Salada em barquinhos

Ingredientes:

Miolo de camarão a gosto
1/2 Pimento verde
2 Tomates
1 Lata de milho cozido
1 Lata de feijão preto cozido, das pequenas
1 Cebola picada
1 Abacate
Salsa picada a gosto
2 Dentes de alho
Azeite a gosto
Vinagre balsâmico a gosto
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Preparação:

Refogar em azeite o alho picado e 1/2 cebola picada, juntar o miolo de camarão e deixar até ficarem rosas. Temperar com sal e pimenta a gosto.
Deixar arrefecer enquanto prepara a salada.

Cortar o pimento, os tomates, o abacate e a restante cebola em quadrados pequenos. Juntar tudo na saladeira e acrescentar o milho e o feijão escorrido.
Juntar o miolo de camarão e mexer tudo.
Temperar com salsa picada, azeite, vinagre e sal a gosto.



Podem deixar na saladeira e servir assim mesmo ou colocar nos barquinhos, dá para 8 barquinhos.
Eu preferi os barquinhos, para ser original, no fundo de cada um coloquei um pouco de alface cortada fininha.

Os barquinhos, como chamo, estão à venda nas grandes superfícies, muito utilizado na cozinha mexicana.

Beijinhos de laranja e coco

Ingredientes: Dá para 50 bolinhas

- 1 Chávena de chá de sumo de laranja

- 1Chávena de chá de leite

- 2 Chávenas de chá de açúcar

- 2 Chávenas de chá de coco ralado

- 5 Colheres sopa de azeite

- 2 Gemas

- 1 Colher sopa de raspa de laranja

- 1 Colher sopa raspa de limão

Preparação:

Bater as gemas com o sumo de laranja por 2 minutos. Reserve

Num tacho, levar em lume brando o leite, azeite e açúcar. Mexer sempre até ferver.

Juntar os restantes ingrediente ao sumo de laranja com as gemas e juntar ao tacho. Mexer sempre durante 25 minutos ou até começar a ver o fundo.

Untar um prato fundo com margarina. Colocar o preparado e deixar arrefecer.

Depois de frio moldar as bolinhas e passar por açúcar.

Lapas gratinadas no forno

Demora um pouco a fazer, mas no final ninguém resiste.

Ingredientes:

- Lapas a gosto, usei 3Kg
- Alho picado a gosto
- Massa malagueta caseira a gosto
- Manteiga

Preparação:

Limpar bem as lapas.
Dispor as lapas num tabuleiro de ir ao forno, com a concha para baixo.
Sobre cada lapa, colocar um pouco de alho picado, um pouco de massa malagueta e meia colher de chá de manteiga. Podem ver nas fotos.

Levar ao forno, 20 minutos.

Acompanhar com uma cerveja fresquinha e boa companhia.

Xénia

Taça de bolo red velvet e pudim pistachio

Mexilhão com pimentos

 

 

 

 

Ingredientes:

 

- 5 dentes Alho

- 1 cebola

- 2 Kg de mexilhão com casca

- 1 Pimento verde

- 1 Pimento vermelho

- 1 Copo de vinho branco

- 2 Folhas louro

- Azeite a gosto

- Sal e pimenta q.b.

 

 

Preparação:

 

Refogar em azeite o alho e cebola picados. Deixar refogar até a cebola ficar translúcida.

Juntar os pimentos cortados em tiras e o louro.

Deixar refogar, uns 5 minutos, para ganhar sabor.

Acrescentar o mexilhão, já limpo das barbas e concha.

Tapar e deixar por uns 10 minutos, de vez em quando mexer. Acrescentar o vinho e rectificar temperos, sal e pimenta a gosto caso seja necessário.

 

Servir e bom apetite.

 



 

 

 

 

Bife atum

E o que me dizem desta posta de atum? Fiz grelhada na brasa, apenas temperada com sal e pimenta.

Acompanhei com legumes salteados.

Cupcakes de bolo cenoura com cobertura de ganache chocolate

 

 Ingredientes:

 

Bolo:

3 cenouras grandes, picadas
2½ xícaras de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 ½ xícaras de açúcar
½ xícara de manteiga derretida
4 ovos

Cobertura:
200g de chocolate
1 pacote de natas

 

Preparação:

Coloque as cenouras, a manteiga derretida, o açúcar e os ovos no liquidificador e misture até ficar homogêneo.
Transfira a mistura para uma tigela grande. Adicione lentamente a farinha e o fermento.
Coloque a massa em copos de muffin / cupcake preparados e leve ao forno por cerca de 25 minutos a 180.º

Cobertura:
Derreta o chocolate, deixe esfriar um pouco e adicione as natas batidas.
Mexer até obter uma boa consistência de cobertura.
Transfira  para um saco de pasteleiro e faça a cobertura dos cupcakes

 

 Podem ver a receita original aqui