Do prado para o prato, Salsichas em couve lombarda

Ingredientes:

4 Salsichas de aves (podem usar outras)
Algumas folhas de Couve lombarda
1/2 Lata de polpa de tomate
1 Cebola grande
4 Dentes de alho
1 Copo de vinho branco
Tomilho a gosto
Cebolinho a gosto
Alecrim a gosto
Rebentos de caril a gosto
Salsa a gosto
2 Folhas de louro
Orégãos a gosto
Azeite a gosto

Cozer a couve em água abundante e sal.
Picar a cebola e os alhos e refogar em azeite. Juntar o louro, e as ervas aromáticas picadas, mexer um pouco e deixar por uns 3 minutos. Juntar o tomate e o vinho branco. Deixar estufar uns 5 minutos.

Quando a couve estiver cozida enrolar a salsicha e colocar no estufado. Deixar por 20 minutos em lume brando.

E fica pronto.
Acompanhar com um arroz branco.

A couve acabadinha de sair da horta

 O prato final

Mexilhões na brasa

O que me dizem. mexilhões apenas na brasa e depois regados com limão.

Alguém tem receitas com mexilhões para partilhar?

 

Xénia

20 Dicas saudáveis

1- Planeie e estruture as refeições antes de ir às compras.

2- Elabore uma lista de compras e cumpra-a. Assim não gasta para além do que precisa.

3-Não vá às compras com fome ou sede.

4-Evite levar as crianças às compras.

5-Procure os preços mais baixos. Nem sempre são os que têm inferior qualidade.

6-Consulte os rótulos das embalagens e não se esqueça de verificar o prazo de validade.

7-Prefira fruta e hortícolas da época, são mais nutritivos e normalmente mais baratos.

8-Escolha carne e peixe mais económicos, escolha os que tenham menos peles e gorduras visíveis.

9-Não se esqueça de consumir leguminosas, pois são boas alternativas ou complementos à carne, peixe e ovos.

10-Escolha embalagens de tamanho familiar e divida-as em casa em doses individuais.

11-Evite os alimentos processados, ricos em gordura e sal.

12-Evite o consumo de alimentos açucarados.

13- Não se esqueça de ingerir sopa no início das refeições. Com o estômago “forrado” sentirá menos apetite para o prato principal.

14- Evite fazer refeições fora de casa. Mas quando as fizer, evite as entradas, fritos e assados com muita gordura, pois constituem uma fonte extra de calorias.

15-Tome o pequeno-almoço em casa. Para além de ser uma opção mais barata, consegue também controlar os alimentos que ingere.

16-Procure levar consigo alimentos de casa para as refeições intercalares, como a merenda da manhã e/ou da tarde, evitando assim recorrer a snacks. Levar uma sandes preparada previamente em casa é mais barato do que comprá-la num café ou pastelaria.

17-Se almoçar ou jantar fora de casa, poderá também procurar levar já preparado para consumo (ex. sandes com carne/peixe/ovo e produtos hortícolas) ou aquecer no local de trabalho (se este tiver micro-ondas).

18-Caso faça uma refeição fora, e sobre comida, não desperdice: solicite ao funcionário uma embalagem com as sobras para levar para casa.

19-Beba no mínimo 1,5L de água por dia. Leve uma garrafa de água de casa, assim evita ter que comprar em locais onde seja mais cara.

20-Coma diariamente alimentos de todos os grupos da Roda dos alimentos e varie ao máximo.

Xénia

Peixe espada na brasa

Não necessita de ingredientes, somente feito na brasa com sal e acompanhar uma salada de alface, beterraba, cebola e couve bem temperadinha.

Xénia

Beringela recheada vegetariana

Ingredientes:

1 Beringela
1 Salsicha de tofu
Couve galega
2 fatias de broa de milho
Queijo ralado a gosto
Azeite a gosto
Sal e pimenta a gosto
1 pitada de noz moscada

Cortar a beringela na longitudinal e retirar o miolo de forma a deixar um centímetro de espessura. Regar com azeite e levar ao forno. a 180ºC durante cerca de 20 minutos.

Cortar aos cubos o recheio da beringela e refogar em azeite, juntar a broa, a couve picadinha e o tofu também picado. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.

Rechear as beringelas com este preparado. Cobrir com um pouco de queijo ralado a gosto e levar novamente ao forno para tostar, durante cerca de mais uns 20 minutos.

Xénia

Ervas aromáticas

Utilize as ervas aromáticas sempre que puder nas suas receitas.

Para além de darem mais sabor aos seus pratos, permitem-lhe prescindir do sal ou, pelo menos, reduzir a sua quantidade, o que é benéfico para a saúde. E não contêm calorias.

Saiba em que pratos pode aplicar estas especiarias que enriquecem os seus cozinhados.

Aipo

Ideal para sopas, estufados e cozidos de carne;

Açafrão

Sopas. Pratos de peixe, caldeiradas, arroz e certos molhos;

Alecrim

Marinadas, coelho, aves, carnes, arroz e massas;

Caril

Peixe, moluscos, molhos, aves, ovos, arroz, massas, estufados;

Cebolinho

Ideal para saladas, ovos e queijos;
Cravinho
Ideal para cozinhados que contenham cebola. Também fica bem em doces, como a tarte de maçã;

Cominhos
Para todo o tipo de estufados de leguminosas e couves ou sopas. E podem ser adicionados aos queijos.

Estragão
Saladas, aves, molhos e aromatizar vinagres;

Funcho

Especialmente em peixes grelhados;

Noz-moscada
Deve ser usada em quantidades muito pequenas. Perfeita no molho bechamel e em doçaria;

Gengibre
Para receitas orientais ou para dar um toque exótico às saladas ou aos pratos de massa;

Orégãos, Manjerona e Tomilho
Saladas, pizzas, molhos em especial de tomate, estufados de carne e peixe, massas;

Pimenta de caiena
Com muita moderação, para dar um sabor picante a estufados e massas;

Três chefs e um sonho’ reúnem jovem com Trissomia 21 com profissionais de cozinha

Não podia deixar de partilhar esta noticia, é bom saber destas iniciativas.

Um jantar especial vai decorrer no Suites Alba Resort & Spa, no Carvoeiro, no dia 24 de abril, a partir das 19.30h.

Com o Chef Louis Anjos como anfitrião, o Restaurante Morgadinho convidou os amigos Bruno Rocha (Hotel Tivoli Victoria – Vilamoura) e Ricardo Simões (Sheraton Lisboa Hotel & Spa) para cozinhar em conjunto o jantar ‘Três Chefs e um Sonho’.

A este trio de Chefs vai juntar-se o jovem setubalense Cláudio Martins, de 19 anos, portador de Trissomia 21 e frequentador assíduo dos Workshops de Culinária Down Cooking, projeto dinamizado em Portugal por Orquídea Silva, directora da HIG/ Prochef. Dirigido a crianças e jovens com Síndrome de Down, o projecto Down Cooking abrange todo o País, através da realização de Workshops de Culinária gratuitos, fomentando o desenvolvimento global e uma maior autonomia destes jovens, despertando-os para uma eventual profissionalização na área.

Dedicando este jantar à concretização de um sonho de Cláudio, cuja ambição é ser cozinheiro e detentor de uma vocação que já tem sido largamente demonstrada, os três Chefs vão envolver o jovem na confeção do jantar, proporcionando-lhe a oportunidade de experimentar a vivência numa cozinha ‘a sério’, trabalhando com profissionais.

Mais informações consultem o link abaixo:

Morgadinho

Xénia