Caldo Verde

Ingredientes:

+/- 400g de couve galega para caldo verde (esta veio da horta cá de casa)
2 Litros de água
4 a 5 Batatas grandes
1 Colher chá de sal
Azeite a gosto
Rodelas de chouriço

Numa panela leve ao lume a água com o sal e dentes de alho. Quando ferver junte as batatas descascadas e cortadas aos pedaços. Assim que estiverem cozidas triture com a varinha mágica.
Junte as folhas de couve cortadas para caldo verde.
Junte o azeite e deixe levantar fervura por 5 minutos. Não tape a panela para a couve não perder a cor verde.

Sirva com rodelas de chouriço.

Xénia

 

Tarte fruta

Mais uma sobremesa rápida e fácil de fazer. Muito boa para os dias quentes.

Ingredientes:

1 Embalagem massa quebrada (usei da congelada)
1 Lata de leite condensado cozido
1 Pacote de natas para bater
Fruta diversa (utilizei kiwis e morangos)
Limão

Forrar uma tarteira com a massa e levar ao forno a 180ºC até a mesma cozer.
Deixar arrefecer bem.

Dispor o leite condensado por cima da massa e as frutas laminadas.
Bater as natas com umas gotas de limão e colocar por cima da fruta.

Levar ao frigorifico umas 2 a 3 horas.

Xénia

 

Especial Páscoa

Petit Chef Especial de Páscoa (8 a 11 de abril). A chef Joana Byscaia, mentora da Petit Chef e júri do programa Chefs Academy Kids, tem uma semana cheia de atividades relacionadas com a cozinha para crianças entre os 8 e os 14 anos, em Lisboa. Veja mais aqui.

Cursos para adolescentes (9 de abril) e Mini Cozinheiros – Férias da Páscoa (16 de abril). A Feed Me, também em Lisboa, aposta no target entre os 13 e os 16 anos para um tarde bem divertida à volta dos tachos, dia 9. Já o workshop de dia 16 é dirigido a crianças ente os 6 e os 11 anos.

Culinária de Páscoa (10 de abril). O Centro de Formação Profissional do Setor Alimentar, na Pontinha, também dá aulas a não profissionais. O programa para este workshop temático pode ser consultado aqui.

Páscoa com sabor (12 de abril). As autoras dos blogues Cozinha da Duxa e Os Barriguinhas juntam-se para mais um workshop dedicado à Páscoa, no Parque das Nações. Veja mais aqui.

Workshop de doces de Páscoa (12 de abril). O Restaurante Cais D'4 e a Prochef Agency organizam uma oficina com a chef Sara Oliveira, em Leça da Palmeira. Os pormenores estão aqui.

Doces de Páscoa (13 de abril). Voltando à capital, o Cooking Lisbon aposta em receitas tradicionais portuguesas típicas desta época.

Xénia

 

Alcobaça - Há gastronomia no Museu do Vinho

Gastronomia, vinho e música vão juntar-se, a 23 e 24 de abril, no Museu do Vinho, em Alcobaça. O evento «Há Gastronomia no Museu» agenda, entre outras iniciativas um churrasco de produtos tradicionais e um jantar de gala.

Esta é uma iniciativa da escola Profissional de Agricultura e Desenvolvimento Rural que assinala os seus 25 anos. O evento “Há gastronomia no Museu” que conta com a parceria de entidades como a câmara, a Adega Cooperativa, a Academia de Música e o Museu Nacional do Vinho, decorre a 23 e 24 de abril. Isto num evento que pretende juntar 150 participantes nas mesas redondas e uma centena de pessoas no jantar de gala, este último servido da Sala dos Tonéis (no museu) e aberto a todos os que se pretendam inscrever.

Nos dois dias em que “Há gastronomia no Museu” vai decorrer um churrasco de produtos tradicionais e um jantar de gala que porá em destaque o frango na púcara, especialidade de Alcobaça.

Mais informações consultem o link abaixo:

Alcobaça

Xénia

 

Dicas para facilitar o nosso dia-a-dia

1. Para que as verduras mantenham a cor verde, cozinhe-as sem tampar a panela;

2. Lave a couve-flor e os brócolos crus em água com vinagre, deixando-os de molho por alguns minutos. Os bichinhos que lá estiverem sairão todos, ficando na superfície da água;

3. Ao cortar tomates, faço-o no sentido longitudinal, pois perderão menos líquido;

4. Para enriquecer uma salada de tomates, deixe-os numa marinada de azeite, vinagre e bastante cebolinho verde picado, pelo menos por uma hora;

5. Uma forma de conservar melhor as folhas de alface, chicória, agrião, etc. é enrolá-las num papel absorvente. Coloque-as depois num saco plástico e, leve-as ao frigorífico;

6. Na hora de ferver as folhas do repolho ou chicória, não coloque todas de uma vez na panela, para evitar que cozinhem demasiado. O ideal é 5 a 6 folhas de cada vez;

7. Batatas descascadas podem durar até 4 dias, se forem guardadas num recipiente com água e vinagre - 1 litro de água para 1 colher (sopa) de vinagre;

8. As batatas cozidas com casca ficam mais saborosas, conservam o seu valor nutritivo e são mais fáceis de descascar.

 

Xénia

 

Pizza 3 estações

É só de 3 estações porque a primavera não quer chegar, hhaha

Ingredientes:

Massa:
250g farinha
150ml água
1 Colher sopa de fermento
1 Colher chá de açúcar
1 Colher chá sal
1 Colher sopa de azeite

Fiz a massa na máquina de fazer pão, no entanto podem fazer a moda tradicional, amassando tudo, deixar levedar durante 1 hora.
Depois estender a massa.

Recheio:
1 Cebola picada
3 Dentes alho picado
1 Lata de polpa de tomate
100g de fiambre
100g de bacon
Miolo de camarão a gosto
2 ovos
Queijos ralados a gosto (ilha, mozzarella, emmental)
Alecrim, tomilho e orégãos a gosto
Sal e pimenta a gosto

Numa frigideira refogue no azeite, a cebola, alho, alecrim, tomilho, orégãos, sal e pimenta. Junte a polpa de tomate e deixe por 5 minutos.

Por cima da massa já estendida, coloque o molho, estenda-o bem em toda a base da massa.
Disponha por cima os outros ingredientes. Por ultimo os ovos inteiros. Regue com um fio de azeite. Polvilhe com os queijos.
Leve ao forno a 180ºC durante 25 minutos.

Xénia

 

Farofias

Ingredientes:

1 Litro de leite
4 Ovos
200g Açúcar
1 Colher sopa farinha maisena
Casca de limão
2 Paus de canela
Canela em pó

Bata as claras em castelo com umas gotas de limão. No final junte uma colher sopa de açúcar e bata mais um pouco.
Num tacho largo, junte 750dl de leite, a casca de limão e paus de canela. Deixe ferver. Quando ferver baixe o lume e coloque colheradas das claras. Vai virando as claras com cuidado de forma a que cozam. Retire com uma espumadeira. Faça o processo até esgotar as claras.
Deixe arrefecer o leite.
Numa tigela junte o açúcar, a farinha maisena e as gemas, misture. Junte o restante leite e mexa bem.
Misture ao leite da cozedura das claras e leve ao lume brando sempre a mexer. Não deixe levantar fervura.

Junte numa travessa e sobreponha as claras. Polvilhe com canela em pó.

Xénia