Gastronomia - Setúbal com quinze dias de grande caldeirada

 

A partir de sábado, 29 de março, e até 13 de abril, a caldeirada é a protagonista em 49 restaurantes de Setúbal, que apresentam sugestões de pratos feitos com peixe apanhado no distrito.

Pela sua envolvente natural, a história de Setúbal está intimamente ligada ao peixe, importante motor económico da região e atualmente um forte símbolo da sua oferta turística.

Inserida no festival, a 13 de abril (18h30), a Casa da Baía, em Setúbal, acolhe uma mostra de cozinha ao vivo da caldeirada de Setúbal com o chefe Rui Praxedes, do Restaurante “O Praxedes”. A mostra será seguida de degustação.

 

Para mais informações consultem o link abaixo:

Festival Caldeiradas

 

Xénia

 

Dicas que uso para o Tomate

Não deixar o tomate temperado durante muito tempo, senão amolece.

Para pelar o tomate basta colocar em água a ferver durante alguns segundos ou espetar um garfo e colocar sobre a chama do fogão, assim a pele vai tostar.

Quando se abre uma embalagem de polpa de tomate ou outra convém não guardar na lata, mas sim num recipiente de louça, dura mais tempo.

Lavar o tomate antes de guarda-lo no frigorifico, assim dura semanas.

Para retirar as sementes, cortar ao meio, é mais fácil.

Xénia

É entre muralhas, no castelo de Miranda do Douro, que de 17 a 19 de abril se comemora a bola doce. Uma festa em torno dos produtos regionais que vai contar ainda com o pão, a doçaria, o fumeiro, os licores e vinhos.

Nos três dias do evento que decorre próximo à semana Santa, o largo do castelo da localidade transmontana recebe bancas com mostra e venda das tradicionais bolas doces, assim como o folar de carne, a bola de carne.

Uma iniciativa que não esquece outros produtos da região de Miranda, como o fumeiro, os frutos secos, a doçaria, o mel, os licores e alguns vinhos.

Se poderem passem por lá.

Para mais informações consultem o link abaixo:

Miranda do Douro

Xénia

Galo do Campo estufado

Ingredientes:

1 Galo do campo partido aos bocados 

2 Cebolas médias
3 Folhas de louro
3 Dentes de alho
Salsa, alecrim, coentros a gosto
1 Copo de vinho branco
1litro de água
Azeite a gosto
 Sal a gosto

 

Refogar a cebola partida aos cubinhos no azeite, juntar o alho picado, sal, as folhas de louro, alecrim e por ultimo o galo.

Deixar fritar levemente em lume brando alguns minutos, cerca de 5 a 8 minutos.  

Juntar a salsa e os coentros picados, o vinho  e deixar estufar até o galo estar cozinhado.

Juntar a água aos poucos de forma a não deixar esgotar o molho e mexer de vez em quando.

Servir acompanhado com migas

 

Xénia

Escalopes de peru com arroz primavera

Ingredientes:

Para os escalopes:
3 Escalopes de peru
Sumo de limão
2 Dentes de Alho
Sal e Pimenta a gosto
Pimenta rosa a gosto
1 Colher de chá de cominhos
Bechamel a gosto

Preparação:
Temperar os escalopes com os temperos todos. Colocar numa travessa de ir ao forno e regar com um pouco de azeite e bechamel.
Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos.


Para o Arroz:
1 Chávena de arroz
2 Chávenas de água
1 Lata pequena de milho cozido
Mesma lata do milho em ervilhas
2 Cenouras partidas aos cubos pequenos
1 Cebola pequena
1 Colher de chá de açafrão
Azeite a gosto
Sal a gosto

Preparação:
Refogar a cebola picadinha no azeite. Juntar o milho, a cenoura e as ervilhas, deixar refogar uns 2 minutos. Acrescentar o arroz e deixar refogar por mais uns 5 minutos, mexendo sempre. Temperar com sal e juntar o açafrão.
Acrescentar a água e deixar cozer.
De vez em quando convém ir mexendo.

Bom apetite
Xénia

A Horta cá de casa

E aqui vai umas fotos da horta cá de casa. Sem duvida não existe nada melhor que ver os nossos legumes a crescer e depois colhe-los.
Sempre que precisamos é só ir á horta, terraços ou varandas. Melhor que ir ao supermercado.

Beterraba

Tomilho em flor

Erva cidreira

Espinafres



Cominhos



Caril



Poejo

                                                                 

Menta de chocolate e ananas

 

Couve lombarda

                                                            

Alho Francês

 

Cenouras

 

Beterraba

 

Tomateiros

 

Courgette

 

Couve coração de boi

 

piri piri

Abobora

Couve roxa

Depois vou atualizando, alguns já estão prontos para apanhar outros ainda temos que esperar.
Xénia

Rolo de carne com chouriço

Ingredientes:

750 g de carne de vaca picada

250 g carne de porco picada
100 g de chouriço de carne
100g de cenoura ralada
3 Copos de vinho branco
6 Dentes de alho
Sal e pimenta a gosto
Alecrim a gosto
Tomilho a gosto
Queijo ralado a gosto: emmenthal, ilha, ou o que preferir

 

Envolver as carnes, o alho picado, o alecrim, o tomilho, sal e pimenta, cenoura ralada e 1 copo de vinho banco.

Estender a carne e colocar o chouriço picado e o queijo ralado no meio e enrolar como se fosse uma torta.
Numa travessa de ir ao forno colocar um fio de azeite e 2 copos de vinho branco no fundo, por cima o rolo de carne já enrolado e mais queijo por cima. Regar com um pouco de azeite.
Levar ao forno cerca de 40 minutos a 180ºC

Para a acompanhar um arroz de cenoura.

Xénia