxi partido aos cubos. Mexer e deixar apurar o sabor por 2 a 3 minutos.
Juntar as amêijoas e o miolo de camarão e deixar até as ameijoas abrirem.
Por último juntar o esparguete. Se necessário retificar os temperos.

 

Servir ainda quente

Xénia

Coelho estufado

Ingredientes:

1 Coelho partido aos pedaços
Sal q.b.
Azeite q.b.
Pimenta q.b.
5 a 6 Dentes de alho
Vinho tinto o suficiente para cobrir o coelho
2 Cebolas grandes
2 Folhas de louro
2 a 3 Ramos de Alecrim

De véspera, e com o coelho preparado e cortado em pedaços, coloque-o numa taça, tempere de sal e bastante alho picado ou apenas esmagado e cubra com o vinho tinto. Tape e deixe ficar 24h.

No dia seguinte coloque ao lume um tacho com azeite, as cebolas cortadas em rodelas ou meias luas, e o coelho e a sua marinada. Junte também o louro, ramos de alecrim e um pouco de pimenta. Não é necessário fazer um refogado. Coloque tudo em cru para dentro da panela. Depois é só ir deixando cozinhar de modo a ficar tudo bem cozido e o molho apuradinho. Se necessário rectifique os temperos.

Acompanha com batata cozida com pele ou arroz branco consoante o gosto!

Bom apetite
Xénia

Filetes com molho de caril e coentros

Ingredientes:

4 Filetes de peixe-gato
Sal q.b
Mistura de especiarias (esta mistura leva pimenta branca e preta, funcho, gengibre, casca de laranja e aniz estrelado)
Azeite q.b.
Molho de caril com coentros, utilizei a marca "Asia Green Garden - Curry Sauce" a venda no Aldi.

Tempere os filetes com sal e a mistura de especiarias.
Coloque os filetes num tabuleiro de ir ao forno e regue com o molho de caril com coentros e um fio de azeite.
Se não quiserem utilizar este molho, podem utilizar o caril com um pouco de natas e coentros picados por cima.

Leve ao forno a 180ºC durante uns 30min.

Acompanhe com Arroz branco soltinho.

 

 

Xénia