Lombos de pescada com molho de coentros

Ingredientes:

- 6 Lombos de pescada
- Sal e pimenta preta acabada de moer a gosto
- 1 copo de 200ml de vinho branco
- Alho em pó a gosto
- Azeite a gosto


Molho:
- 1 molho de coentros frescos
- 1 colher de sopa de pimentão doce
- Sal e pimenta a gosto
- 5 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de vinagre

Preparação:

Dispor os lombos num tabuleiro de ir ao forno e tempera-los com sal, pimenta e alho. Regar com vinho branco e deixar por alguns minutos, enquanto prepara o molho.

Picar os coentros.
Numa tigela colocar todos os ingredientes e mexer. Se necessário retificar temperos.

Levar os lombos ao forno, 180ºC durante uns 20 minutos.
Depois retirar do forno e colocar o molho de coentros por cima dos lombos. Levar ao forno por mais uns 10 minutos.

Acompanhei com uma salada, de alface, tomate e pepino.

 

Pimpão - vermelho no forno com pimentos e batata

Desta vez decidimos experimentar um peixe diferente, o pimpão ou peixe vermelho. Pertence à família das carpas, sendo um peixe de lago ou rio.

Posso dizer que é muito bom, apesar de ter muitas espinhas, ahahah.
Não é caro, ronda os 4.5€/Kg, comprei no Continente.
O que comprei tinha mais ou menos 1Kg e deu para duas pessoas, bem à vontade.


Ingredientes:

- 1 Pimpão vermelho, tinha +/- 1Kg
- Pimentos vermelho e verdes a gosto
- 1 Cebola grande às rodelas
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta preta moída
- Estragão a gosto
- Alho em pó a gosto

Preparação:

Numa travessa de ir ao forno colocar a cebola às rodelas e os pimentos ás tiras.
Temperar o peixe com sal, pimenta, alho e estragão e colocar sobre a "cama" de cebola.
Dispor mais umas tiras de pimentos por cima.
Regar com azeite e levar ao forno a 180ºC durante cerca de 40 minutos.

Acompanhei com batatas, onde foram cozidas antes com casca e depois colocadas junto ao peixe para assarem um pouco.

 

Cheesecake de abóbora

Muito fácil de fazer e rápida.


Ingredientes:

- 1 frasco de compota de abobora, o meu tinha cerca de 300g
- 200g de bolachas oreo, das pretas
- 75g de manteiga/margarina
- 200ml de natas para bater
- 250g de queijo mascarpone
- 75g de açúcar

Preparação:

Triture as bolachas e junte a margarina derretida. Forre uma tarteira e coloque no frigorifico enquanto prepara o restante.

Numa tigela bata as natas e adicione o açúcar aos poucos e batendo sempre. Junte o queijo e envolva bem.
Coloque esta mistura por cima da bolacha.
Por ultimo disponha a compota de abobora por cima.
Leve ao frigorifico por algumas horas.

 

Bacalhau gratinado no forno

Ingredientes:

- 2 postas de bacalhau
- 1 Cebola grande
- 2 Dentes de alho
- Batata aos cubos, usei da congelada 1 saco dos pequenos
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta preta a gosto
- Salsa fresca picada

Modo de preparação:

Coza o bacalhau em água. Depois de cozido desfaça em lascas e reserve.
Frite as batatas.
Num tacho refogue em azeite a cebola e o alho picados. Junte o bacalhau e mexa bem para apurar os sabores. Acrescente as batatas e envolva tudo muito bem.

Coloque a mistura numa travessa e salpique com salsa fresca. Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 20 minutos.

Podem decorar com umas azeitonas.

 

informações complementares:

Tempo de preparação - 30/40 minutos
Dificuldade - Médio
Vegetariano - Não
Para crianças - Sim
Ingrediente principal - Bacalhau
N.º de porções -  4
Prato - Principal/Peixe

 

 



 

Cavalas assadas no forno com molho de tomate

Ingredientes:

- 5 Cavalas pequenas
- 1 Cebola pequena
- 3 Dentes de alho
- 1 Caldo de peixe
- 1 Lata de polpa de tomate
- Azeite a gosto para refogar
- 2 folhas de louro
- Vinho branco a gosto, usei dois copos
- Sal e pimenta a gosto


Preparação:

Refogar a cebola e o alho picado no azeite. Acrescentar a polpa de tomate, as folhas de louro e deixar apurar um pouco, uns 2 minutos. Acrescentar o vinho branco e o caldo de peixe.
Temperar com sal e pimenta se achar necessário.
Triturar com a varinha mágica, antes retirar as folhas de louro.

Numa travessa para ir ao forno colocar as cavalas, as batatas às rodelas e dispor o molho por cima.
Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 30/40 minutos (pode variar consoante o forno), até as batatas estarem assadas.

 

Figos e mais Figos

Este ano os figos não param, temos imensos em casa.
Então decidimos, de uma parte macerar para fazer licor de figo e iniciamos a produção de compotas, figo, tomate, entre outras.

As cestas de compotas e licores já estão a ficar prontas. Uma delicia e uma oferta diferente.

Em breve coloco as fotos das compotas e licores.

Xénia

 

Tomate Kumato ou negro

Estava em promoção no Continente e resolvi experimentar esta variedade de tomate.

Chama-se Kumato é de um tom quase preto e tem um sabor semelhante ao tomate que estamos habituados. Fiz em salada, com alface e pepino e ficou muito boa.

Já alguém experimentou?