Beijinhos de laranja e coco

Ingredientes: Dá para 50 bolinhas

- 1 Chávena de chá de sumo de laranja

- 1Chávena de chá de leite

- 2 Chávenas de chá de açúcar

- 2 Chávenas de chá de coco ralado

- 5 Colheres sopa de azeite

- 2 Gemas

- 1 Colher sopa de raspa de laranja

- 1 Colher sopa raspa de limão

Preparação:

Bater as gemas com o sumo de laranja por 2 minutos. Reserve

Num tacho, levar em lume brando o leite, azeite e açúcar. Mexer sempre até ferver.

Juntar os restantes ingrediente ao sumo de laranja com as gemas e juntar ao tacho. Mexer sempre durante 25 minutos ou até começar a ver o fundo.

Untar um prato fundo com margarina. Colocar o preparado e deixar arrefecer.

Depois de frio moldar as bolinhas e passar por açúcar.

Lapas gratinadas no forno

Demora um pouco a fazer, mas no final ninguém resiste.

Ingredientes:

- Lapas a gosto, usei 3Kg
- Alho picado a gosto
- Massa malagueta caseira a gosto
- Manteiga

Preparação:

Limpar bem as lapas.
Dispor as lapas num tabuleiro de ir ao forno, com a concha para baixo.
Sobre cada lapa, colocar um pouco de alho picado, um pouco de massa malagueta e meia colher de chá de manteiga. Podem ver nas fotos.

Levar ao forno, 20 minutos.

Acompanhar com uma cerveja fresquinha e boa companhia.

Xénia

Taça de bolo red velvet e pudim pistachio

Mexilhão com pimentos

 

 

 

 

Ingredientes:

 

- 5 dentes Alho

- 1 cebola

- 2 Kg de mexilhão com casca

- 1 Pimento verde

- 1 Pimento vermelho

- 1 Copo de vinho branco

- 2 Folhas louro

- Azeite a gosto

- Sal e pimenta q.b.

 

 

Preparação:

 

Refogar em azeite o alho e cebola picados. Deixar refogar até a cebola ficar translúcida.

Juntar os pimentos cortados em tiras e o louro.

Deixar refogar, uns 5 minutos, para ganhar sabor.

Acrescentar o mexilhão, já limpo das barbas e concha.

Tapar e deixar por uns 10 minutos, de vez em quando mexer. Acrescentar o vinho e rectificar temperos, sal e pimenta a gosto caso seja necessário.

 

Servir e bom apetite.

 



 

 

 

 

Bife atum

E o que me dizem desta posta de atum? Fiz grelhada na brasa, apenas temperada com sal e pimenta.

Acompanhei com legumes salteados.

Cupcakes de bolo cenoura com cobertura de ganache chocolate

 

 Ingredientes:

 

Bolo:

3 cenouras grandes, picadas
2½ xícaras de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 ½ xícaras de açúcar
½ xícara de manteiga derretida
4 ovos

Cobertura:
200g de chocolate
1 pacote de natas

 

Preparação:

Coloque as cenouras, a manteiga derretida, o açúcar e os ovos no liquidificador e misture até ficar homogêneo.
Transfira a mistura para uma tigela grande. Adicione lentamente a farinha e o fermento.
Coloque a massa em copos de muffin / cupcake preparados e leve ao forno por cerca de 25 minutos a 180.º

Cobertura:
Derreta o chocolate, deixe esfriar um pouco e adicione as natas batidas.
Mexer até obter uma boa consistência de cobertura.
Transfira  para um saco de pasteleiro e faça a cobertura dos cupcakes

 

 Podem ver a receita original aqui

 

 

 

 

Bolo de especiarias

 

 

Um bolo diferente mas muito bom, para acompanhar um chá ou um café da tarde.

Usei a receita da Vaqueiro, podem consultar a receita original aqui bolo de especiarias

 

Ingredientes:

 

1 dl de água
250 g de açúcar
1 dl de mel
1 dl de óleo Vaqueiro
200 g de farinha
50 g de farinha de centeio
2 colheres de chá de fermento em pó
1 laranja
1 colher de sopa de canela
1 colher de chá de erva-doce em pó
1 colher de café de gengibre em pó
sal
margarina Vaqueiro

 

Preparação:

 

Leve a ferver a água com o açúcar, sobre lume brando, durante 5 minutos. Retire do lume e junte o mel e o óleo Vaqueiro, mexendo sempre.
Peneire a farinha com a farinha de centeio e o fermento em pó para uma tigela. Adicione a raspa da casca de laranja, a canela, a erva-doce em pó, o gengibre e uma pitada de sal. Misture tudo muito bem. Abra uma cova ao centro e deite aí a calda de açúcar com o mel e o óleo Vaqueiro. Bata energicamente durante 5 minutos.
Deite a massa numa forma de bolo inglês, previamente untada com margarinaVaqueiro e polvilhada com farinha.
Leve a cozer em forno moderado (200 °C) durante cerca de 40 minutos.
Verifique se o bolo está cozido, espetando um palito na massa e retire-o do forno.
Deixe repousar na forma cerca de 15 minutos e desenforme em seguida para uma rede até arrefecer por completo.

 

A massa que restou fiz um cupcakes. E decorei com butter cream com aroma de baunilha.