Cup cakes de ananas

Utilizei a receita que já tinha de bolo de ananas, podem ver aqui a receita, só não coloquei as rodelas de ananas nem o caramelo.

Depois a decoração, porque ando em experiências, fiz Butter cream e coloquei uma "pitada" de corante vermelho. Inicialmente não era para ficar rosa, mas como até gostei da cor, la ficou.

 

 

Beijinhos de abobora e chocolate branco

 

Ingredientes:

 

- 150g de abobora cozida com canela

- 1 Lata de leite condensado

- 1 colher sopa de margarina

- 1/2 chávena de chá chocolate branco em pedaços - usei da Pantagruel com sabor a limão porque não encontrei normal.

 

Preparação:

 

Cozer a abobora com um pau de canela. Escorrer bem.

Leve ao lume o leite condensado, a abobora e a margarina. Deixe cozer até começar a ver o fundo da panela.

Desligue o lume e acrescente o chocolate. Mexer bem.

Colocar a mistura num prato de sopa e deixar arrefecer bem.

Fazer bolinhas e passar por açúcar ou se preferirem coco ralado.

 

 

 

Ameijoas à bulhão pato

Salada em barquinhos

Ingredientes:

Miolo de camarão a gosto
1/2 Pimento verde
2 Tomates
1 Lata de milho cozido
1 Lata de feijão preto cozido, das pequenas
1 Cebola picada
1 Abacate
Salsa picada a gosto
2 Dentes de alho
Azeite a gosto
Vinagre balsâmico a gosto
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Preparação:

Refogar em azeite o alho picado e 1/2 cebola picada, juntar o miolo de camarão e deixar até ficarem rosas. Temperar com sal e pimenta a gosto.
Deixar arrefecer enquanto prepara a salada.

Cortar o pimento, os tomates, o abacate e a restante cebola em quadrados pequenos. Juntar tudo na saladeira e acrescentar o milho e o feijão escorrido.
Juntar o miolo de camarão e mexer tudo.
Temperar com salsa picada, azeite, vinagre e sal a gosto.



Podem deixar na saladeira e servir assim mesmo ou colocar nos barquinhos, dá para 8 barquinhos.
Eu preferi os barquinhos, para ser original, no fundo de cada um coloquei um pouco de alface cortada fininha.

Os barquinhos, como chamo, estão à venda nas grandes superfícies, muito utilizado na cozinha mexicana.

Beijinhos de laranja e coco

Ingredientes: Dá para 50 bolinhas

- 1 Chávena de chá de sumo de laranja

- 1Chávena de chá de leite

- 2 Chávenas de chá de açúcar

- 2 Chávenas de chá de coco ralado

- 5 Colheres sopa de azeite

- 2 Gemas

- 1 Colher sopa de raspa de laranja

- 1 Colher sopa raspa de limão

Preparação:

Bater as gemas com o sumo de laranja por 2 minutos. Reserve

Num tacho, levar em lume brando o leite, azeite e açúcar. Mexer sempre até ferver.

Juntar os restantes ingrediente ao sumo de laranja com as gemas e juntar ao tacho. Mexer sempre durante 25 minutos ou até começar a ver o fundo.

Untar um prato fundo com margarina. Colocar o preparado e deixar arrefecer.

Depois de frio moldar as bolinhas e passar por açúcar.

Lapas gratinadas no forno

Demora um pouco a fazer, mas no final ninguém resiste.

Ingredientes:

- Lapas a gosto, usei 3Kg
- Alho picado a gosto
- Massa malagueta caseira a gosto
- Manteiga

Preparação:

Limpar bem as lapas.
Dispor as lapas num tabuleiro de ir ao forno, com a concha para baixo.
Sobre cada lapa, colocar um pouco de alho picado, um pouco de massa malagueta e meia colher de chá de manteiga. Podem ver nas fotos.

Levar ao forno, 20 minutos.

Acompanhar com uma cerveja fresquinha e boa companhia.

Xénia

Taça de bolo red velvet e pudim pistachio