Lombo de porco no forno

Ingredientes:

Lombo de porco +/- 1.5Kg
3 Dentes de alho
1 Cebola média
Azeite q.b.
Sal e pimenta a gosto
1 colher sopa de Colorau
Vinho branco a gosto
Orégãos a gosto
4 folhas de louro
4 a 5 Batatas médias

Tempere o lombo com sal, pimenta a gosto, o alho picado, colorau, regue com azeite, vinho branco e os orégãos por cima. Deixe marinar durante 1 hora.

Numa travessa de ir ao forno colocar as folhas de louro e azeite. Por cima o lombo e o molho da marinada.
Dispor as cebolas partidas em quatro e levar ao forno a 160ºC durante 1 hora.

Á parte parta as batatas aos cubos e frite. A meio da assadura da carne disponha as batatas. Vá regando com o molho.

Bom apetite
Xénia

Carne a minha moda com ameijoas

Ingredientes:

400 a 500g de carne de vaca para estufar (se preferirem podem substituir por carne de porco)
1 Cebola média
2 Dentes de alho
2 colheres de sopa de massa malagueta
Ameijoas a gosto
Azeite q.b.
Sal e pimenta a gosto
Pickles a gosto
5 a 6 Batatas


Descasque as batatas e corte em cubos não muito pequenos. Frite as batatas.

Numa caçarola refogue a cebola picada com o alho. Junte a massa malagueta, e a carne já temperada com sal e pimenta a gosto. Deixe alourar a carne em lume brando por cerca de 10 minutos.
Junte as batatas já fritas e deixe alourar por mais uns 5 minutos.
Junte as ameijoas e os pickles picados grosseiramente.
Deixe estufar até as ameijoas abrirem.

Bom apetite
Xénia

Enrolados de curgete

Ingredientes:

1 Curgete
500g de carne picada
1 Cebola média
2 Dentes de alho
Tomate picado
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto
Queijo da ilha ralado

Corte a curgete, na longitudinal, em fatias muito finas (utilizei o descascador de batatas).

Numa caçarola faça um refogado com a cebola picada, o alho picado e o azeite.
Junte o tomate picado e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe estufar um pouco até a cebola ficar ligeiramente transparente e mole.
Junte a carne picada  e deixe cozinhar em lume brando. Se necessário retifique os temperos.

Coloque as fatias de curgete lado a lado, mas ligeiramente sobrepostas. Numa das extremidades coloque uma a duas colheres do preparado da carne e enrole a curgete (devagarinho para não se desmanchar). Finalize com um palito para não abrirem.
Coloque numa travessa de ir ao forno, polvilhado com o queijo.
Leve ao forno a 180ºC durante uns 20 minutos.

Acompanhei com cuscuz

Xénia

Perca do nilo com migas

Ingredientes para o peixe:

Perca do nilo (+/- 1.5Kg a 2Kg)
2 Cebolas médias
4 Dentes de Alho
1 Molho de Salsa e de Coentros
1 Folha de louro
Alecrim a gosto
Tomilho a gosto
1 a 2 copos de vinho branco
Sal q.b.
Azeite q.b

Colocar numa travessa de ir ao forno, as cebolas as rodelas, alho picado, vinho branco e o azeite.
Colocar por cima os ramos de Alecrim, Tomilho, folha de louro, salsa e coentros picados.

Salgar o peixe e coloca-lo por cima das cebolas. Regar com azeite.
Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 45min. De vez em quando regar com o molho, para não secar o peixe.


Para as migas:

7 a 8 Folhas de couve lombarda
1 Broa de milho média
1 Lata de feijão frade das pequenas
1 Folha de louro
3 Dentes de alho
Azeite q.b.
Sal q.b.

Cozer a couve já migada e reservar.
Esfarelar a broa, na picadora ou a mão.
Refogar o alho picado e o louro. Deixar alourar um pouco.
Juntar a broa e deixar alourar, mexendo sempre.
Juntar a couve e o feijão frade. Envolver tudo muito bem.

Servir acompanhado com o peixe.

Bom apetite
Xénia

Vitela com cogumelos orelha de judas

Ingredientes:

4 Lombos de vitela
1 Embalagem de cogumelos orelha de judas (existe á venda no Aldi)
Raspa e sumo de laranja
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.


Fazer os cogumelos seguindo as instruções da embalagem.
Temperar os lombos com sal, pimenta, raspa e sumo de laranja. Colocar azeite numa caçarola, e dourar os lombos até ficarem no ponto desejado. (Não convém ficam muito passado senão ficam rijos).

Retirar os lombos e colocar os cogumelos com um pouco de vinho branco, sal e pimenta a gosto. Deixar por cerca de 10 minutos.

Servir com massa espiral.
Senão quiserem utilizar este tipo de cogumelos, podem sempre optar pelos tradicionais.

Bom apetite
Xénia

Codernizes com piri piri

Ontem o jantar foi codernizes.
Deixei as codernizes numa marinada de Sal Aromatizado com piri piri, vinho branco, alho e oregão, durante 1 hora (abri as codernizes ao meio para ser mais fácil e rápido). Depois juntei cebola as rodelas e as batatas ao quadrados não muito grandes. Reguei com bastante azeite e foi para o forno cerca de 45 minutos.

Ficaram divinais

Para aproveitar que o forno ainda estava quente, maça assada com canela, licor e nozes.

 

 

Xénia

Bifes de peru em crosta de muesli

Ingredientes:

4 Bifes de peru
1 chávena de Muesli
Sal e pimenta a gosto
Mistura de especiarias Marrocos (da Margão) a gosto
Azeite q.b.

Temperar os bifes com sal, pimenta e a mistura de especiarias Marrocos.
Passar todos os bifes pelo muesli, tipo como fosse para panar.

Numa caçarola colocar o azeite, deixar aquecer bem. Colocar os bifes e deixar 3 a 4 minutos de cada lado (consoante gostam de bem ou mal passado).

Acompanhar com massa frita.

Bom apetite
Xénia