Tarteletes de cogumelos

Ingredientes:

 

2 Latas de cogumelos laminados

4 Colheres de sopa de azeite

1 Cebola picada

3 Dentes de alho picado

Sal e pimenta a gosto

1 ramo de tomilho fresco

4 Folhas de massa filo

150g de queijo fresco de cabra

 

Preparação:

 

Coloque os cogumelos numa frigideira com o azeite. Leve ao lume e deixe cozinhar até que toda a água evapore e os cogumelos fiquem douradinhos. Adicione a cebola e os alhos picados, misture e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Tempere com sal, pimenta e tomilho picado, misture e desligue o lume.

Ligue o forno a 180ºC. Ponha em cima da mesa as folhas de massa filo, pincele-as com creme vegetal e vá sobrepondo umas sobre as outras, corte depois 6 quadrados.

Forre formas pequenas com a massa, divida a mistura dos cogumelos pelas formas, junte o queijo cortado em pedaços. Leve ao forno até a massa ficar douradinha, retire, desenforme e sirva decoradas a gosto.

 

Ingrediente Rei – CASTANHA

A castanha era usada na antiguidade pelas populações rurais como alimento principal, até à chegada do milho e da batata à Europa. O castanheiro era chamado de “árvore pão”, visto o seu fruto ser transformado em farinha, que posteriormente seria usado para a produção de pão.
Apesar de pertencer à família dos frutos secos, a castanha tem uma composição que a aproxima dos cereais, pelo facto de possuir uma maior composição de hidratos de carbono e ser inferior em termos de gordura.




Tipicamente outonal, a castanha tem cerca de 211 calorias por cada 100 g, sendo a menos calórica do grupo dos frutos secos. Apresenta hidratos de carbono complexos, sobre a forma de amido, e um teor em água praticamente de 50%. Por ser também rica em fibra, uma pequena porção vai trazer ao nosso organismo uma sensação de saciedade, de forma mais rápida.
Excelente fonte de minerais como o potássio e o magnésio, 100 g de castanhas satisfazem um terço das doses diárias recomendadas de vitamina E, e um quarto de vitamina B6.
Muito versátil ao nível culinário, pode ser assada, cozida ou usá-la como puré. Pode também ser consumida crua, apesar do seu paladar adstringente.

Fonte: Teleculinária

Quadradinhos de maçã com sultanas

Ingredientes

§  250 g de farinha

§  250 g de açúcar

§  150 g de sultanas

§  50 g de azeite

§  3 maçãs

§  5 Ovos

§  1 colher (chá) de canela em pó

§  1 colher (chá) bem cheia de fermento

§  Margarina para untar

§  Farinha para polvilhar

§  Açúcar em pó para polvilhar

 

Modo de Preparação para o Robot de cozinha (receita original)

§  Unte muito bem um tabuleiro com margarina e polvilhe-o com farinha. Ligue o forno a 180 graus.

§  Lave e descasque as maçãs, corte-as em quartos, retire-lhes as sementes, deite-os para o copo do robot, junte o azeite, o açúcar, os ovos, o fermento, a canela e a farinha e ligue 20 segundos na velocidade 5. Passe com a espátula e depois ligue mais 15 segundos na velocidade 6.

§  Adicione então as sultanas, envolva com a espátula, verta para a forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Espete um palito para verificar se está totalmente cozido, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. Corte depois em quadrados e sirva-os polvilhados com açúcar em pó e decorados a gosto.

 Modo de Preparação normal

Como não tenho Robot de cozinha, fiz assim:

Cozer as maçãs num pouco de água. Reduzir a puré mas grosseiramente de modo a ficar com bocadinhos de maçã.

Juntar todos os ingredientes e misturar bem, o ultimo foi as maçãs.

Não juntei as sultanas por não ter em casa. Mas de certeza que fica muito bom.

Verta para um tabuleiro bem untado e vai ao forno por 40 minutos, até estar cozido.

Quando arrefecer cortar em quadrados e polvilhar com açúcar em pó.

Fonte: Teleculinária

 

Ingrediente Rei – AMEIXA

 

Fruta típica de Verão, a ameixa goza de um sabor muito particular. Doce e refrescante, é fantástica consumida ao natural, bem como para usar em receitas como sobremesas, compotas, geleias e conservas. A ameixa é originária da Ásia Menor, propagou-se rapidamente por toda a Europa e foi levada para a América do Norte no séc. XVII.

Saiba mais
– Existem muitas variedades de ameixas consoante o seu tamanho, cor, sabor e até textura. Estão catalogadas cerca de 2000 variedades em todo o mundo.
– As ameixas de pele escura são também secas e consumidas ou utilizadas na culinária desta forma.
Características nutricionais
– É rica em vitaminas, em particular vitaminas A, C e B2.
– Apresenta grandes quantidades de fibra que auxiliam a uma boa função digestiva. São particularmente indicadas para regular o trânsito intestinal. A ameixa tem mais fibra do que qualquer outra fruta.
– A ameixa é rica em potássio e baixa em calorias.
Comprar, conservar e consumir
– Quando comprar ameixas frescas, escolha as mais lustrosas e cuja polpa ceda ligeiramente à pressão de um dedo. As que estão demasiado maduras, e deve evitar, apresentam uma consistência muito mole e casca murcha ou descolorada.
– Existem variedades de polpa macia e outras de polpa mais dura. Escolha conforme a utilização que lhes vai dar: consumir ao natural ou utilizar em sobremesas.
– As ameixas de polpa mais macia e as mais maduras devem ser consumidas mais rapidamente. Pode no entanto conservá-las na fruteira à temperatura ambiente, ou então no frigorífico.

Fonte: Teleculinária

Ingrediente Rei – BACALHAU

 

Tradicionalmente presente na mesa dos portugueses, o bacalhau é um dos alimentos

 

 

 

mais consumidos em Portugal. Pode ser confeccionado de várias formas e na ceia de Natal não é excepção, é regra.

À semelhança dos restantes peixes, o bacalhau é de fácil digestão, apresentando-se como um peixe magro, rico em proteínas de alto valor biológico e pobre em gordura. As suas reservas de gordura encontram-se no fígado, de onde se extrai o óleo de fígado de bacalhau, rico em vitaminas A e D.

Por ser um peixe de águas frias é uma fonte de ácidos gordos ómega 3, que possuem um efeito protector ao nível cardiovascular. É ainda muito rico em minerais como o cálcio, fósforo, iodo, ferro e potássio, assim como em vitaminas do complexo B.

 

Muitas vezes considerado um peixe pouco recomendado em dietas de emagrecimento, o bacalhau possui apenas 80 calorias por cada 100 gramas. O que é preciso ter em atenção é o modo de confecção, porque se lhe acrescentarmos natas, batatas fritas, ou outros ingredientes, acabamos por aumentar, em muito, o valor calórico dos pratos de bacalhau e, assim, os benefícios que este poderia trazer, acabam por se perder.

 

É vendido habitualmente seco e salgado, apesar de já se encontrar demolhado e ultracongelado. Todo o processo de salga e seca é natural, não sendo adicionada qualquer substância que possa alterar as suas propriedades nutricionais.

 

Consoante a altura das postas, o bacalhau deve ser demolhado entre 24 a 48 h, sempre num ambiente refrigerado, de modo a impedir a proliferação de bactérias. Se ficar bem demolhado reduz o seu teor de sódio, não sendo necessária a adição extra de sal.

 

Fonte: Teleculinária

Mini tartes de maça e canela

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Muito boas, descuidei-me um pouco e deixei ficar mais tempo, que o normal no forno.

Doses	Tempo Confeção
6 porções	50 min

 

Ingredientes

• 5 maçãs
• 1 limão
• 1 pau de canela
• 100 g açúcar mascavado claro
• 1,5 dl Água
• 5 folhas massa filo
• creme vegetal líquido para pincelar

 

 

Modo de Preparação

 

1.      Descasque as maçãs, corte-as ao meio, retire as pevides e corte-as em gomos grossos. Deite-os para um tacho, junte uma casca de limão, as maçãs, a canela, o sumo de limão, o açúcar e a água e leve ao lume a ferver durante 10 minutos, tapado. Depois retire a tampa do tacho e deixe cozinhar até que todo o líquido evapore e a maçã fique douradinha.

2. Ligue o forno a 180ºC. Coloque em cima da mesa as folhas de massa filo sobrepostas e pinceladas com creme vegetal. Corte 6 quadrados de massa e forre formas pequenas, encha-as com a maçã e leve ao forno até a massa ficar douradinha. Retire, deixe arrefecer e sirva as tartes mornas ou frias e decoradas a gosto.

 

 

Fonte: Teleculinária

Salteado de alho frances e couve

                                

Ingredientes

• Alho-francês 600 g
• Couve lombarda  400 g
• Flor de Sal 1 colher de sopa
• Cebola 1 unidade
• Dentes de alho 3 unidade
• Azeite 4 colheres de sopa
• Gengibre fresco ralado 1 colher de chá
• Tomates-cereja 12 unidade
• Pimenta acabada de moer adicionar q.b.

Preparação

Limpe o alho-francês, rejeite a parte verde e corte o resto em rodelas finas. Lave-as e deixe escorrer. Limpe a couve, retire o talo e corte-a em tiras finas. Lave-a e deixe escorrer.

Leve ao lume um tacho com 5 dl de água, deixe ferver, junte uma pitada de sal, adicione a couve e deixe cozer durante cinco minutos, depois escorra e guarde a água da cozedura.

Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os. Leve ao lume um tacho com o azeite, junte a cebola e os dentes de alho e deixe cozinhar até a cebola ficar macia, adicione o alho-francês, misture e deixe cozinhar até o alho perder o volume.
Junte o gengibre, a couve, os camarões e 1,5 dl da água de cozer a couve, misture bem e junte os tomates. Tempere com pouco sal e pimenta e deixe cozinhar mais 5 minutos. Polvilhe com coentros picados e sirva.

Fonte: Teleculinária