Cogumelos Portobello recheados com sobras de carne

Mais um aproveitamento, desta vez com sobras de carne de vaca.

Ingredientes:

- 4 Cogumelos Portobello
- Queijo ralado mozarela


Preparação:

Retirar a parte de dentro dos cogumelos e o pé.
Triturar a carne com o que retirou dos cogumelos.
Rechear os cogumelos com a mistura.
Por cima colocar o queijo ralado.

Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 20 a 30 minutos.

Obs. Não foi preciso temperar porque a carne já tinha sido temperada e cozinhada.

Quem quer um bom prato com carne de porco vai a Arraiolos

Em Arraiolos, o porco reina durante as duas semanas gastronómicas que lhe são dedicadas, entre 4 e 19 de fevereiro. Ao todo são 18 restaurantes locais que dão a degustar os mais variados pratos com sabor alentejano.
                           

Às iguarias de porco apresentadas pelos restaurantes recaem sobre alguns dos clássicos que associamos à cozinha da planície a sul: a Carne de Porco à Alentejana, Carne de Porco com Migas, Lombo de Porco Assado ou Costeletas de Porco, juntam-se ainda os vinhos, os doces conventuais, os queijos e o mel, tudo produzido localmente.
Os restaurantes participantes da freguesia de Arraiolos são: Restaurante “A Horta”, Café Restaurante “O Alentejano”, “O Pelourinho”, o Restaurante “A Moagem”, “O Cantinho do Giovanni”, o Restaurante Típico “O Alpendre”, Café Snack Bar “O Gingão”, Restaurante tradicional “Veredas e Colinas”, Pousada “Nossa Senhora da Assunção”, “A Paragem” – Vinhos & Petiscos, “Tasquinha do Chola”.
Na Freguesia de Sabugueiro Café “O Camponês”. S. Pedro da Gafanhoeira: Restaurante “O Parque”. S. Gregório: Café “O Telheiro” e em Vimieiro: Restaurante “Antiga Moagem”, “Novo Dia”, “Planície Dourada” e “Flor do Alentejo”.

A iniciativa é promovida pela Câmara Municipal de Arraiolos.

artigo do parceiro:

Serpa acolhe feira com os melhores queijos alentejanos

A cidade alentejana de Serpa conta receber mais de 30 mil visitantes na Feira do Queijo do Alentejo, de 24 a 26 de fevereiro. Um certame que reúne produtos regionais, artesanato e tasquinhas com gastronomia típica.

                           

Em 2017, estão presentes 107 expositores, dos quais mais de metade são de queijo ou relacionados com este produto. Com forte representação estão também os enchidos, o vinho, o azeite e a azeitona, a doçaria, o mel e o artesanato.
A boa gastronomia e a culinária continuam a marcar a agenda com oito tasquinhas que, apresentam durante os 3 dias da Feira pratos e petiscos típicos. Um Espaço Tasquinhas, onde estará também a habitual ginjinha e, este ano, a Magana, cerveja artesanal fabricada no vizinho concelho de Moura.

Destaque também para os habituais workshops de culinária com o chefe José Bengaló, que organiza na sexta a sessão para crianças “Cozinheiros de Palmo e Meio” e que no dia 26, domingo, estará muito bem acompanhado pelo chefe Henrique Mouro.
A Feira apresenta um diversificado programa cultural onde o Cante Alentejano, Património da Humanidade, tem um papel de relevo: durante os dias da feira estão presentes todos os grupos de cante do concelho e os Chocalheiros de Vila Verde de Ficalho, assim como a Banda da Sociedade Filarmónica de Serpa e o Musibéria, com o Laboratório de Sevilhanas e Flamenco.

artigo do parceiro:

Ingrediente Rei – PRESUNTO

 

As suas peculiares características emprestam um sabor distinto a qualquer prato. Está entre os ingredientes com maior aptidão para os cozinhados, como podem comprovar estas especialidades.

 

 

Saiba mais

• Este produto é obtido a partir das pernas traseiras do porco, que depois são submetidas a um processo de salga em cru e curado de forma natural.
• Os primeiros registos históricos deste alimento remontam ao Império Romano.
• É apreciado como entrada e petisco; pode ser incluído em preciosos recheios para sanduíches, pizzas, folares, quiches e bolos salgados, e utilizado nos mais variados pratos salgados.
• Em Portugal, as variedades mais conhecidas são o presunto de Chaves e do Barroso, em Trás-os-Montes, e o de porco preto, no Alentejo.

Valor nutricional

• É rico em proteína e ferro.
• Cerca de 100 g de presunto sem osso, cozido, possuem aproximadamente 461 calorias.Devido à sua riqueza em sal, deve ser consumido com alguma moderação, especialmente para quem sofre de hipertensão arterial.
• Para o tornar menos salgado, demolhe-o em água fria até apresentar o teor de sal desejado.

Fonte: teleculinária

Ingrediente Rei – CHOCOLATE

 

Reza a lenda que o cacau terá sido uma dádiva do Deus Quetzalcoatl aos Aztecas, para lhes dar vigor e poderes benéficos. Haverá melhor alimento para alegrar as pessoas em situações de crise ou depressão? É difícil imaginar o mundo sem chocolate…

 

 

 

 

Curiosidades

• O chocolate amargo é feito a partir dos grãos de cacau torrados, sem adição de leite. Funcionam muitas vezes como bases para bolos, bolachas e sobremesas, como por exemplo, o fondue de chocolate.
• O primeiro bombom nasce em Paris, no século XVII, pelas mãos do Chef Lassagne.
• Segundo as normas europeias o chocolate deve ter, no mínimo, 35% de matéria seca total de cacau.
• O chocolate denominado comercialmente de negro ou preto tem uma percentagem de cacau bem mais elevada.
• O chocolate de leite, que nasce apenas no século XIX tem, como o nome indica, leite ou leite em pó na sua confecção. Segundo as normas em vigor, é assim designado o produto obtido a partir do cacau, açúcares e de leite ou produtos de leite.

Vantagens no seu consumo

• O chocolate preto é rico em flavonóides epicatequina e ácido gálico, que são antioxidantes que ajudam a proteger os vasos sanguíneos, previnem o cancro e promovem a saúde do coração.
• Combate a hipertensão de intensidade média, beneficia o HDL e previne a agregação plaquetária.
• Os chocolates “Diet” sem açúcar, precisam de mais gordura para apresentarem a mesma consistência e, por isso, são mais calóricos que o chocolate comum.
• Os chocolates “light” têm menos gordura e, por isso, menos calorias.
• O chocolate contém três substâncias: teobromina, cafeína e feniletiamina. Contém substâncias que estimulam a produção de serotonina e favorece a libertação de endorfinas e encefalinas.

Fonte: Teleculinária

Mousse chocolate com 2 ingredientes

E mais uma receita fácil de fazer. Com apenas 2 ingredientes quem disse que não se podia fazer uma sobremesa.... eu achava que não, até experimentar.


Ingredientes:

- 1 Tablete de chocolate 70%
- 2 pacotes de natas para bater - 400ml

Preparação:

Bater as natas.
Derreter o chocolate em banho maria e juntar às natas, envolver bem.

Por cima coloquei raspas de laranja, acho que combina sempre bem com chocolate.


A mousse não fica doce, cá em casa não somos apreciadores de sobremesas muito doces, mas para quem gosta podem acrescentar 1 a 2 colheres de açúcar.

As fotos não ficaram a melhor coisa do mundo, mas acho que dá para ter uma ideia de como fica no final.

Strogonoff de frango com molho de laranja e mostarda

Uma alternativa ao molho de natas.

Ingredientes:

- Strogonoff de frango, +/-1Kg
- Salsa a gosto
- Manjericão a gosto
- Tomilho a gosto
- Raspa de 1 laranja
- Raspa de 1 limão
- 1 Colher sopa de mostarda
- 3dl de sumo de laranja
- 1dl caldo de galinha
- Sal e pimenta a gosto
- 2 Colheres sopa manteiga

Preparação:

Numa tigela colocar a raspa de limão e laranja, salsa, tomilho, manjericão e sal. Mexer bem e temperar o strogonoff com esta mistura. Deixar a marinar por uns 15 minutos.

Para o molho:

Levar ao lume o sumo de laranja e deixar reduzir para metade. Juntar a mostarda e o caldo de galinha.
Deixar ferver uns 2 a 3 minutos. Retire do lume e incorpore a manteiga.
Deixar em quente, caso contrário forma uma pelicula por cima do molho.

Fritar a carne em margarina.

Servir com o molho e algumas raspas de laranja a gosto.