Lombo recheado com ameixas e damascos

Mais uma invenção cá de casa, ficou muito boa a carne e não restou nada.

Ingredientes:

Lombo de porco
1 Cebola média
Ameixas pretas sem caroço secas
Damascos secos
Mistura de sabores no forno alho, pimenta e alecrim o suficiente para barrar toda a carne. (não utilizei o saco)
3 Folhas de louro
1 Copo de vinho tinto
Azeite a gosto

Barre todo o lombo com a mistura de especiarias.
No meio do lombo coloque as ameixas e os damascos, de forma a não sair pelas extremidades.
Coloque numa travessa de ir ao forno, a cebola partida ás rodelas e o louro, o lombo por cima e regue com o vinho tinto e um fio de azeite por cima.
Leve ao forno a 200ºC durante cerca de 40 minutos. De vez em quando regar a carne com o molho para não secar.

Para acompanhar um arroz branco.

 

Xénia

Mini bolos de morango

Ingredientes:

300g de morangos
1/3 de uma chávena de óleo ou vaqueiro liquida
1 Chávena de farinha
1/2 Chávena de açúcar
3 Ovos
1 Colher de chá de fermento

Untar pequenas formas com óleo e farinha.
O forno deve ser aquecido a 210ºC

Lave e triture os morangos no liquidificador. Junte o óleo, os ovos e o açúcar. Bata tudo e acrescente a farinha aos poucos e o fermento.
Deite o preparado em pequenas formas ou se preferir numa forma de bolo.

Eu decidi fazer pequenos bolos.
A decoração ao gosto de cada um. A minha um creme de pistachos.

Xénia

Coelho em massa quebrada

Ingredientes:

1 Coelho
1 litro vinho tinto
1 litro de água
1 Cebola grande
3 Folhas de louro
1 Ramo de alecrim e outro de tomilho
1 Colher sopa de orégãos
2 Colheres sopa de salsa picada e outra de coentros
6 Dentes de alho
2 Malaguetas
Sal e pimenta a gosto
Azeite q.b.
1 Base de massa quebrada

Partir o coelho aos pedaços.
Numa panela colocar todos os ingredientes, exceto a água, e deixar a marinar durante 12h.
Juntar a água e levar a lume brando durante 2h, até cozer o coelho. Se necessário juntar mais vinho ou água para não esgotar o molho.
Desfiar o coelho.
Estender a massa numa forma de ir ao forno e rechear com o coelho já desfiado. Acrescentar um pouco de molho para não ficar seco.
Levar ao forno durante 30 minutos até cozer a massa.


Para acompanhar legumes salteados, alho francês, ervilhas, o que tiverem em casa.

 

 

Xénia

Folhados com Pesto al tonno

Para aproveitarem o que sobrar do Pesto al tonno podem fazer folhadinhos.
Utilizar massa folhada, cortar em quadrados ou retângulos e colocar uma colher de chá do recheio.

Xénia

Esparguete com Pesto al Tonno

Ingredientes:

Esparguete a gosto
2Lata de atum normal
1 Lata de milho cozido
A lata de milho com ervilhas
1 Cebola picada
3 Dentes de alho picado
1 Lata das pequenas de polpa de tomate
Tomilho normal e de limão a gosto
Alecrim a gosto
Cebolinho a gosto picadinho
Salsa a gosto picada
Coentros a gosto picado
Orégão a gosto
Orégãos manjerona a gosto
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Cozer o esparguete "al dente".

Refogar a cebola, o alho em azeite, juntar todas as ervas com exceção da salsa e dos coentros. Deixar refogar durante 2 a 3 minutos.
Juntar o atum e deixar refogar mais 3 minutos.
Juntar a polpa e deixar mais uns minutos, temperar com sal e pimenta caso seja necessário, e juntar as ervilhas e o milho. Deixar durante cerca de 5 minutos.
No final juntar a salsa e os coentros.

Bom apetite
Xénia

Espuma de morangos

Ingredientes:

250g de morangos
2 Colheres de sopa de leite condensado cozido
1 Pacote de natas para bater

Bata as natas, junte o leite condensado e bata mais um pouco.
Pique os morangos e acrescente ao preparado.
Leve ao frigorifico.
Decorar com folhas de menta ou hortelã e morangos inteiros ou cortados.


Muito rápido e fácil. Podem substituir os morangos por outra fruta, cerejas por exemplo. Ou não juntar nada, fica igualmente muito boa.

Xénia

Palmela - Queijo de Ovelha em destaque nos “Fins-de-Semana Gastronómicos”

 

Nos dias 4, 5, 6, 11, 12 e 13 de abril, retornam a Palmela os “Fins-de-Semana Gastronómicos do Queijo de Ovelha”. Participam na iniciativa 20 restaurantes com ementas inovadoras em torno dos queijos de ovelha produzidos no concelho.

O evento dá início ao calendário “Palmela - Experiências com Sabor!” 2014 e, ao longo dos dois fins-de-semana, os 20 restaurantes que aderem ao evento propõem menus requintados e inovadores, procurando demonstrar a qualidade e versatilidade dos queijos de ovelha produzidos no concelho, especialmente o Queijo de Azeitão.

A 4, 5 e 6 de abril, decorre, em simultâneo, o 20º “Festival Queijo, Pão e Vinho”, uma oportunidade para os visitantes desfrutarem de alguns dos melhores produtos que o concelho de Palmela e a região têm para oferecer.

Para mais informações vejam o link abaixo:

Palmela

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