Salmão com licor de laranja

Ingredientes:

- 2 Postas de salmão
- 3 Dentes de alho picado
- Ervas de Provence a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- 100ml de Licor de laranja


Preparação:

Colocar as postas de salmão numa travessa de ir ao forno e temperar com sal, pimenta, ervas de Provence  e alho picado.
Regar com o licor de laranja e levar ao forno a 180ºC durante cerca de 20 a 30 minutos.

Folhado de maracujá

Ingredientes:

400 g massa folhada

4 dl polpa de maracujá de lata

8 dl natas frescas

1 lata de leite condensado

100 g açúcar

12 folhas de gelatina

 Farinha para polvilhar

 

 

Preparação:

 

Num tacho, coloque 1 dl da polpa de maracujá e o açúcar, leve ao lume e deixe ferver até que o açúcar fique desfeito. Retire do lume e reserve

 

Estenda a massa folhada sobre a bancada polvilhada com farinha, corte dois círculos à medida de uma forma de aro amovível, coloque em tabuleiros e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 20 minutos.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Numa tigela, misture o leite condensado com a restante polpa de maracujá. À parte, bata as natas em chantilly e envolva com o preparado anterior. Escorra as folhas de gelatina, derreta-as sem deixar ferver, incorpore no preparado anterior e envolva delicadamente.

Disponha uma das bases de massa folhada no interior da forma, encha com o creme, alise, coloque o outro círculo por cima e leve ao frigorífico até solidificar. Na hora de servir, regue com o molho de maracujá

 

 

Xénia