Ingrediente Rei – AMORAS

 

Rica em água e açúcar, é muito apreciada sobretudo pelo sabor ácido e simultaneamente doce. Pode ser consumida ao natural, mas faz as delícias na culinária com imensas aplicações.

 

Características

• Nativas da Ásia, Europa e América, encontram-se sobretudo nas regiões temperadas do hemisfério norte.
• Fruto da silva na versão silvestre, um arbusto perene que cresce nas orlas de bosques, sebes, margens de caminhos e terrenos e abandonados. Existem também as amoras da árvore (amoreira).
• Floresce entre Maio a Agosto.

Comprar e conservar

• É um produto altamente perecível.
• Opte por amoras de consistência firme e coloração uniforme em detrimento daquelas que apresentam zonas de coloração vermelha brilhante.

Culinária

• Consumida ao natural, pode ser utilizada em conservas, sumos, compotas, geleias, bolos, recheios e outras sobremesas e até licores.
• É um excelente corante natural, muito frequente na indústria alimentar.

Valor nutricional

• Muito nutritiva e pouco calórica, apresenta cerca de 52 Kcal por cada 100g.
• 80% da sua composição é água e entre 3 a 5% é fibra.
• Rica em antioxidantes, cálcio e fonte de ferro e vitaminas A e B, mas sobretudo C.
• Utilizada para prevenir e controlar a anemia, no combate à osteoporose e na prevenção de doenças cardíacas, do foro cancerígeno e vascular, tem ainda propriedades digestivas e tranquilizantes.

Fonte: Teleculinária

Ingrediente Rei – BATATA DOCE

Tubérculo originário dos Andes, tem um sabor adocicado característico que lhe dá o nome. Existem diversas variedades, sendo as mais conhecidas e utilizadas as de casca roxa.

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Rica em potássio, cálcio e vitamina A e isenta de colesterol, a batata-doce presta-se à confecção de várias receitas, sobremesas ou salgadas.

Pode ser frita, cozida, assada ou estufada e é essencial na preparação de alguns doces. Em Portugal, a região de Aljezur é famosa pela produção de batatas-doces de grande qualidade.

 

Batata-doce frita em rodelas

1 kg de batatas-doces

Sal fino q.b.

Óleo para fritar

Descasque e lave as batatas-doces e corte-as em rodelas finas. Leve-as a fritar em óleo até ficarem bem douradinhas e coloque-as a escorrer sobre uma folha de papel de cozinha.

Depois polvilhe-as com sal fino e coloque-as num saco de pano fechado. Decore como vê na foto para oferecer.

Fonte: Teleculinária

Ingrediente Rei – UVA

Nutricionalmente a uva é um fruto muito interessante. Tem uma grande quantidade de antioxidantes, o que faz deste fruto um “elixir da juventude”. Pela sua riqueza de cores, sabemos que as mais escuras são aquelas que têm maior número de antioxidantes, e as brancas as que contêm menos açúcar.

 

É na pele e nas grainhas que se concentram os antioxidantes mais importantes, os chamados polifenóis.

 

Os polifenóis são um composto que elimina a oxidação celular de modo a proteger o nosso organismo de várias doenças. Nas uvas de cor mais escura temos a predominância das antocianinas, importantes aliadas na prevenção e retardamento das doenças cardiovasculares, assim como de doenças neurodegenerativas. Nas uvas de tonalidade mais branca, temos as catequinas, importantes para o sistema imunitário, aterosclerose e alguns tipos de cancro.

 

O polifenol que mais se destaca é o resveratrol. Tem a capacidade de diminuir os níveis de LDL (mau colesterol) e aumentar os de HDL (bom colesterol). Por evitar a proliferação de células malignas, é importante para a prevenção do cancro. Protege as células do sistema nervoso, sendo importante na doença de Alzheimer. Há alguns estudos que apontam o seu efeito ao nível da longevidade. Em laboratório, foi dado a ratos uma dieta rica em calorias, obrigando-os a desenvolver uma obesidade. A metade desses ratos foi dado resveratrol, e à outra metade não. Os que tinha recebido esse polifenol, viveram mais 20% aproximadamente, do que os que não tinham. Possivelmente a função cardiovascular ficou mais protegida pelo consumo deste poderoso antioxidante.

Rica em água (com cerca de 80%), a uva é também rica em potássio e vitamina B6. Pela quantidade de fibra (peles e grainhas) que possui, também se torna eficaz no combate à prisão de ventre.

Podem ser consumidas inteiras, sob a forma de sumo ou vinho, em doces ou mesmo seca (passa). Nesta última forma o seu valor calórico aumenta quatro vezes mais, devido a uma maior concentração de açúcar.

Fonte: Teleculinária

Quiche com sobras de salmão

Mais uma receita para aproveitarem sobras, desta vez utilizei de salmão grelhado.



Ingredientes:

- Sobras de salmão grelhado
- 1 embalagem de massa quebrada, usei da congelada
- 1/2 Alho francês às rodelas
- 1/4 Couve lombarda ripada
- 1 Lata de cogumelos laminados
- 4 Tomates pequenos picados
- Miolo de camarão a gosto
- 4 Ovos
- 1 pacote de natas
- Alho em pó a gosto
- Sal e pimenta preta moída a gosto
- Ervas de Provence a gosto
- Azeite a gosto

Preparação:

Estender a massa numa tarteira ou outro recipiente de ir ao forno.
Por cima da massa colocar o salmão às lascas.

Saltear o alho francês, couve, tomate e cogumelos em azeite. Temperar com alho, sal, pimenta preta e ervas de Provence. Deixar por uns 10 a 15 minutos.
Se necessário retificar os temperos.

Colocar por cima do salmão.

Numa tigela bater os ovos com as natas e temperar com sal e pimenta a gosto. Colocar por cima dos legumes.

Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 20 minutos, até que esteja cozida e douradinha por cima.

Legumes salteados

Que bom que é, legumes salteados e todos da horta cá de casa.

Ingredientes:

- 1 Alho francês às rodelas
- Couve de Bruxelas a gosto
- 1 Pimento laranja
- Tomates mini a gosto
- Ervas aromáticas - Ervas de Provence, salsa picada e estragão a gosto
-  2 dentes alho picado
- Azeite a gosto

Saltei os legumes no azeite, previamente temperados com as ervas e alho.

Taça de chocolate e natas

Ingredientes:

- 1 Lata de leite condensado
- 150g de chocolate em barra
- 100g de bolacha tipo Maria
- 2 dl de natas
- 2 dl de leite
- 4 gemas
- Chocolate raspado a gosto

Preparação:

Triture as bolachas e reserve.
Num tacho, junte o leite condensado com o leite, as gemas e o chocolate picado. Misture bem e leve ao lume até obter um creme grosso.
Retire do lume e mexa bem.

Coloque, numa taça, colheradas do creme anterior alternadas com a bolacha triturada, sendo que a ultima camada deve ser de creme.

Bata as natas em chantilly bem firme, disponha-as por cima do creme e leve ao frigorifico até à hora de servir.

Sirva decorado com raspas de chocolate a gosto.

Doses	Tempo Confeção
6 Pessoas

 

Fonte: Teleculinária

 

 

Ingrediente Rei – ABÓBORA

 

 

Deve preferir abóboras sem amolgadelas ou golpes e de tamanho pequeno a médio, visto terem mais polpa. Depois de cortada, a abóbora pode ser conservada no frigorífico ou então congelá-la em cubos ou fatias.

 

 

 

 

Fruto da aboboreira, a abóbora pertence à família Cucurbitaceae, da qual também fazem parte o melão, a melancia, a courgette e o pepino.

 

De valor energético baixo e muito rica em água, destaca-se na abóbora o teor em betacaroteno (pró-vitamina A), daí a sua cor alaranjada. Possui vitaminas C, E e do complexo B, sendo rica em fibra e também uma fonte de cálcio, fósforo, ferro e potássio.

 

De entre as particularidades da abóbora destacam-se as suas sementes, uma grande fonte de ácidos gordos essenciais. Ricas em fitoesteróis, estas sementes vão ajudar a reduzir os níveis de colesterol no sangue. O triptofano, um aminoácido que o nosso organismo converte em serotonina, funciona como um antidepressivo natural, estando também presente neste legume. O zinco, um mineral encontrado em quantidades consideráveis, é muito importante para os homens, devido às funções protetoras para a próstata.

 

 

Quanto às sementes, devem ser lavadas, para ficarem limpas e sem vestígios de abóbora. Depois devem ser bem secas, colocadas num tabuleiro (pode temperá-las com algumas ervas aromáticas, especiarias e um fio de azeite), e levadas ao forno a 200ºC até ficarem assadas. Podem ser consumidas como snack ou usadas na cozinha a decorar uma salada ou uma refeição.

 

Fonte: Teleculinária